Réponses:
Ce n'est pas possible actuellement. Il y a encore du travail à faire avec le formatage des dates, les fuseaux horaires, etc.
Il est désormais possible de choisir le lundi ou le dimanche, semble-t-il: http://help.trello.com/customer/portal/articles/1277216-setting-the-first-day-of-the-week-for-the-calendar
En tant que Canadien, je ne suis pas très enclin à passer aux orthographes américaines juste pour avoir le dimanche au début de la semaine, mais au moins c'est possible maintenant.