pré-trempage du thé dans de l'eau froide avant l'infusion

Mon ami m'a récemment conseillé de faire tremper le sachet de thé dans un peu (à peine assez pour immerger le sachet de thé) d'eau froide pendant quelques minutes. Ensuite, de l'eau chaude doit être ajoutée au froid pour l'infuser.

L'idée est que l'échaudage de l'eau chaude est suffisamment chaud pour brûler les composés aromatiques et un pré-trempage protège contre cela.

J'ai essayé de googler en vain. Quelqu'un a-t-il des références qui prouvent / réfutent cela?

Je ne pense pas que les quelques minutes de trempage font réellement quelque chose; ça va tirer un peu de choses des feuilles et les mouiller, mais ce qui compte vraiment, c'est l'eau chaude. Il semble que ce soit un moyen d'obtenir de l'eau à plus basse température, similaire à l'explication que vous proposez de "protéger le thé de l'eau chaude". C'est en effet bon pour le thé vert et blanc, et peut-être oolong, mais essentiellement inutile pour la plupart des autres thés.

En fait, vous ne voulez pas toujours d'eau bouillante pour le thé. Joe a fourni ce tableau des températures dans son commentaire. Certaines températures pour les types de thé courants, par ordre décroissant de température: maté, rooibos ou à base de plantes (208F / 98C); noir (195-205F / 91-96C); oolong (195F / 91C); floraison (180F / 82C); blanc ou vert (175F / 80C). Donc, pour certains thés (noir, maté, rooibos, à base de plantes), c'est assez proche de l'ébullition - au moment où l'eau est versée et transfère un peu de chaleur dans la tasse, ce sera quelques degrés en dessous de l'ébullition, donc vous ne le faites pas '' t besoin de s'en inquiéter beaucoup.

Mais pour d'autres types de thé (thé vert ou blanc), vous souhaitez idéalement ajouter de l'eau à température légèrement plus basse. Si vous avez un moyen d'obtenir de l'eau aux alentours de 80 ° C - par exemple, certaines bouilloires électriques peuvent s'éteindre automatiquement à une température inférieure - alors faites-le. Mais s'il est plus facile de faire de l'eau bouillante, alors si vous remplissez votre tasse un peu moins du 1/4 avec de l'eau à température ambiante (20 ° C), puis remplissez-la le reste du chemin avec de l'eau bouillante, le résultat sera autour 80C, juste pour le thé vert!

La préparation du thé est assez simple, il suffit de tremper le thé dans de l'eau chaude pendant quelques minutes. Mais vous pouvez toujours apprendre quelques informations de base importantes à l'avance. À quelle température infuser et si vous devez choisir du thé en vrac ou du thé en sachet sont deux choses très importantes à savoir. Voici le lien http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/teatemp.htm Comme il varie avec le type de thé.

Je vous suggère d'utiliser du thé en vrac à la place des sachets de thé, j'ai fait l'expérience des deux et j'ai réalisé que le thé en vrac a une saveur et un parfum délicieux de thé. Il existe d'excellents thés en sachets, composés de feuilles de thé entières.Ici je vous renvoie un lien pour quelle raison. http://coffeetea.about.com/od/teabrewing/a/looseorbag.htm

Voici comment utiliser le temps de préparation requis: 15 minutes Recette:

Faites chauffer l'eau à ébullition. Vous pouvez utiliser une casserole sur la cuisinière ou une bouilloire à thé. Placez le sachet de thé dans votre tasse ou une cuillère à soupe de thé en vrac. Versez de l'eau chaude sur le thé pour remplir votre tasse. Laissez infuser pendant 3-6 minutes, selon le type de thé et vos préférences gustatives. Si vous avez utilisé un sachet de thé, retirez-le. Si vous avez utilisé du thé en vrac, vous pouvez filtrer les feuilles ou simplement les laisser s'installer au fond de votre tasse. Ajoutez du sucre et / ou du lait, si vous le souhaitez. Buvez et savourez.

Conseils:

Les thés verts devraient infuser pendant 2-3 minutes, et les thés noirs pendant 4-5.

J'ai obtenu suffisamment de meilleurs résultats grâce à ma recette, mais vous pouvez certainement l'essayer, j'ai également essayé votre astuce de brassage et je n'ai pas trouvé beaucoup de différences. Ainsi, le pré-trempage des sachets de thé dans l'eau froide n'est pas préalable à l'infusion.