Suis-je censé donner un pourboire au personnel en Europe?


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Je voyagerai en Europe occidentale et j'aimerais dîner dans les restaurants. Suis-je censé donner un pourboire au serveur / serveuse? Comment puis-je leur donner un pourboire lorsque je paie les factures par carte de crédit? Dois-je préparer des pièces uniquement à cette fin?


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Au Japon, renverser le serveur est considéré comme une insulte horrible. Cela semble étrange, surtout depuis que leur secteur des services est tellement incroyable. Si vous êtes sur une base militaire, les serveurs / barbiers / etc. ne semblent pas s'offusquer parce qu'ils savent que c'est notre coutume. En dehors de la base, nous devrions suivre leurs coutumes.
ZnArK

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Vous ne pouvez pas regrouper "l'Europe" sous une même couverture, pas même l'Europe occidentale. Les pays seront très différents et les restaurants seront très différents. En Norvège, vous pouvez généralement saisir le montant que vous souhaitez payer lorsque vous payez par carte bancaire, ce qui vous permet de payer plus et de donner un pourboire. En Italie, vous constaterez souvent qu'il y a une charge de couverture ("coperto"), aucun conseil n'est donc nécessaire. À Malte, vous laisseriez généralement des pièces même si vous payiez par carte. Dans un restaurant haut de gamme, il est plus habituel de laisser un pourboire qu'un café pour le déjeuner. Juste illustrer les différences.
Szabolcs

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Est-ce moi, ou beaucoup de réponses suggérant de donner un pourboire sont écrites par les serveurs eux-mêmes?
Oleg V. Volkov

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@ Znark: Non, ce n'est pas une "insulte horrible" au Japon. Les pourboires ne sont tout simplement ni faits ni compris. Vous aurez donc probablement la serveuse à courir après vous dans la rue pour rendre le changement qu'ils pensent avoir oublié sur la table.
Jpatokal

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@Szabolcs: coperto n'est pas un service. C'est un paiement pour que la table soit prête pour vous. Vous êtes toujours censé donner un pourboire, sauf s'il y a "Servizio" également sur une facture (généralement 10%)
Michal B.

Réponses:


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Il y a un peu de variation par pays, mais la règle générale en Europe occidentale est que les frais de service sont déjà inclus dans la facture (parfois sous forme d'élément distinct, parfois non) et il n'est pas nécessaire de donner un pourboire à cela.

Si vous devez, et vous ne le feriez généralement pas, à moins que le service soit vraiment bon, il suffit d’arrondir un ou deux euros au nombre approprié le plus proche. Cela se fait généralement uniquement en espèces, car les types de lieux qui acceptent les cartes de crédit tendent également à être ceux avec des frais de service élevés déjà dans la facture, mais vous pouvez généralement utiliser un pourboire par carte de crédit de la même manière que vous le feriez dans un autre lieu. États-Unis: il suffit d'écrire le montant après le pourboire et de signer.

Wikipedia a une ventilation assez pratique par pays .

Edit : Soupir. Le PO a demandé des pourboires dans "Europe occidentale". J'ai résumé la règle pour "Europe occidentale", selon laquelle les pourboires ne sont généralement pas nécessaires. Bien sûr, il existe des exceptions et tous les restaurants et tous les pays sont exactement les mêmes, d’où le lien vers Wikipedia, mais le point essentiel est que, contrairement aux États-Unis, il ne faut jamais laisser 15% en plus de la note.


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"le genre d'endroits qui acceptent les cartes de crédit" - pour être honnête, il faudrait que ce soit un VRAIMENT petit endroit pour ne pas accepter les cartes de crédit. Presque toutes les entreprises ayant leur propre adresse acceptent probablement les cartes, si nous ne pensons qu'à l'Europe occidentale.
Ben Parsons

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Je suis tout à fait en désaccord avec le principe selon lequel les frais de service sont inclus dans le projet de loi. J'habite en Angleterre et suis allé récemment en France, en Espagne, aux Pays-Bas, en Allemagne et en Italie, et je ne vois que très rarement de frais de service.
Matt

