Quelle est la meilleure approche en matière de pâtes et de cuisson pour préparer une salade de pâtes?

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J'adore la salade de pâtes que vous pouvez acheter dans les magasins et j'aimerais pouvoir faire quelque chose de comparable. La partie que j'aime le plus, ce sont les pâtes denses et épaisses que contiennent ces salades.

Lorsque j'essaie de reproduire cela à la maison en créant des formes de pâtes standard et en les laissant refroidir, je me retrouve avec de fines pièces caoutchouteuses qui sont ternes et décevantes.

Alors, comment puis-je faire de bonnes pâtes pour les salades de pâtes? En particulier, quelles pâtes dois-je acheter et comment dois-je les cuisiner?

pasta salad

— Nick Hawes
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Je pense que vous devriez acheter certaines des mêmes formes que celles que vous voyez dans les salades que vous aimez ... vous pourriez aller trouver un tableau des formes de pâtes en ligne et trouver un nom, peut-être? Ou voulez-vous dire que vous cuisinez le mêmes formes et ils maigrissent en quelque sorte?

— Cascabel

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Les penne ou les fusilli conviennent bien aux salades de pâtes. La clé pour bien cuisiner les pâtes est la suivante:

Utilisez une casserole aussi grande que possible, avec beaucoup d’eau, pour diluer l’amidon qui sort des pâtes.
Ajouter beaucoup de sel - un bon couple de cuillères à soupe de sel de mer, plus pour une grande casserole.
Mettez l'eau à ébullition, ajoutez les pâtes, remuez, mettez le couvercle sur la casserole pour la faire bouillir rapidement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile si vous faites cela.

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, mais vérifiez-les quelques minutes avant de les préparer. Vous voulez qu'il morde un peu et qu'il ne soit pas totalement mou.

Mettez votre vinaigrette sur les pâtes dès que possible pour éviter qu'elles ne se dessèchent et versez-y de l'huile d'olive de qualité pour les faire durer plus longtemps.

— ElendilTheTall
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Il est extrêmement important d'ajouter les pâtes sèches à beaucoup d'eau bouillante. Si vous ne le faites pas, la température plus basse des pâtes fera baisser la température de l'eau en dessous de l'ébullition et vous obtiendrez des pâtes gluantes légèrement amères. bouillir beaucoup pour les pâtes!

— Chicken Pie

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J'utilise principalement des spirelli dans les salades de pâtes, mais d'autres pâtes plus épaisses fonctionnent également. Je les fais cuire dans une bonne quantité d’eau (avec sel / huile), rien d’extraordinaire. Mais ne les faites pas cuire trop longtemps, sinon ils seront trop mous et sans goût.

Je ne connais pas les forfaits dans votre pays, mais ici, le temps est toujours trop court (vous pouvez difficilement l'appeler al dente), donc si vous le faites cuire, plus une minute de plus, vous avez le temps idéal pour pâtes salade pâtes :)

Mais c’est bien sûr une question de goût, je vous recommande donc de varier les temps de cuisson et de voir ce que vous préférez.

— Mien
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consulter le site de jamie oliver: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/a-basic-recipe-for-fresh-egg-pasta Travaille chaque fois pour moi.

Bonne chance.

Bart

— Bart Stevens
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S'il essaie de recréer de la salade de pâtes dans les magasins, il y a de fortes chances pour que faire ses propres pâtes ne le fasse pas. À tout le moins, vous auriez besoin d'une extrudeuse de pâtes pour obtenir la plupart des formes utilisées pour les salades de pâtes, étant donné que vous n'utilisez généralement pas de pâtes roulées.

— Joe