À quoi sert l'ustensile de cuisine suivant?

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Pots inconnus

Je souhaite savoir à quoi sert le pot supérieur. J'ai un pot similaire avec des trous en bas. J'ai utilisé celui-ci pour cuire des légumes à la vapeur pendant que je viens quelque chose sur le fond Cela a du sens, mais le pot sur la photo n'a pas de trous, donc je ne sais pas comment il serait utilisé. L'eau bouillante ne pourra pas passer dans la marmite supérieure. À quoi cela sert-il?

Si ce n'est pas une bonne question à poser, veuillez m'aider à l'améliorer.

pot

— ergodicsum
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Bain-marie! Si vous n'en avez pas, "imitez" cette casserole, faites bouillir de l'eau dans une casserole et mettez une plus petite casserole avec tous les ingrédients, par exemple du chocolat, dans la plus grande casserole. Piratage simple.

— Kumar

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@Kumar Vous pouvez également reposer une casserole plus grande sur le bord d'une casserole plus petite afin que la vapeur fasse le travail.

— rfusca

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C'est une double chaudière. Vous l'utilisez lorsque vous avez besoin d'utiliser une chaleur «douce».

Si vous avez besoin de faire fondre du chocolat, ou si vous faites une hollandaise, ou quelque chose qui peut facilement brûler en utilisant la chaleur directe, vous utilisez ce pot. Il a une chaleur beaucoup plus indulgente, la chaleur est générée par la vapeur de l'eau qui bout dans le pot du bas.

— mrwienerdog
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"Double chaudière" ou "bain Marie".

Mettez de l'eau frémissante (et maintenez-la à ébullition) dans le pot inférieur (sans toucher le fond du pot supérieur), puis placez-le dans le pot supérieur. L'idée que la température constante de la vapeur frémissante fournit une température uniforme, prévisible et bien gérable - 100 ° C. chaud par accident.

— rfusca
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