Comment organisez-vous vos recettes?

Je pense rassembler et organiser des recettes qui se sont avérées bonnes.

La première pensée que j'ai eue est d'écrire les recettes dans un traitement de texte, de les imprimer et de les rassembler dans une fine reliure à anneaux. Mon système n'aurait qu'une seule recette par page (y compris les versions simples à compliquées). Je prenais des notes manuscrites sur la recette imprimée chaque fois que je ressentais le besoin de la mettre à jour. Finalement, je modifierais la recette dans le traitement de texte s'il y a trop de notes manuscrites. De cette façon, je garderais un livre de recettes propre et bien rangé pour référence. Qu'est-ce que tu penses?

Comment organisez-vous vos recettes? Qu'est-ce qui fonctionne le mieux pour vous et qu'est-ce qui ne fonctionne pas?

J'ai commencé à garder le mien sur un wiki . Google Docs serait probablement une excellente alternative pour quelqu'un qui ne souhaite pas installer un serveur quelque part.

Je publie la plupart des recettes que j'essaie et aime sur mon blog, puis j'enregistre le lien dans un compte Delicious dédié en utilisant des balises pour tous les ingrédients, le style de cuisine, le pays d'origine et si cela fait partie de ma gamme limitée de recettes préférées.

L'utilisation de Delicious a également l'avantage que lorsque je surfe sur le Web et que je trouve quelque chose d'agréable à essayer, je peux l'enregistrer avec par exemple "TryThis" pour une récupération facile lorsque j'ai besoin d'inspiration pour quelque chose de nouveau.

La majorité de mes recettes préférées proviennent de www.allrecipes.com donc ma collection s'est naturellement prêtée à un système de liant. J'ai mis toutes mes recettes dans des protecteurs de page avant de les mettre dans le classeur. En plus de rendre tout uniforme, il a empêché les déversements de cuisson de faire un gâchis des recettes.

Pour rendre les recettes faciles à trouver dans le classeur, j'ai organisé les recettes avec 5 grands intercalaires colorés et 30 intercalaires numérotés. J'ai ensuite fait une table des matières correspondant aux séparateurs. Les séparateurs de couleurs représentent un type de plat (c.-à-d. Apéritifs, soupes, plat principal, desserts, etc.) et les nombres représenteront un sous-type (c.-à-d. Boeuf, volaille, pâtes, etc.). Pour faciliter les choses, je mets une table des matières au début de chaque section de type de plat.

Si vous devenez membre de allrecipes, vous pouvez enregistrer votre propre recette dans leur outil de boîte de recette. Vous pouvez également modifier des recettes sur leur site et les enregistrer dans votre boîte. Je préfère généralement avoir le mien imprimé, donc je n'utilise vraiment leur boîte de recette que comme un outil de «signet» ou de «favoris».

J'utilise un wiki maintenant et j'utilisais un forum phpBB . Il existe des wikis gratuits sur Internet, par exemple Wikispaces et Wikidot . Forumer propose un hébergement gratuit pour les forums phpBB.

J'utilise Google Notebook et j'ajoute des balises aux recettes pour les retrouver / les organiser facilement. Je l'aime parce qu'il est assez fluide et se prête à la recherche aléatoire de quelque chose de générique ou à la recherche d'une recette spécifique.

J'utilise http://pasplore.com C'est un livre de cuisine numérique en ligne qui ne vous oblige pas à ouvrir, ni à copier et coller lorsque vous trouvez une recette. Il a un bouton qui lui est propre et extrait non seulement la page Web, mais la recette réelle et la stocke dans le livre de cuisine et la catégorie de votre choix.

Je garde tous mes recettes sur http://www.justrightmenus.com - et vous pouvez aussi! Créez simplement un identifiant et commencez à ajouter. Il existe de nombreux sites de recettes communautaires qui vous permettent de créer une "boîte de recettes", si vous le souhaitez, de recettes que vous aimez ou que vous avez personnellement ajoutées.

Sur justrightmenus.com , les recettes sont organisées par ordre alphabétique et par catégorie (poulet, facile, végétarien, etc.).

