Je ne pense pas que vous aurez du mal avec des phrases simples. La plupart des caractères simplifiés ressemblent (phonétiquement, par exemple) aux caractères originaux plus complexes. Certains sont inchangés. Chaque fois que j'ai demandé à quelqu'un parlant couramment le chinois s'il avait des problèmes avec le simplifié par rapport au traditionnel, la réponse a été «non». Gardez à l'esprit que je ne traduisais pas de la poésie classique mais du simple chinois de survie ou technique.
J'ai entendu dire que les caractères simplifiés sont «plus laids», qu'ils manquent d'équilibre ou autre.
Je ne pense pas que quiconque sera insulté si vous ne connaissez que des caractères simplifiés, ils sont bien conscients que la plupart des apprenants de la langue chinoise apprendront la langue parlée sur le continent avec 1,3 milliard de personnes. Ils seront plutôt impressionnés par votre capacité à gérer les hanzi.
Le mandarin est la langue officielle de Taïwan, pour des raisons historiques (le gouvernement de CKS s'est enfui à Taïwan alors que les communistes prenaient le relais et imposaient la langue aux résidents d'origine), et leur version est facilement compréhensible. Il y a un certain nombre d'autres dialectes et langues parlées, bien sûr, et quelques personnes très âgées peuvent encore parler couramment le japonais. La majorité des gens parlent en fait quelques autres dialectes ainsi que la langue officielle, il y a donc des différences dans les idiomes, etc. Un exemple, qui peut ou non être encore valable, est que sur le continent une petite amie (ou un petit ami) ) serait airen (爱人), mais à Taïwan, cela signifiait maîtresse. Je pense que c'est toujours correct d'appeler les serveuses à Taiwan xiaojie (petite miss), mais moins sur le continent. De plus, certaines expressions du continent sont probablement un peu «colorées» pour Taïwan.
Je comprends que le pinyin est maintenant enseigné à Taïwan il y a environ 10 ans (ils utilisaient un système de translittération différent), mais cela n'aidera pas tellement les personnes âgées.