Combien pèse une «grosse» pomme de terre?

J'ai une recette qui demande "6 grosses pommes de terre au four". La question devient donc la suivante: quelle est la taille moyenne d'une grosse pomme de terre à cuire? J'ai regardé en ligne, mais malheureusement, je n'ai pas le temps de poursuivre ma recherche et les résultats semblent être partout.

Question difficile - il existe de nombreuses façons non scientifiques de mesurer les pommes de terre petites / moyennes / grandes et personne ne semble être d'accord sur le poids exact de chacune. Cependant, il existe plusieurs façons d'identifier les gros vs les moyens à la maison.

D'après mon expérience, une grosse pomme de terre est à peu près de la taille que vous obtiendriez dans un restaurant (je sais, pas très spécifique). Autrement dit, lorsque je cuisine à la maison, les pommes de terre que j'achète ont tendance à être de taille moyenne (pas ovales) et de la taille d'une balle de tennis ou d'une balle de baseball. Lorsque je suis dans un restaurant, leurs pommes de terre sont sensiblement plus grosses, et généralement de forme plus ovale, semble-t-il (plus proches d'une patate douce en forme et en taille), ce qui les rend idéales pour la farce comme pour une pomme de terre cuite au four chargée. Heureusement, la plupart des recettes que j'ai à la maison et qui impliquent des pommes de terre ne nécessitent pas de mesure précise, alors je m'en tiens à mes mesures du globe oculaire et je ne me donne même pas la peine de les peser.

J'ai trouvé une source en ligne qui dit ceci:

Selon le magazine Shape, eatbetteramerica.com et la prévention, une pomme de terre moyenne a la taille d'une souris d'ordinateur, donc un peu plus grosse que cela.

Et je pense que je peux obtenir derrière cette réponse. Je dirais que votre souris d'ordinateur moyenne (comme celle que vous obtiendrez avec un nouveau PC, pas une souris tierce de fantaisie) est de la taille d'une pomme de terre moyenne moyenne. Une autre façon de voir le globe oculaire: je suis un homme de 30 ans avec des mains qui ne sont ni très grandes ni très petites. Les pommes de terre moyennes dans ce sac ont à peu près la taille d'un poing lâche pour moi. Une grosse pomme de terre serait donc plus grosse que n'importe laquelle de ces choses.

En ce qui concerne les mesures, j'ai un sac de pommes de terre moyennes et il est dit qu'elles sont de 150 g (5,3 oz). J'en pesais un et il était plus proche de 6,5 oz (185 g). Sur cette base, je dirais qu'une grosse pomme de terre ferait quelque chose de plus de 225 g (8 oz), poussant jusqu'à 340 g (12 oz).

J'ai trouvé un moyen de rechercher cette information en ligne: les calories. En recherchant "grosses calories de pomme de terre", j'ai pu trouver des pages avec des poids et des mesures:

• 3 à 4 1/4 pouces de diamètre
• 300 grammes (environ 10,5 oz)

Donc, en bref, il semble que je considérerais ces bons chiffres:

• Pomme de terre moyenne: 2 à 3 "de diamètre, 5-8oz (140-225g)
• Grande pomme de terre: 3 à 4,25 "de diamètre, 8-12oz (225-340g)

Ci-dessous, une photo de la pomme de terre moyenne de mon sac, comparée à certains articles ménagers / de cuisine courants. La carte-cadeau a la taille d'une carte de crédit normale et le couteau est un couteau à steak commun de mon tiroir à ustensiles. Apparemment, une pomme de terre moyenne a presque exactement la taille d'une mesure de 1 tasse!

Cela dépend probablement de l'origine de la recette. Mes beaux-parents d'Irlande du Nord m'ont donné une recette de ragoût irlandais qui exigeait 6 pommes de terre moyennes, et quand je l'ai fait, tout le monde s'est plaint que ce n'était pas assez de pommes de terre! Il s'avère que leur idée d'une "pomme de terre moyenne" est bien plus grande que la mienne.

Lorsque vous cuisinez pour un plus grand nombre de personnes, la taille et le poids deviennent importants. Étant donné que les restaurants incluent désormais le nombre de calories, il est logique d'avoir une idée de la densité énergétique de différents types d'aliments. c'est-à-dire calories / gramme. Par exemple, une recherche a révélé que 100 g de pommes de terre avaient 77 calories ou 0,77 cal / g. Pour un adulte nécessitant environ 2500 calories par jour, cela signifierait qu'il doit manger 3,25 kg de pommes de terre pour répondre à ses besoins en calories (toutes choses étant égales par ailleurs).

À l'extrémité inférieure, avec une grosse pomme de terre pesant 225 g, cela signifierait qu'ils devraient manger 14 pommes de terre en une journée! (si c'est tout ce qu'ils ont mangé). Ainsi, pour une recette demandant "6 grosses pommes de terre au four", il serait logique que cela soit suffisant pour une demi-douzaine de personnes, en mangeant un des trois repas par jour.

Avoir une petite échelle dans la cuisine peut être pratique pour des questions comme celle-ci, car je trouve que la température et le poids sont difficiles à déterminer en se sentant seul.