Un autre grand site est epicurious.com .

Dans ces deux cas, la solution est électronique. Si vous ne pouvez pas accéder facilement à un ordinateur (ou un appareil de type iPhone) depuis votre cuisine, ils ne fonctionneront pas aussi bien pour vous.

J'utilise deux systèmes. Tout d'abord, pour ma collection complète de recettes, j'utilise MacGourmet . Cela permet de garder une trace de tout ce que j'aime ou que je veux essayer. J'entrerai des choses dans MacGourmet à partir de magazines et de livres de cuisine afin d'avoir un seul référentiel pour trouver des choses.

Deuxièmement, je garde un classeur à 3 anneaux avec des protecteurs en plastique. Ce classeur contient essentiellement mon livre de cuisine "tous les jours". Les recettes que je fais assez souvent pour retirer l'ordinateur seraient pénibles. Ce classeur est principalement organisé par cours. Quand je fais des choses, je peux simplement retirer le protecteur de feuille de plastique et le mettre sur le comptoir pendant que je cuisine.

J'utilise une combinaison de Simplenote (http://simplenoteapp.com/) avec Notational Velocity sur mon Mac (http://notational.net/) pour stocker mes recettes en texte brut. Je synchronise cette même bibliothèque avec mon iPhone, que j'ai avec moi pendant mes achats, et avec mon iPad, que j'utilise dans la cuisine pour travailler. Jusqu'à présent, cela a parfaitement fonctionné.

Ensuite, le seul inconvénient de cette approche est qu'il y a beaucoup de recettes qui me viennent sous forme de papier, et je finis par devoir taper celles dont il n'y a pas de version électronique.

Je préfère avoir un imprimé ou une recette écrite, plutôt que de les stocker en ligne. J'aime l'idée de les compiler sur l'ordinateur, puis d'ajouter des notes manuscrites, etc. à une impression réelle. Si je les avais uniquement sur l'ordinateur ou en ligne, je sais que je trouverais trop ennuyeux d'aller les chercher et je n'ai pas confiance en ma mémoire pour faire des recettes plus compliquées sans l'avoir devant moi. Je n'ai pas encore beaucoup de confiance en cuisine, donc pour moi, compiler un ensemble réel de feuilles de recettes à consulter serait le meilleur moyen.

J'utilise juste un blog blogspot pour les poster, ça marche plutôt bien.

Je ne garde pas du tout de recettes, au lieu de cela je travaille pour apprendre les bases de quelque chose (livres de cuisine, TV, internet), puis appliquer les techniques basées sur les ingrédients et ma fantaisie.

Cela dit, pour le petit nombre de faits culinaires et d'idées de plats que je ne peux pas tenir dans ma tête, j'utilise un carnet en moleskine, ainsi qu'un classeur pour les recettes classiques de la famille (à transmettre à mes enfants). Je recherche également une technique spécifique avant de l'appliquer (braise), mais une fois appris, c'est juste une question de me rappeler la prochaine fois que j'en ai besoin.

Cela vient d'apparaître sur mon flux ce matin: http://www.goodlifeeats.com/2010/07/making-magazine-recipe-binder.html

J'utilise également instapaper.com pour accrocher et stocker rapidement les recettes que j'ai lues en ligne (j'ai un dossier de recettes sur instapaper).

J'ai quelques recettes stockées dans SousChef sur mon Mac, un assez bon programme de recettes. Quelques recettes que je reçois de divers sites de recettes, et si je veux les refaire je reviendrai sur le site. Souvent, je finis par préparer un plat en examinant diverses recettes du plat et en sélectionnant et en choisissant des parties de chacune, en veillant à inclure les éléments communs. Alors ce sont mes plats principaux, ceux que je fais de façon assez régulière, où la recette n'existe que dans mon esprit.

J'ai une boîte de fiches et j'écris les recettes sur des fiches individuelles. Ne prend pas autant d'espace qu'un classeur.