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@ Matt: Dans tous ces pays, il n'y a pas de "frais de service" explicites, car ils sont inclus dans chaque élément du menu. C'est pourquoi l'eau n'est souvent pas gratuite contrairement aux États-Unis: il y a toujours un service.
MSalters

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Pourquoi cette réponse à +20 points? IMHO, presque tout est faux. Il existe de grandes variations dans la culture du basculement, non seulement entre les différents pays européens, mais également en fonction, par exemple, du contexte culturel (établissement de classe inférieure / supérieure) ou du niveau de service (service de guichet ou à la table). Le pourboire avec de l'argent comptant ou l'addition à une facture de carte de crédit / débit est probablement également différent d'un pays à l'autre, car la réglementation fiscale ou les frais de service de carte peuvent avoir une incidence sur le montant réellement récupéré par le serveur.
Tor-Einar Jarnbjo

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"Pourquoi cette réponse à +20 points? IMHO, presque tout est faux." Oui, ma conclusion est que je vais venir sur ce site pour obtenir des réponses. Il n'y a rien de mal à ne pas être un expert, mais voter sans savoir si une réponse est correcte est préjudiciable.
Phira

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Scandinavie (d'où je viens): correspond au Royaume-Uni tel que décrit par Rory ici. Si le service est vraiment bon, vous pouvez basculer de 5 à 10% si vous le souhaitez. Notez cependant que la plupart des emplois de premier échelon, tels que caissiers, serveurs, chauffeurs de taxi, etc., rapportent beaucoup mieux en Scandinavie qu'aux États-Unis (ou franchement, dans la plupart des autres pays).

Si le serveur vous donne le lecteur de carte de crédit sans option de basculement, vous êtes prêt à payer votre note et à partir. Même avec des bars ou des taxis.

Quoi qu'il en soit, bienvenue en Europe. Nous aimons visiter les Américains, nous donne l'occasion de pratiquer cette langue seconde :)

EDIT: Mauvais phrasé de ma part. Voir les commentaires ci-dessous.


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Il convient également de noter qu’en Scandinavie, il est courant que les pourboires soient équitablement répartis entre tous les membres du personnel. Par conséquent, les serveurs ne sont guère incités à faire preuve d’un service exceptionnel pour un bon pourboire.
mindcorrosive

En Norvège, lorsque vous payez au restaurant ou pour des livraisons de pizzas, etc. avec une carte, vous entrez souvent le montant vous-même. Vous pouvez donc entrer un montant supérieur au montant requis si vous souhaitez ajouter un pourboire. Jamais eu un emploi comme ça, donc je ne sais pas comment cela fonctionne à l'extrémité arrière avec qui obtient quoi ou quoi :)
Svish

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Je me demande pourquoi vous dites que la Scandinavie correspond au Royaume-Uni tel que décrit par Rory , alors que ce n'est pas le cas. Il a dit que vous seriez attendu à la pointe au Royaume - Uni. En Scandinavie, vous pouvez donner un pourboire si vous le souhaitez (généralement si vous êtes vraiment satisfait du service), mais ce n’est certainement pas ce que vous attendez de vous, peu importe la qualité du service.
Jonik

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Au Royaume-Uni, il est certain que vous devez donner un pourboire dans un restaurant si le service est bon. Le pourboire devrait représenter environ 10% du coût de votre repas. La plupart des emplacements de taille raisonnable vous offrent l'option sur le lecteur de carte de crédit, mais les paiements en espèces fonctionnent également.


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Royaume-Uni: De nombreux restaurants ajoutent désormais des frais de service de 15% à la note. Ça va dire quelque part sur le menu. S'il est ajouté, ne donnez pas de pourboire!
Wolf5370

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soit cela, soit ils écrivent clairement "service non inclus" sur la facture, il y a donc rarement confusion
UncleZeiv

@UncleZeiv Oui et si ce n'est pas inclus, c'est entièrement à votre discrétion de savoir si vous laissez un pourboire ou non.
Simon

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Pas d'accord - Je dirais généralement que les pourboires au Royaume-Uni varient beaucoup d'une personne à l'autre. Certaines personnes paient toujours 10%, d'autres jamais. La seule chose que je voudrais éviter est de laisser un pourboire inférieur à 5% (à moins d'arrondir lorsque vous payez en espèces), cela serait perçu comme une insulte.
xorsyst

