Vous venez d'arriver affamé dans une nouvelle ville et vous avez désespérément besoin de trouver un bon endroit pour manger. Et vous devez le faire sans guide ni recommandation. Il y a un restaurant qui saute après l'autre et beaucoup d'autres cachés autour ou dans d'autres quartiers. Vous pouvez donner très peu pour un merveilleux dîner, ou dépenser 20 € pour des frites sèches, du poulet brûlé et du personnel impoli (comme je l'ai fait à Paris). La décision est donc très importante, surtout si vous souhaitez déguster des plats locaux.
Alors, quelles techniques peut-on utiliser pour évaluer un bon restaurant sur place?