Comme le note Macraf dans sa réponse , tous les services Shinkansen au nord de Morioka (Hayabusa et Hayate) n'ont que des sièges réservés. Entre Morioka et Tokyo, vous pouvez prendre un train Yamabiko plus lent, qui aura des sièges non réservés.
Si vous souhaitez sortir des portes de billets à la gare intermédiaire
Il s'agit de la définition JR d'une "escale" (途中 下車). Fondamentalement, les billets au tarif de base permettent des escales (sauf pour un voyage très court à l'intérieur d'une zone urbaine), mais les billets express limités (pour les sièges réservés ou non réservés) ne le permettent pas.
Dans ce cas, la meilleure stratégie consiste donc à acheter un billet au tarif de base unique de Hakodate à Tokyo et deux billets express limités distincts. Lorsque vous sortez à votre gare intermédiaire, votre billet au tarif de base vous sera restitué et vous pourrez le réutiliser pour rentrer. De plus, comme il s'agit d'un très long voyage, votre billet au tarif de base sera en fait valable plusieurs jours (la période de validité sera imprimée sur le billet), vous pourrez donc même faire plusieurs escales d'une nuit.
Si vous ne sortez pas des portes de ticket à la gare intermédiaire
Si vous utilisez des sièges réservés, ce qui précède s'applique également car les billets réservés ne sont émis que pour un train particulier un jour particulier et ne sont valables pour aucun autre train.
Si vous utilisez des sièges non réservés, vous pouvez descendre d'un train et d'un autre avec un seul billet express limité car les billets de siège non réservés sont valables sur tous les trains un jour donné. (Par exemple, si j'achète un billet de siège sans réservation de Morioka à Tokyo valable aujourd'hui, je peux m'arrêter à Sendai pour un bol d' udon , et encore à Koriyama pour acheter l'excellent senbei qu'ils y vendent.)
Donc, dans votre cas, pour une flexibilité d'escale maximale, vous pouvez acheter un billet de siège réservé de Hakodate à Morioka (puisque les trains sur cette section n'ont pas de sièges non réservés), puis un billet de siège non réservé de Morioka à Tokyo (et vous pouvez faire autant d'escales que vous voulez sur cette section tant que vous ne quittez pas les portes de ticket).