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Un grand nombre de restaurants déduisent maintenant les frais des frais de service avant de les transmettre au personnel. Il existe donc une tendance à les déduire, puis à donner un pourboire (au moins de la même taille) en espèces. Lorsque vous faites un pourboire, vous avez tendance à verser un montant exact (5 £ ou 10 £) ou à arrondir la facture (donc de 72,46 £ à 80 £) plutôt que de donner un pourcentage exact, mais la recommandation standard est de 10%.
Richard Gadsden

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En Europe, il n’existe pas vraiment de règles régissant le pourboire dans son ensemble.

La simple lecture des différentes réponses vous a peut-être déjà donné une bonne indication; les règles diffèrent d’un pays à l’autre et varient souvent d’un établissement à l’autre.

Comme les règles sont si différentes, il peut être plus utile de faire preuve de bon sens et d'essayer de comprendre au fur et à mesure:

  1. S'il est explicitement indiqué que les frais de service sont inclus, vous ne devriez probablement pas laisser de pourboire.
  2. De même, s'il est explicitement indiqué que les frais de service NE sont PAS inclus, cela signifie probablement qu'un pourboire est à prévoir.
  3. Le pourboire est souvent considéré comme une gentillesse plus qu'une nécessité; utilisez-le pour montrer votre appréciation.
  4. L' article de Wikipedia recommandé par jpatocal contient des directives assez décentes (pour autant que je puisse en juger) pour la plupart des pays.

Cependant, gardez à l'esprit que les pourboires sont rarement aussi importants qu'aux États-Unis et que les Européens eux-mêmes sont souvent aussi confus quant à savoir si et combien de pourboires!


Edit: Pour le montant, j'ai souvent entendu 10% de la facture à titre indicatif, mais dans la pratique, j'ai beaucoup plus souvent vu des gens arrondir la facture. Cependant, j'imagine que cela change aussi beaucoup d'un pays à l'autre; lisez les autres réponses ou consultez l'article de Wikipedia si vous souhaitez une indication spécifique à un pays.


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Cela devrait être la réponse acceptée :)
starsplusplus

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En Allemagne entière (assez semblable en Autriche et en Suisse / Suisse), il est assez habituel de donner un pourboire. Comme les serveurs sont payés (salaire ou par heure), le pourboire ne doit pas être élevé, généralement inférieur à 2 ou à 1,50 Euro (exemple: 16,80 EUR -> 18) - par chaque personne (!). Bien sûr, cela dépend de la catégorie de prix ...

Seulement si vous êtes vraiment déçu, vous laisseriez rendre la monnaie exacte.

Plus d'informations pour l'Europe ici: http://culinarytravel.about.com/od/planningculinarytravel/a/Tipping_Guide_Worldwide.htm


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Je viens d’Allemagne et j’appuie cette proposition. Ne pas donner au moins un petit pourboire communique - à mon avis - que le service n'était pas correct. En général, on arrondit un peu et, bien sûr, cela dépend de la catégorie de prix. Si vous avez une facture de 80 EUR et si le service était correct, je considérerais qu'un pourboire de 2 EUR est trop bas.
feklee

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Comme mentionné précédemment, cela dépend du pays. De mon point de vue (et je parle uniquement de ma propre expérience):

  • en Pologne - ce n'est pas prévu. Mais si vous le souhaitez, le geste sera certainement apprécié. Vous pouvez laisser environ 2-5 PLN. Généralement pas besoin de laisser plus, mais laisser trop peu peut être trouvé insultant par certains.

  • en Allemagne, cela dépend de la région. Mon expérience au Bayern et à Berlin , et je suppose dans de nombreuses autres régions - ils attendent un pourboire et ne donnent parfois même pas la monnaie pour de petites valeurs (moins de 1 à 2 euros). Dans le nord de l'Allemagne, ce n'était pas prévu et traité comme un geste gentil.

