Quels sont les avantages / inconvénients de servir le plat de salade avant / après le plat principal?

J'ai remarqué que la plupart des gens aux États-Unis servent le plat de salade avant le plat principal. Cependant, mes parents italiens et les parents italiens de mon petit ami servent le plat de salade après le dîner principal. (Je suppose que c'est une différence italienne ou européenne.)

Quels sont les avantages à servir le plat de salade avant ou après le plat principal. Aide-t-il à la digestion? Nettoyage du palais?

Pour un fil de discussion assez typique à ce sujet, voir: http://www.thekitchn.com/cultural-differences-salad-bef-65008

Les soi-disant raisons que je vois énumérées ici sont cohérentes avec ce que j'ai trouvé dans plusieurs discussions Internet différentes sur la question, dont aucune n'est scientifiquement ou académiquement crédible:

• Les restaurants servent d'abord la salade car il est plus facile de sortir sur la table
• À la maison, mangez d'abord les entrées pendant qu'elles sont chaudes
• Mangez la salade en dernier pour que le fourrage facilite la digestion
• Mangez la salade en dernier afin que les acides gastriques ne soient pas dilués pour l'entrée

Notez que les deux derniers sont plutôt insensés. Ils sonnent bien comme la science populaire, mais au cours d'un seul repas, tout finira ensemble dans l'estomac, car le processus digestif n'est pas si rapide que les cours finissent par se déplacer dans le système en séquence comme des voitures dans un chemin de fer former en séquence sur la piste.

Là encore, certains aiment le servir avec la partie principale du repas.

Je suis sûr que ce n'est qu'une question d'attentes culturelles.

Il est intéressant de noter que les deux principaux choix que vous avez demandés sont avant ou après le plat principal. D'après mon expérience en Angleterre et en Europe continentale (Espagne, Italie, France, etc.), la salade est servie comme accompagnement à côté du plat principal ou du plat principal et est destinée à être consommée à côté de ce cours, parfois à la place d'une sorte de plat de légumes .

La seule fois où j'ai rencontré une salade servie avant le plat principal, c'est quand elle est destinée à l' entrée du plat principal, auquel cas vous n'auriez probablement pas de salade comme plat d'accompagnement.

Je n'ai jamais rencontré de salade servie après le plat principal, sauf comme salade de fruits!

C'est peut-être une différence culturelle entre l'Amérique du Nord et l'Europe, mais si jamais on me servait une salade après le plat principal ou le plat principal, je demanderais à celui qui me l'a servi, pourquoi et je le trouverais le plus inhabituel.

Beaucoup considèrent la salade comme un aliment secondaire dans la hiérarchie. Vous pouvez manger plus de viande si vous sautez la salade ou la mangez en dernier.

Si vous mangez d'abord de la salade (sans vinaigrette 100% grasse), vous remplissez votre estomac de moins de calories par volume. Votre apport calorique total pourrait éventuellement être réduit en mangeant d'abord de la salade.

Vivant en Espagne, j'ai toujours vu servir la salade en premier, puis le (s) plat (s) principal (s). Et je ne me souviens pas l'avoir vu faire autrement en Italie ni par des Italiens.

La raison pourrait être simple: essayez de manger un plat entier de salade. Pouvez-vous manger un steak après cela?

Faites ensuite l'expérience inverse: mangez un plat entier avec un gros steak. Pouvez-vous manger un peu de salade après ça?

La seule raison pour laquelle je peux trouver un plat principal en premier est lorsque le moment de la préparation ou la température de service sont cruciaux (peut-être comme avec les pâtes al dente ou les œufs au plat et les frites )

Un inconvénient sérieux de le servir séparément est que si la nourriture est épicée ou chaude, vous ne pouvez pas utiliser la salade pour laver l'excès de chaleur - vous devez dépendre des boissons (... et si la boisson est trop chaude? )

En dehors de cela, vous enlevez le choix à vos invités: ils peuvent choisir de manger la salade en premier ou en dernier, ou la mélanger avec le plat principal, ou l'étaler en la mangeant uniformément avec le plat principal - si vous la servez après seulement plus tard après le plat principal, vous avez retiré cette option.