J'avais l'habitude d'utiliser des sites Google, mais j'ai récemment trouvé Foodfolio ( http://foodfolio.net ). Il vous permet d'importer des recettes par URL et de les gérer via des catégories et des balises - ou vous pouvez ajouter les vôtres. À l'heure actuelle, il prend en charge l'importation de recettes à partir de allrecipes.com, epicurious.com et foodnetwork.com.

J'utilise SousChef pour OS X. Beaucoup de recettes en ligne.

Je ne. J'ai laissé google le faire pour moi. =) Pour la plupart des recettes, c'est ce que je fais, je sais où je les ai obtenues en premier lieu, donc quand je le recherche à nouveau sur Google, je sais en quelque sorte quel résultat a fonctionné auparavant.

Ma maman les imprimera et les laissera tous dans un tiroir pour un accès (pas si facile).

J'utilise Springpad . Couplé à l'extension de navigateur Chrome, il est extrêmement rapide d'envoyer quelque chose à mon carnet de recettes, ou de rechercher quelque chose et d'y ajouter des notes. La courbe d'apprentissage était un peu raide, mais comme je l'utilisais déjà pour l'organisation générale, y ajouter des recettes était essentiellement indolore.

Je garde la plupart des recettes dans un carnet Evernote. Si je prévois un grand repas, j'ajoute une balise aux recettes que je vais faire, puis j'enregistre une recherche personnalisée pour que tout soit au même endroit.

Je me concentre sur l' apprentissage des principes sous-jacents , je suis donc libre de me frayer un chemin à travers mon garde-manger. Cette approche me libère de la lutte pour conquérir l'organisation dans un autre domaine de la vie et fournit un débouché heureux à mon cerveau mi-scientifique, mi-artiste. Les deux principales ressources sur lesquelles je compte en permanence sont

1- le livre "Sur la nourriture et la cuisine: la science et les traditions de la cuisine" de Harold McGee. L'édition originale est sortie en 1984 ... c'est donc à peu près une norme de l'industrie pour comprendre comment la nourriture et le feu fonctionnent ensemble.

2- le site Web , www.cooksillustrated.com. Il y a un abonnement annuel associé à ce site, donc ce n'est pas pour tout le monde - mais il nous fournit un merveilleux service de chefs intuitifs. Chaque tâche de cuisine imaginable est testée de nombreuses façons et leurs résultats sont fournis dans des formats simples et attrayants. Leur site est également facile à naviguer.

J'utilise mon iPad dans la cuisine. Toutes mes recettes personnelles sont des fichiers texte dans un dossier DropBox dans un format de démarque. J'ai écrit une application iOS pour les afficher et les modifier, mais je peux également les modifier ou les visualiser directement sous forme de fichiers texte. Lorsque je cuisine à partir d'un livre, je prends une photo de la page avec mon iPhone, puis je la visualise sur l'iPad pour la cuisson. Cela empêche le livre de se salir et crée un enregistrement permanent des recettes que j'ai utilisées. Si je cuisine fréquemment une recette d'un livre, je la retaperai dans ma collection sous forme de fichier texte. J'utilise parfois l'iPhone lors de mes achats pour revérifier une recette pour m'assurer de ne pas omettre les ingrédients.

Vous pouvez utiliser Evernote de la même manière, mais vous voudrez peut-être envisager un abonnement payant afin d'obtenir un accès hors ligne sur l'iPad / iPhone.

Pour garder une trace des choses que j'ai cuisinées, j'utilise un calendrier Google (partagé avec ma femme, qui fait la plupart des entrées de données). Il semble bien jouer avec iOS et il a une belle interface Web et une API. (Nous avons également un calendrier des visites au restaurant.)

J'ai commencé à ajouter le mien à pinterest . Et je peux ajouter autant de groupes que je veux, un pour les desserts, un pour le poulet, etc. Le seul inconvénient est que si un lien que j'ai ajouté devient inactif.

J'organise ma recette sur http://www.howdoeshedoit.com/recipes.php . Aussi pour obtenir de bonnes critiques et notes de notre recette ...