Comment retirer la fosse d'une mangue?

Je n'ai tenté cela qu'une seule fois, et ce fut un désastre complet. Quelqu'un peut-il fournir des conseils à un débutant?

Je n'ai pas essayé cela auparavant mais j'ai trouvé cette vidéo youtube qui vous montre comment. Coupez la mangue en commençant là où se trouvait la tige et en parcourant le long chemin, juste dans la fosse. Atteindre avec une cuillère et une cuillère autour de la fosse, en séparant la moitié de la mangue de la fosse. Retirez ensuite la fosse de l'autre côté.

• Tenez la mangue en position verticale - de sorte que l'endroit où se trouvait la tige se trouve en haut.

• Tournez la mangue pour que le côté le plus large soit face à vous.

• La fosse imite cette même forme - elle est haute, large et pas très profonde.

• Coupez tout autour comme si vous créiez deux moitiés, une pièce entière face à vous et une face opposée. Allez-y et épluchez ce côté (à l'aide d'un éplucheur à légumes).

• Faites glisser votre couteau d'office tranchant entre la chair pelée et la fosse. Lorsque vous séparez une section de la fosse, éloignez-la du reste de la chair. Si vous n'utilisez pas un couteau suffisamment affûté, vous vous retrouvez avec un gâchis.

• Peler l'autre côté et le trancher de la même manière.

La raison pour laquelle je ne pèle que la moitié à la fois est que j'ai quelque chose (la pelure restante) à saisir lorsque je tranche la mangue.

La fosse est plate et mince et entourée de beaucoup de fibres et de la plupart de la viande. La meilleure solution consiste à couper la mangue en 3 "tranches" (||), en commençant par l'extrémité de la tige et en coupant le plus près possible de la fosse. Utilisez un couteau bien aiguisé. La tranche du milieu aura la fosse et une petite quantité de viande et de peau autour du bord. Vous pouvez peler la peau et mâcher la viande au bord de la fosse, mais il n'y en a pas beaucoup.

Dans la plupart des pays où les mangues sont indigènes, trancher une mangue est un anathème - elles sont consommées au point où elles sont `` comme une femme '' (utilisez votre imagination), c'est-à-dire parfumées, parfumées, fondantes, douces et très juteuses.

Si vous devez trancher, vous pouvez généralement obtenir 2 à 4 `` tranches '' comme @Crispy le suggère, puis, avec un dossard ou, mieux encore, dans le bain, vous vous élancerez au plaisir poilu qui est la pierre d'un mangue mûre.

Il existe des appareils qui peuvent faciliter cette tâche plutôt ardue.

Je ne l'ai pas utilisé personnellement mais ils ont été recommandés par des amis.

En règle générale, vous venez de couper la chair autour de la fosse. Si la maturité de la mangue est bonne (douce mais pas pâteuse), vous obtiendrez de beaux morceaux de mangue et un minimum de dégâts.

J'ai déjà utilisé la technique d'Alton Brown pour préparer la mangue avec succès.

Cela implique de couper un disque du haut et du bas, vous avez donc un moyen plat de déposer la mangue, puis de trancher le long de la fosse pour couper les deux grosses "joues" puis les deux "doigts" les plus étroits. Vous pouvez soit éplucher la mangue avant ou après. Il montre également un moyen facile de couper la mangue en cubes.

Séparez la partie charnue ou les joues de la mangue en tranchant légèrement au-dessus de l'endroit où la tige de l'arbre et le fruit se connectaient. Après avoir séparé les joues ", prenez un verre d'eau et utilisez-le pour glisser une demi-" joue "de la mangue dans le verre et séparer de la peau. Vous faites cela sans éplucher la mangue.