OTOH, la salade est souvent facilement disponible dans les restaurants où la nourriture est préparée en attendant. Dans ce cas , je trouve l' arrivée précoce de l'accueil de la salade si j'ai faim - tout simplement, moins d' attente pour toute nourriture.

Donc, résumant:

• salade précoce: seuls avantages; le client peut retarder sa consommation. Ne l'enlevez pas lorsque vous apportez le plat principal.
• en même temps: d'accord, sauf si vous faites attendre des invités affamés et ne fournissez aucune collation d'aucune sorte.
• salade tardive: mauvaise. Vraiment aucune bonne raison de le servir de cette façon. Si le client veut manger la salade en dernier, il peut simplement la laisser pour plus tard, il ne fera pas froid. S'ils se brûlent la bouche sur un plat principal chaud, ils ne seront pas trop contents de "mieux vaut tard que jamais". S'ils aiment mélanger les goûts, vous avez supprimé ce choix.

Je ne sais pas si vous regardez toujours cette question, alors je serai bref. Un cours de salade après le repas principal a tendance à être uniquement pendant les repas complets - c'est-à-dire quatre plats ou plus. Il est censé être une salade vert clair après un grand dîner rôti (généralement) pour nettoyer le palais avant le dessert, qui peut inclure à la fois un dessert sucré (gâteau, tourte, etc.) et du fromage (avec des fruits frais et des biscuits / craquelins).

Je ne connais aucun avantage à avoir une salade avant ou après un repas autre que celui-ci - et je ne l'ai pas vu en dehors d'un dîner officiel.

De plus, vous ne le verriez pas en dehors de l'Europe. Je le connais comme une chose traditionnelle britannique.

Chaque fois que j'ai dîné chez quelqu'un en France, nous avons toujours eu une salade à la fin du repas. Leurs raisons étaient que la salade allait bien avec le fromage qui était également servi à la fin du repas.

Si votre salade a une vinaigrette standard, il est logique de l'avoir à la fin du repas car le vinaigre agit comme digestif.

En Europe de l'Est, nous aurions d'abord de la salade car mon père prendra son apéritif (alcool) avant de commencer son repas et en "mezze" il grignotera une salade. Il est de coutume "d'ouvrir" votre appétit avec de l'alcool en entrée et de la salade, puis vous continuez votre repas. Ou si l'alcool n'est pas consommé, vous mangez votre salade avec votre plat principal.

En fait, j'avais la même question et j'ai trouvé sur https://swirled.com/why-eat-salad-last/ ce que j'attendais.

Il facilite la digestion.

Ces cultures croient que lorsque vous consommez un gros repas sur une période de plusieurs heures, il est préférable de manger de la salade vers la fin de l'expérience culinaire pour donner à votre système digestif un supplément de fibres au moment idéal. Le fourrage grossier de légumes aide, ahem, à faire avancer les choses comme il se doit. Donc, si les gros repas ont tendance à vous laisser constipés et mal à l'aise, changer le moment de la salade pourrait vous soulager.

Je dois encore déterminer si c'est vrai, mais cela a du sens pour moi.

Né et élevé à Montréal. Nous avons toujours eu notre dernière salade avec une assiette de fromage et de baies fraîches, des raisins au choix. Que ce soit un dîner officiel ou tout simplement notre dîner quotidien moyen. Aujourd'hui, je place la salade sur la table en début de repas, ce qui vous permet de faire ce qui vous convient. Avec tant de différences culturelles aujourd'hui, il n'y a pas de bonne réponse. Je mange toujours ma salade à la fin du repas.

Tout dépend de toi!! Je sais que si je mange de la salade après mon repas, j'ai tendance à être gonflée et gazeuse, mais si je la mange avant un repas, je me sens plus énergique et plus rassasiée par la suite