J'apprécie le granola fait maison, mais ma recette en fait pas mal. Parfois, je l'utilise rapidement, mais parfois non.
Qu'est-ce qu'une méthode de stockage fiable? Doit-il être gelé? Peut-il simplement être réfrigéré?
J'apprécie le granola fait maison, mais ma recette en fait pas mal. Parfois, je l'utilise rapidement, mais parfois non.
Qu'est-ce qu'une méthode de stockage fiable? Doit-il être gelé? Peut-il simplement être réfrigéré?
Réponses:
Bien que le nôtre dure rarement plus d'une semaine, nous le stockons généralement dans un récipient hermétique avec le reste des céréales. J'imagine que la graisse pourrait éventuellement devenir rance, donc si vous avez besoin de la stocker pendant des semaines ou des mois, la réfrigération ou la congélation devrait fonctionner. Vous voudrez toujours le récipient hermétique, cependant, pour empêcher tout frigo funk de tacher le goût.
Cela dépend probablement de ce qu'il y a dans votre granola. Je fais de gros lots de granola et je les stocke dans des bocaux en verre ou en plastique et il se conserve pendant au moins deux mois (nous le mangeons généralement plus vite que cela, cependant). C'est un granola assez sec, mais je l'ai fait dans des climats secs et humides et je n'ai jamais eu de problème.
J'ai également lu que le granola peut être congelé avec succès.
J'ai fait un énorme lot de diverses barres granola pour travailler il y a quelque temps. Certains sucres utilisés (sirop de maïs, sirop d'érable, miel, mélasse) comme liant; certains ont utilisé du beurre, de la farine ou des œufs.
Je les ai tous amenés et les ai laissés sur mon bureau dans des sacs ziploc jusqu'à ce qu'ils soient partis.
Certains d'entre eux ont duré plus d'un mois, poussant deux mois (je vous le dis, c'était beaucoup de barres granola) et personne n'est tombé malade, et je n'ai remarqué aucun changement d'apparence, d'odeur ou de saveur.
Purement anecdotique, mais cela a fonctionné très bien pour moi. Si je devais les garder plus d'un mois à la maison, je les congèlerais probablement - j'ai déjà gelé des barres granola entre des couches de papier ciré et elles ont décongelé pour retrouver leur texture d'origine.
Je stocke la plupart de mes céréales faites maison dans des contenants Food Saver. Je suis un peu accro à FoodSaver. Je l'utilise pour stocker presque tout: grains de café, granola, biscotti, vin ...
Je garde une plus petite quantité dans un sac zippé. Je l'utilise pour mon petit-déjeuner / collations quotidiens. J'ai la recette du granola, et bien d'autres sur mon site Web .
Je fais la version paléo du granola qui ne contient pas de céréales, juste des noix, de la noix de coco, des fruits secs et du miel et de l'huile d'olive. Je le garde dans un contenant hermétique au frigo. J'en fais beaucoup et comme je suis le seul à le manger, ça me dure pas mal de temps. Je n'ai jamais essayé de le congeler et je n'en ai jamais fait exploser. Je ne sais pas combien de temps cela durerait, ou s'il se déclencherait
@galacticcowboy a une bonne recommandation. Pour ajouter à cela, le réfrigérateur est la dernière option de mon expérience à cause de la condensation qui reste liquide. Pensez à l'humidité qui se condense lorsque vous réfrigérez / congelez, ce qui est toujours mauvais pour les aliments secs entreposés.
Je préfère briser une grande quantité en plus petites quantités et les mettre dans des sacs scellés individuels ou des conteneurs hermétiques, les remplir aussi complètement que possible pour réduire l'air (qui aura de l'humidité et dans la plupart des cas, un point de rosée supérieur à la température de congélation). Les petits sacs sont utiles car lorsque vous les sortez du congélateur (ou du réfrigérateur), le contenu est froid et l'humidité de l'air voudra se condenser dessus. Donc, de petits sacs pleins, scellés, congelés seraient ma suggestion.