Est-il sécuritaire de boire du thé et du café dans la rue en Inde?

Il existe de nombreux vendeurs de thé et de café de rue en Inde et, bien que l'eau ait été bouillie à un moment donné, les casseroles sont souvent restées éteintes pendant longtemps. Les coupes d'argile traînent également dans la poussière. Est-ce sécuritaire de boire?

Image reproduite avec l'aimable autorisation de Proxy Indian

Si vous définissez la sécurité comme « ne pas contracter une maladie transmise par l' eau », alors oui, vous serez à l' abri de la fièvre typhoïde contractant, jaunisse, etc quand vous buvez du thé / café de vendeurs côté de la rue. L'ébullition au cours de la préparation tue efficacement les germes responsables de la maladie, même si elle est conservée dans des bouilloires / pots couverts, comme ils le sont habituellement. Une tasse d'argile sale ne provoquerait pas de maladie non plus, car ce n'est pas la voie de transmission de la plupart de ces maladies. Certains vendeurs de rue prépareront une tasse fraîche à la commande si vous leur demandez de le faire, mais se faire comprendre est une toute autre histoire.

Avec le thé / café, il est généralement peu probable que vous ayez des crampes d'estomac, même pour les touristes. D’autres choses, comme de la glace glauque, sont beaucoup plus susceptibles de vous rendre malade.

Tout ce qui est bouilli devrait être potable, et la poussière sur les tasses ne devrait pas non plus être un problème. D'après mon expérience, la plupart des choses en Inde ont tendance à avoir une couche de poussière, peu importe votre minutie. :)

Je ne suis pas d’accord avec @hippietrail sur l’utilisation d’endroits «populaires» pour juger de leur sécurité - la popularité peut être un indicateur, mais ce n’est pas une garantie de ne pas tomber malade. Les voyageurs tombent malades pour la plupart du temps parce qu'ils consomment quelque chose que leur corps ne peut pas gérer ou pour lequel il n'a pas développé une tolérance. (En outre, gardez à l’esprit que l’aspect dîner d’un restaurant n’est pas toujours révélateur de la cuisine. Jadis, j’étais dans un restaurant impeccable dans la partie où se trouvaient les clients, mais j’ai vu la porte de la cuisine s'ouvre, et il y avait un peu d'eau sale, boueuse, avec des insectes et de la vaisselle sale partout.)

Les boissons et les aliments froids sont généralement plus dangereux: comme d’autres l’ont déjà souligné, vous devez faire attention aux fruits et légumes frais que vous n’avez pas préparés, et toujours soit laisser tomber la glace, soit demander spécifiquement si elle est faite à partir d’eau filtrée ( vous devrez peut-être utiliser le terme «eau R / O» (filtré par osmose inverse). Une crème glacée / kulfi non préemballée peut aussi être dangereuse; les vendeurs de rue ne se lavent généralement pas les mains souvent.

Le but ultime est d’être prudent sans nuire à votre sens de l’aventure et vivre tout ce que l’Inde a à offrir. Demandez si vous avez des questions sur la façon dont quelque chose est préparé, soyez attentif aux conditions de votre nourriture et de sa préparation, et en cas de doute, allez-y avec votre instinct (sans jeu de mots).

En général, il faut faire attention . Comme @hippietrail le mentionne déjà dans les commentaires, plus l'endroit est populaire, plus il sera sûr.

Mais ... ce n'est pas toujours parce que c'est sans danger pour les habitants que ça le sera pour vous!
Surtout si vous voyagez là-bas seulement pendant quelques semaines et que vous n'êtes pas habitué à la nourriture étrangère, je vous conseillerais de ne boire aucune eau du robinet qui ne soit pas bouillie pendant 10 minutes (ou de manger des aliments frais pelé par vous-même d'ailleurs).

Bien que, lorsque vous voyagez plus longtemps (plus d'un mois), vous pouvez y habituer votre estomac. Ainsi, lorsque vous commencez lentement, vous pouvez même au bout d'un moment boire de l'eau du robinet non bouillie dans la plupart des endroits.

Déni de responsabilité: Je ne suis pas encore allé en Inde, mais en Afrique et en Amérique du Sud, et je pense que ce conseil général s'applique à tous les endroits où l'eau du robinet n'est pas considérée comme potable si l'on se base sur les normes occidentales .

Je vous recommanderai d'éviter tout aliment de ce type qui a été préparé à l'air libre pendant votre séjour en Inde, pour diverses raisons:

1. préparation dans une situation impure par des personnes aux mains non lavées.
2. matières premières de mauvaise qualité,
3. ustensiles très impurs, ils le servent po

De nombreuses personnes vivant et voyageant en Inde peuvent vous suggérer que rien ne se passe mal en le consommant, mais je dis qu'il vaut mieux être en sécurité que l'inquiétude, avoir de la nourriture dans de bons endroits peut coûter cher, mais cela vous évitera de nombreuses autres dépenses.