  • en Autriche - [EDIT] J'ai remarqué que beaucoup de gens ne donnent pas de pourboires. Hovewer, il est considéré comme agréable de payer un peu plus dans les restaurants. Lorsque le serveur vous indique le prix, indiquez simplement le montant que vous souhaitez payer (par exemple, le prix est de 7,40 €, vous dites "8" tout en donnant 10 €, et vous obtiendrez 2 € de monnaie et un beau sourire).


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Il est absolument inexact de ne pas laisser de pourboire en Autriche. Si vous ne donnez pas de pourboire, cela signifie que vous êtes absolument malheureux et que vous ne reviendrez certainement pas.
Phira

Ou quoi? Que se passe-t-il si vous ne payez pas de supplément? Regardons les choses d'un autre côté: je viens au restaurant autrichien et je passe toute la soirée sans problème. Devrais-je «attendre traditionnellement» un pourboire / une réduction et être en colère si je ne l'ai pas?
Oleg V. Volkov

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@ OlegV.Volkov Dans de nombreux pays, vous pouvez également faire une file d'attente et souvent, les gens l'accepteront plutôt que de se battre, et aucune loi ne vous oblige à attendre votre tour à la boulangerie. Il ne s'agit pas d'attentes individuelles, mais de règles sociales. Les ignorer et obtenir un avantage injuste paie souvent dans la vie, mais pas toujours. Cette question concerne la nature des règles sociales dans certains pays, et non la question de savoir s'il vaut la peine d'être un connard. Vous semblez vouloir faire valoir que les règles sociales dans votre pays sont les seules à avoir un sens, mais c'est plutôt hors sujet.
Phira

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@ OlegV.Volkov, ce n'est qu'un phénomène culturel. C'est votre droit de poser cette question, mais vous devez donner un pourboire en Autriche. Si vous ne rencontrez pas de problème ressemblant à un imbécile parce que vous ignorez cela, ne donnez pas de pourboire! Phira a tout à fait raison, si vous ne donnez pas de pourboire, vous insulterez le serveur. Presque tout le monde fait basculer.
Schlingel

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Parce que les serveurs font des petits boulots, vous leur montrez ainsi votre respect et ne niez pas leur dignité. Si vous n'obtenez pas, d'accord, ne le faites pas - mais vous êtes quand même un imbécile si vous ne le faites pas en Autriche ;-)
schlingel le

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Je trouve dans la plupart des pays un petit pourboire, c’est-à-dire laisser la monnaie prendre les billets (et les pièces Euro / Pound), c’est bien. Au Royaume-Uni, de nombreux restaurants ajoutent des frais de service de 15% (je pense qu'ils doivent l'indiquer sur le menu et vous êtes légalement autorisé à ne pas le payer), ce qui signifie qu'aucun pourboire n'est requis puisque vous ne payez que 15%. Taxis Je arrondis toujours à l'euro / livre le plus proche ou ajoute un autre euro / livre si c'est moins d'un demi euro / livre.

Aucun pourboire n'est prévu dans les lieux de restauration rapide ou les bars bien sûr.


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En Finlande , vous n'êtes pas censé donner de pourboire au serveur / serveuse.


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Que voulez-vous dire par PAS? Est-ce une infraction si vous le faites?
Ankur Banerjee

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@Ankur: Il voulait probablement dire que vous n'êtes pas censé donner de pourboire. N'hésitez pas à donner un pourboire si vous le souhaitez, mais ce n'est pas habituel ici, même dans les meilleurs restaurants.
Jonik

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En tant que personne travaillant dans un restaurant britannique, je n'ai presque jamais rien vu d'autre que le coût de la nourriture à afficher sur une note de restaurant. L'exception concerne en effet les restaurants haut de gamme.

Nos pourboires sont répartis entre le personnel de l’étage, car nous n’avons pas un seul serveur desservant une table en particulier. Et le personnel de cuisine est également inclus car leur travail rapide fait clairement partie du service.

Les pourboires varient généralement entre 5% et 10% de la note. Les clients qui paient par carte paient habituellement en espèces.


