Je suis un végétarien lacto-ovo avec une fâcheuse tendance à oublier de réserver des repas végétariens quand je vais voler. Lorsque j'oublie de réserver à l'avance, je leur demande toujours s'il leur arrive de manger un repas supplémentaire de légumes * n, mais il est tout à fait compréhensible qu'ils ne le fassent jamais: ils ont précisément ce qui a été pré-réservé et rien de plus. Ce qui a du sens.
Chaque fois que je ne me souviens de réserver un repas de légumes bien à l' avance, je précise toujours lacto-ovo (c. -à- lait, le fromage, la crème, les œufs, etc., tout simplement pas de poisson ou de viande) si je peux.
Malgré cela, je ne pense pas avoir jamais été servi un repas végétarien lacto-ovo sur aucun vol où je sois allé: le repas servi est toujours végétalien , même si je le réserve bien à l'avance en tant que lacto-ovo un végétarien. Personnellement, je trouve cela un peu gênant, car cela signifie quasiment tout est mis en œuvre pour les haricots, le riz, les fruits crus et les craquelins. Tout le monde a des yaourts et des gâteaux, moi des carottes et de la compote de pommes. Huer.
Je me rends compte que les compagnies aériennes ne font pas la nourriture elles-mêmes et ont peu de contrôle sur ce que sera le plat du jour sur un vol donné, mais le fait qu’elles le fassent offre de manière explicite le choix entre différents types de légumes Je suppose que «n repas» impliquerait que Gourmet Gate et des entreprises de restauration en vol similaires effectuent ces différentes variations de repas. Si les compagnies qui préparent les repas ne préparent que des repas réguliers et végétaliens, les compagnies aériennes n'auront aucune raison de demander des détails supplémentaires.
On suppose également qu'il serait très facile pour ces entreprises de procéder à des gradations. Un repas lacto-ovo, par exemple, n’aurait généralement qu’à changer un composant (la viande dans le plat principal) pour une option végétarienne, ce que ma compréhension limitée du fonctionnement des usines de repas m’amène à croire, c’est plus simple et moins cher repas végétalien où plus ou moins tout est substitué. Certes, il faudrait prévoir des coûts de démarrage supplémentaires pour créer une combinaison d’emballages supplémentaire, mais étant donné les quantités de produits alimentaires fabriqués par ces entreprises, ce coût supplémentaire ne semble pas devoir être prohibitif.
À mon sens, il existe deux principes fondamentaux qui s’opposent pour les compagnies aériennes:
- Offrir une grande variété d'options diététiques constitue un bon service de relations publiques et à la clientèle.
- Avoir à payer pour une grande variété d'options diététiques est mauvais pour les affaires
De toute évidence, un compromis entre ces deux doit être trouvé. C'est une donnée.
J'ai parfois rencontré des compagnies aériennes qui ont sacrifié le service à la clientèle pour les affaires dans ce contexte et qui, fondamentalement, ne proposaient qu'un repas régulier et un repas végétalien. Pas d'autres options. C'est compréhensible et cohérent, si ce n'est pas particulièrement satisfaisant pour le client.
La grande majorité des compagnies aériennes, cependant, semblent fondamentalement essayer d'éviter le compromis: elles offrent un jeu complet de combinaisons diététiques, mais une fois dans l'avion, elles ne fournissent en réalité que des services réguliers ou végétaliens.
Pour moi, cela semble être une décision très étrange. En tant que client, je suis peut-être un peu déçu d'apprendre que je ne peux choisir qu'entre un régime régulier et un régime entièrement végétalien, mais au moins, mes attentes sont satisfaites. Je vais certainement être beaucoup plus ennuyé si on me dit que j'ai réservé avec succès un repas lacto-ovo, mais qu'on me donnera quelque chose de différent pendant mon vol.
J'ai peu d'expérience avec les produits halal, kasher, etc., mais les rares fois où j'ai voyagé avec des gens qui réservaient de tels repas, ils avaient droit à des repas spéciaux, et non végétaliens. Inversement, comme Itai le mentionne dans les commentaires, les personnes intolérantes au lactose se voient généralement aussi servir le repas végétalien, et j’ai vu des réservations sans gluten suivre le même chemin.