Où puis-je manger un cobra (ou un serpent) à Hong Kong?

Je lisais un article de voyage de Nick Tosches dans Vanity Fair sur sa recherche de fumeries d'opium en Asie. Une section s'est démarquée pour moi:

Soupe Cobra - plus le serpent est venimeux, plus le tonique est puissant; gélatineux et fumant et délicieux au-delà de toute description - garni de pétales de chrysanthème blanc comme neige. Plus tard, au milieu des étals bondés du marché de nuit, nous regardons un vieil homme chinois remettre une petite fortune en espèces à un autre vieil homme, un vendeur de serpents très apprécié pour la rareté et la richesse du poison de son stock. L'homme serpent empoche l'argent, plisse les yeux et, avec une soudaineté étudiée, retire un long serpent tordu d'une cage de bambou. Le tenant haut, sa prise directement en dessous de ses glandes à venin gonflées, sa bouche ouverte, ses crocs étendus, il le coupe avec un couteau tranchant de l'œsophage à l'abdomen, le mouvement de la lame dans sa main suivant avec une rapidité précise la vitesse des puissants coups de fouet de la créature, qui font jaillir son sang jaillissant. Couché sur la lame, l'homme serpent atteint sa main gorgée de sang avec une exactitude médicale dans le serpent ouvert, retire sa vessie encore vivante, la laisse tomber entre les mains impatientes de son client, qui, avec du sang ruisselant entre ses doigts sur ses chemise, soulève l'organe sanglant pulsant à sa bouche ouverte, l'avale, et essuie et lèche le sang qui coule sur son menton.

J'ai essayé maintes et maintes fois dans mes voyages à travers l'Asie de trouver n'importe quel endroit qui vend du serpent, sans aucune chance. Je cherche donc des conseils ici:

• Premièrement, est-il légal de manger un cobra ou toute autre espèce de serpent à Hong Kong?
• Si oui, alors où puis-je le trouver? Y a-t-il une localité ou un restaurant particulier qui s'y spécialise?
• L'article mentionne "une petite fortune en espèces" requise pour le paiement. Quel serait le prix, en termes réels, de cette expérience gastronomique?

D'après l'article de Wikitravel sur Hong Kong et manger des viandes exotiques , il semble qu'il y ait quelques restaurants qui le vendent et c'est probablement légal. Ils nomment même des restaurants qui le vendent:

Alors que Hong Kong interdit depuis longtemps la viande de chien et de chat et a des règles strictes sur l'importation de nombreuses viandes d'animaux sauvages, la viande de serpent est couramment observée en hiver dans différents restaurants qui portent le nom de "Snake King". Servi dans une soupe collante, il est censé réchauffer votre corps.

About.com indique que Kowloon est probablement l'endroit où aller:

Réchauffeur d'hiver préféré à Hong Kong, la soupe de serpent est considérée comme un plat gastronomique. La plupart de la viande de serpent de la ville est maintenant livrée réfrigérée ou congelée de Chine, mais pour essayer la viande et la soupe à son meilleur, vous devez les avoir frais, ce qui signifie braver la poignée de restaurants de serpents vivants qui existent toujours à Kowloon . Ici, vous cueillez votre python ou cobra préféré derrière une cage et le regardez glisser vers le hachoir, avec des serpents plus inhabituels attirant des étiquettes de prix plus lourdes. La soupe est livrée avec le serpent déchiqueté à l'intérieur, bien que, si vous êtes plus courageux, vous pouvez essayer le serpent en tranches dans une foule d'autres plats. Comme il semble avec presque toutes les viandes exotiques, beaucoup disent qu'il a un goût de poulet.

Mais probablement l'article le plus utile (pour vous) vient du Wall Street Journal qui répertorie les coordonnées ET un prix:

Prix: 800 HKD [~ 100 USD] (pour quatre personnes). Cuisine Cuisine, IFC Mall, Central, Hong Kong, tél: +852 2393 3933

L'article a été écrit en 2010, il y a donc toujours une chance raisonnable qu'il soit disponible.

J'ai trouvé un article sur SFGate qui donne des détails sur une localité de Kowloon (c'est moi qui souligne):

Et c'est là que Kweilin , dans Sham Shui Po grouillant de Kowloon , entre en jeu. Connu de loin sous le nom de Snake Street , c'est l'endroit idéal pour trouver le serpent le plus frais de la ville. Comme c'est frais? Assez frais pour essayer d'entrer dans la première bouchée. Une partie du plaisir d'une visite de la rue Kweilin consiste à regarder un serveur essayant de lutter contre un python de 5 pieds vers un bloc à découper.

MISE À JOUR: Je n'ai pas eu le temps de rechercher Snake Street à Sham Shui Po. Au lieu de cela, j'ai trouvé un restaurant appelé Ser Wong Fun (30 Cochrane Street) dans Central. Si vous continuez à suivre le chemin des magasins à gauche de l'escalator Central-Mid Levels, vous rencontrerez cet endroit car Cochrane Street est parallèle à celui-ci; Ser Wong Fun est près de la base de l'une des jambes de l'escalator. C'est (soi-disant) mentionné dans le Guide Michelin (ou quelque chose en rapport avec Michelin, il y avait une coupure de presse dans le restaurant), et ce n'est pas si cher.

Crédit photo: Ankur Banerjee

Une soupe aux «cinq serpents» coûte 100 HKD; J'ai demandé au propriétaire quel genre de serpents il y avait dedans, mais elle ne parlait pas beaucoup anglais, d'après ce que je peux comprendre, c'était un assortiment de serpents de jardin. Donc ma quête pour manger un cobra est toujours vivante!

Mon ami est venu avec une liste d'autres restaurants à Hong Kong qui servent également du serpent; encore une fois, nous n'avons pas eu le temps d'explorer ces options. J'inclus ces deux par souci d'exhaustivité au cas où la recherche aiderait quelqu'un.

• Shai Wong Hup , 170 Ap Liu Street, Sham Shui Po
• Voir Wong Yan , 80 Woosung Streen, Jordanie

Essayez Se Wong Yee , 24 Percival St, Causeway Bay, Hong Kong call (852/2831 0163).

Ce restaurant est célèbre pour la soupe de serpent.