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Je dirais qu'en général, les pourboires sont beaucoup moins courants en Europe occidentale qu'aux États-Unis. Plus spécifiquement pour la Suède, je dirais que les gens ne donnent presque jamais de pourboires. La principale exception à laquelle je suis confronté concerne les "jeunes riches" (ou "marmots" comme on les appelle parfois ici) qui, ces dernières années, ont commencé à donner des pourboires généreux pour se vanter (donner un gros pourboire juste pour montrer à tout le monde à quel point ils sont riches sans avoir à dire grossièrement combien d'argent ils ont). Cependant, je ne me souviens pas de la dernière fois où des personnes ordinaires ont fait basculer quelqu'un.


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En Italie, vous ne donnez généralement pas de pourboire au serveur.
Si vous payez en espèces, vous pouvez laisser quelques euros de plus que le montant (entre un et cinq euros en général) si vous êtes particulièrement satisfait, ou si vous payez par carte, il y a parfois une boîte ou similaire près de la caisse où vous pouvez laisser un peu d’argent qui sera partagé entre le personnel, mais ce n’est pas quelque chose qui est attendu.


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Au Portugal, vous pouvez donner un pourboire ou non à la serveuse, cela ne les dérangera pas et vous ne serez pas offensé si vous le faites. C'est à vous de répondre. Notez que certains restaurants vous permettent de donner un pourboire avec votre carte de crédit, à condition que tout soit payé en une seule opération (facture + pourboire).


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En Suisse, le service est inclus dans le prix du repas (et donc invisible), évitant les pourboires.

Si le service dépasse de loin les prévisions, laissez un petit pourboire, entre 2 et 5 francs.

Même si un pourboire de carte de crédit ne sera pas refusé, il est un peu grossier. Vous serez considéré comme mieux éduqué si vous payez le montant exact par carte de crédit et le pourboire en espèces.

Les pourboires en devises sont également considérés comme un peu maladroits.


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En Allemagne , il est habituel de verser environ 10% de la note, ou "arrondir" au montant le plus proche: quelques exemples: - Facture: 12.80 -> Le pourboire de 10% est de 1,28, ce qui fait payer beaucoup de gens 14 - Facture: 14.20 -> le pourboire de 10% est de 1,42, mais la plupart des gens paieront simplement 15

Si vous n'êtes pas satisfait du service et que vous n'indiquez pas de pourboire en disant "Stimmt so" ou en indiquant le "montant arrondi", la plupart des serveurs se montreront surpris ou déçus. Exiger un changement complet en retour indique clairement que vous n'étiez pas satisfait du service.

Je savais que de nombreux étudiants gagnaient un peu d'argent en tant que serveurs / serveuses et ils gagnaient généralement plus pour les pourboires que pour le très bas salaire que leur versait le propriétaire du restaurant.


Je ne sais pas d'où proviennent ces 10% (car cela semble figurer dans presque tous les guides touristiques sur l'Allemagne), mais, selon mon expérience personnelle d'Allemand (grandi dans le Sud-Ouest), les pourboires peuvent être beaucoup plus bas. que l'arrondi prévaut souvent sur les vrais pourcentages. Par exemple, si la facture est de 12,80 €, il est tout à fait approprié de payer 13 €. Pour les factures plus élevées, les pourboires augmentent, mais pas linéairement; même si je suis toujours ravi de donner un pourboire de 1 € sur un billet de 10 €, j’envisagerais quand même de laisser tomber 8 € sur un billet de 80 €.
OU cartographe

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Les voyageurs expérimentés ont mis au point un excellent guide de pourboires chez FlyerTalk pour les serveurs / serveuses, les porteurs et les chauffeurs de taxi.

Guide de pourboire étranger par pays et région

Pour l'Europe:

Many hotels and restaurants add a service charge to the bill.
In most cases, an additional tip is unnecessary.
If no service charge is added to your bill,
10% is the general rule for restaurant service, and $1 per bag for a hotel porter.

