Que signifient les listes de chiffres à côté des éléments de menu à Prague?


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Je suis actuellement à Prague, et j'ai remarqué sur plusieurs menus qu'il y aura le suivant à côté d'un article:

A: 1,3,7,8

Les chiffres peuvent être différents pour chaque élément, mais cela ne semble rien dire. Il n'y a pas de choix de taille de portion, par exemple.

Qu'est-ce que ça veut dire?


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Des ingrédients auxquels on pourrait être allergique, avec des chiffres plus détaillés dans l'empreinte fine?
mts

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Découvrez cela et voyez si c'est ce que vous cherchez blog.foreigners.cz/standardized-allergy-charts-in-prague
Gayot Fow

@mts tu peux le faire si tu veux :)
Gayot Fow

@GayotFow trop gentil de votre part mais déjà presque au maximum pour aujourd'hui :)
mts

1
@mts, on s'en va pour un noob qui veut renforcer sa présence ici ...
Gayot Fow

Réponses:


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Depuis 2015, les restaurants en République tchèque doivent utiliser des tableaux normalisés des allergies alimentaires. Étant donné que les allergènes standardisés sont numérotés, les restaurants ne répertorient souvent que les numéros de chaque aliment, avec une légende disponible (mais la légende peut n'être qu'en tchèque).

Ceci est basé sur le règlement européen 1169/2011, qui répertorie les allergènes dans Annexe II :

  1. Céréales contenant du gluten, à savoir: blé, seigle, orge, avoine, épeautre, kamut ou leurs souches hybridées, et produits dérivés, sauf:

    • sirops de glucose à base de blé, y compris le dextrose (1);

    • maltodextrines à base de blé (1);

    • sirops de glucose à base d'orge;

    • céréales utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole;

  2. Crustacés et leurs produits;

  3. Œufs et produits à base d'œufs;

  4. Poisson et produits à base de poisson, sauf:

    • gélatine de poisson utilisée comme support pour des préparations de vitamines ou de caroténoïdes;

    • gélatine de poisson ou Isinglass utilisé comme agent de collage dans la bière et le vin;

  5. Cacahuètes et produits à base d'arachides;

  6. Soja et produits à base de soja, sauf:

    • huile et graisse de soja entièrement raffinées (1);

    • les tocophérols naturels mélangés (E306), le tocophérol D-alpha naturel, l'acétate de D-alpha tocophérol naturel et le succinate de D-alpha tocophérol naturel provenant de soja;

    • des phytostérols et des esters de phytostérol dérivés d'huiles végétales de soja;

    • ester de stanol végétal produit à partir de stérols d'huiles végétales de soja;

  7. Lait et produits à base de lait (y compris le lactose), sauf:

    • lactosérum utilisé pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l'alcool éthylique d'origine agricole;

    • le lactitol;

  8. Noix, à savoir: amandes (Amygdalus communis L.), noisettes (Corylus avellana), noix de Grenoble (Juglans regia), noix de cajou (Anacardium occidentale), noix de pécan (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), noix du Brésil (Bertholletia excelsa) , pistaches (Pistacia vera), noix de macadamia ou Queensland (Macadamia ternifolia) et leurs produits, à l’exception des noix utilisées pour la fabrication de distillats alcooliques, y compris l’alcool éthylique d’origine agricole;

  9. Céleri et produits à base de céleri;

  10. Moutarde et produits à base de moutarde;

  11. Graines de sésame et leurs produits;

  12. Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de SO2 total supérieures à 10 mg / kg ou 10 mg / litre, à calculer pour les produits prêts à être consommés ou reconstitués conformément aux instructions des fabricants;

  13. Lupin et ses produits;

  14. Mollusques et leurs produits.

(1) Et leurs produits, dans la mesure où le processus qu'ils ont subi ne devrait pas augmenter le niveau d'allergénicité évalué par l'Autorité pour le produit en question d'où ils sont originaires.

Dans votre cas, le repas contient le gluten n ° 1, les œufs n ° 3, le lait n ° 7 et les noix n ° 8.


La mauvaise partie est que certains endroits encore laissez ceux dehors, et j'ai même vu un endroit en laissant de côté ceux évidents parce que "ils sont tous des poissons, duh"
John Dvorak

Alors, le "A" dans le menu abrégé pour Allergy, ou signifie-t-il autre chose comme "Annexe II"?
Mr Lister

@MrLister Je pense que cela signifie "Allergènes". Je suis à peu près sûr que "l'annexe II" n'est pas la manière dont cette liste est connue.
svick

Étant donné que la République tchèque est un pays d'ennemis de l'UE, certains restaurants ont décidé d'écrire un message générique "Tous nos aliments incluent tous les allergènes" dans leurs menus au lieu d'ajouter des chiffres.
Sulthan
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