Comme vous le dites, certains Belges sont trop sensibles aux problèmes de langue. Habituellement, en tant que touriste, vous ne devriez pas avoir de problèmes à cause de cela, mais bien sûr, vous pouvez toujours avoir de la malchance et rencontrer le raisin aigre exceptionnel.
Bruxelles est officiellement bilingue (néerlandais-français), mais en réalité le français est la langue dominante. C'est aussi une ville internationale, donc l'anglais (et beaucoup d'autres langues) est courant. Dans certaines parties de la ville où vous rencontrez beaucoup de touristes, les deux langues devraient être tout aussi bien. Les deux seront compris et beaucoup de langues sont utilisées. Si vous allez dans les régions les moins touristiques, le français sera votre meilleur choix. Vous êtes tout simplement moins sûr que l'anglais sera compris et de votre accent, il sera probablement assez clair que vous êtes de langue maternelle anglaise. Celui à qui vous parlez changera probablement s'il pense que l'anglais fonctionnerait mieux.
Si vous voyagez en Flandre (la moitié nord de la langue néerlandaise), l'anglais est votre meilleur choix. Tout simplement parce que les gens, surtout les plus jeunes, parlent généralement mieux l'anglais que le français. Je ne vois pas qui vous aidez en parlant français.
En Wallonie (la moitié francophone du sud), je commencerais en français. La connaissance de l'anglais est plutôt mauvaise, même si elle s'améliore parmi la population plus jeune. Le même argument sur le passage à l'anglais que j'ai décrit pour Bruxelles est valable.
Source: Je suis flamand (néerlandophone natif), je travaille à Bruxelles. A Bruxelles, je m'adresse souvent à des inconnus en français. Je ne serais donc certainement pas insulté si quelqu'un s'adressait à moi en français.