Utilisation de & amp; au lieu de &?

Je remarque que les navigateurs analysent correctement "&" lorsqu'ils les rencontrent.

Y a-t-il une raison pour laquelle je devrais utiliser & en texte HTML sur mon site?

De w3c :

Les auteurs doivent utiliser &(ASCII décimal 38) au lieu de "&" pour éviter toute confusion avec le début d'une référence de caractère (délimiteur ouvert de référence d'entité).

Notez qu'en HTML, la fermeture; est facultatif (bien que fortement recommandé).
Donc, si vous écrivez "un comportement" voir et copier ", vous risquez d'avoir une surprise ... :-)

Par nécessité, les navigateurs sont très tolérants au HTML incorrect, ce n'est pas une raison pour écrire du HTML incorrect! ;-) Du moins parce que la tolérance peut varier considérablement entre les différentes marques et versions de navigateur ...