Je n'ai jamais vu de frais de service sur une facture dans un restaurant européen.
gerrit

@gerrit Harrods à Londres ajoute souvent des frais de service "optionnels" dans ses restaurants.
arboc7

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En Slovaquie , le service et toutes les taxes sont inclus dans le prix des repas et des boissons. Si vous voyez dans le menu un sandwich pour 1,23 EUR et une boisson pour 0,69 EUR, votre total sera de 1,92 EUR, c'est ce que vous payez à la serveuse. Si vous payez en espèces, elle vous rapportera 0,08 EUR en monnaie et si vous n'avez pas besoin de vous inquiéter des centimes, vous pouvez lui laisser 3 cents et prendre la pièce de 5 cents ou tout simplement laisser la totalité de la monnaie.

Cependant, si vous souhaitez laisser un pourboire, vous pouvez également vous y rendre, c'est inattendu, mais pas insultant et la serveuse sera très contente.


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Faites ce que vous voulez. Si vous avez aimé le service, vous pouvez donner un pourboire. Ne donnez jamais un pourboire simplement parce que c'est "prévu". La plupart des pays ont des lois assez claires sur le fait que tout ce que vous devez payer doit être inclus dans la facture. Cette "tradition" ne reste que tant que les gens continuent à payer un supplément.


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En Autriche, les pourboires sont exonérés d'impôts, ils resteront donc certainement. Si vous voulez retourner dans le même restaurant, il vaut mieux laisser un pourboire selon la coutume locale. Il n’ya bien sûr pas d’autres astuces pour tirer parti des autres personnes.
Phira

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"Vous feriez mieux de donner un pourboire selon la coutume locale", ça me ressemble beaucoup. Ai-je bien compris que même l'Autriche a des lois contre elle? Comment payer exactement à la facture est-il soudainement "profiter" des gens? Ils sont déjà payés par leur patron et sont payés exactement au client du service.
Oleg V. Volkov

@ OlegV.Volkov Aux États-Unis, les personnes qui occupent des emplois qui reçoivent normalement des pourboires sont souvent moins bien payées que le salaire minimum, car il est supposé que les pourboires compenseront. Ils doivent également payer de l'impôt sur le montant des pourboires qu'ils sont censés recevoir (et s'ils disent ne pas avoir reçu autant de pourboires, l'IRS présumera probablement qu'ils mentent)
Random832

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C’est exactement le problème même de toutes ces entreprises de basculement. "Payé moins que le minimum", "supposons qu'ils mentent" (et, si j'ai bien compris, sera-t-il puni?). Les deux, qui paient moins que le minimum et punissent pour présomption, sont illégaux. Donc, en substance, vous dites que le client est obligé de prendre part aux problèmes de certains fainéants qui ne peuvent même pas avoir recours aux tribunaux pour se défendre.
Oleg V. Volkov

-1

En France , les frais de service ne sont pas inclus dans la facture (ou j'ai raté quelque chose dans mon propre pays). Par conséquent, lorsque la serveuse vous apporte la facture, elle la dépose dans une petite assiette (en plastique) pour placer votre argent (ou votre carte de crédit) afin de payer la facture.

Si vous le souhaitez et si le service vous convient, vous pouvez laisser quelques euros (entre 1 et 3 euros en général) dans l’assiette, même si vous avez décidé de payer par carte de crédit. Ensuite, l'argent que vous avez laissé sera partagé entre les employés à la fin de la journée.


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En France, les factures portent souvent cette mention "Taxe et service compris" (taxe et service inclus), il y a donc déjà quelque chose pour les serveurs. Bien sûr, les pourboires sont toujours appréciés.
Johan Buret

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le service n'est pas toujours explicitement inclus, mais les serveurs sont (théoriquement) rémunérés au salaire minimum, contrairement à ce qui se passe notamment aux États-Unis. Donc techniquement, le service est inclus dans le prix du repas.
Vince

pour plus de détails, les Etats-Unis autorisent un salaire très bas sans pourboire (2 USD / heure dans certains cas extrêmes, à peine comparable aux 9 euros par heure en France): dol.gov/whd/state/tipped.htm#.UMcHNqyCa8p
Vince

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C’est tout à fait faux, le service est inclus, il n’est généralement pas détaillé sur la facture. Les serveurs reçoivent un salaire fixe et ne comptent pas principalement sur les pourboires pour leurs revenus. Les pourboires sont donc très rares.
Détendu
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