BTW j'habite en Inde :-)

right @hippieTrail: Je travaille dans une autre ville que ma ville d'origine (Mumbai, célèbre pour ses plats dans la rue), et je préfère les mets cuits moi-même ou ceux préparés par ma femme de chambre chez moi. et croyez-moi, la première chose que j'ai enseignée à ma femme de chambre était de se laver les mains tous les jours avant de commencer à cuisiner :-).

en passant, les conseils ci-dessus étaient basés sur des bases comparatives, si vous avez besoin d'une protection complète de votre santé, organisez-vous pour une place avec votre propre cuisine, c'est la meilleure affaire que vous puissiez obtenir ici.

Il y a environ 30 mois que cela faisait partie de la réponse acceptée, je ne suis pas d'accord avec

Une tasse d'argile sale ne provoquerait pas de maladie non plus, car ce n'est pas la voie de transmission de la plupart de ces maladies.

La bonne nouvelle:

Il n’est généralement pas évident que le seul fait de porter l’eau à environ 90 ° C tue presque tous les agents pathogènes instantanément (comme indiqué dans la courte mais excellente page sur le traitement de l’eau mentionnée par vistet). . Ceux-ci peuvent être traités avec une filtration assez simple - mais ce n'est probablement pas utile pour le thé prémonté.

• Sur la base de mes enquêtes antérieures, je dirai que tous les agents pathogènes seront tués instantanément si l’eau est portée à 90 ° C,

  presque instantanément (disons 10 secondes) à 80 ° C

  et pour la plupart des cas, «après un court moment» à 70 ° C.

  Les exceptions dans ce dernier cas PEUVENT être des objets de grande taille qui forment un kyste tel que Giardia.

Les mauvaises nouvelles:

Si la principale voie de transmission sera l’eau contaminée si elle n’a pas été purifiée, la recontamination secondaire des gobelets, des mains et du matériel en suspension dans l’air est un moyen bien connu d’introduire des maladies dans des liquides préalablement stérilisés. J'ai effectué des recherches approfondies sur les méthodes d'approvisionnement en eau de boisson saine et il est invariablement nécessaire de prendre des mesures actives pour éviter la contamination après la stérilisation et / ou pour garantir la présence d'un composant de stérilisation résiduelle dans le liquide.

Un effet de stérilisation résiduel peut être appliqué avec de l’eau chlorée ou lorsqu’on utilise, par exemple, des pots de filtration utilisant de l’argent colloïdal qui libèrent de petites quantités d’argent dans l’eau de sortie, mais qui ne s’appliquent pas beaucoup aux boissons des vendeurs ambulants.

Une solution possible consiste à essuyer ou à rincer l'intérieur de la tasse avec une solution stérilisante.
Cela risque de nuire au moins à l'authenticité de l'occasion et attirera probablement l'attention et vous fera ressembler à un occidental fou.

Le matériel de stérilisation éventuellement utile comprend
l’eau chlorée (elle pourrait être plus forte que d’habitude avec une petite quantité tourbillonnée autour de la tasse, puis jetée et séchée,
un gel d’alcool (ou de l’alcool simple)
ou une solution de chlorure de benzalkonium (BAQ) diluée de manière appropriée.

L’alcool qui a été traité avec un agent amer détruira une grande quantité de boisson avec une petite quantité de «saveur». La solution de chlore doit être suffisamment forte pour agir rapidement et suffisamment faible pour ne pas être trop «savoureuse». BAQ peut être raisonnablement dilte. Un peu de lecture est dans l’ordre, mais probablement une plage de 0,01% à 0,1% peut convenir. Plus fort est susceptible de commencer à goûter un peu. Trop faible et le taux d'efficacité va baisser. Certains systèmes l'utilisent davantage dans la plage de 0,001% à 0,01% si l'exposition est suffisamment longue.

Le thé et le café sont bouillis, donc sans danger. Cela est vrai à toute altitude, le thé est servi. J'ai vécu plusieurs mois à Leh, à la même altitude que Lhasa, et sur la route avec des stands de thé mille mètres plus haut.

L'eau est potable par la bouche bien avant d'atteindre 100 degrés, compte tenu du temps. Voir ici pour plus d'informations à ce sujet, avec les sources.

À mon avis, la première fois que vous mangez de la nourriture et des boissons dans la rue, vous pouvez tomber malade mais vous vous y habituez par la suite. La deuxième chose à prendre en compte est que si vous ne voulez pas utiliser la nourriture et les boissons de rue, vous pouvez utiliser d'autres endroits coûteux où toute la nourriture et les boissons sont préparées proprement et rangées. Cela dépend de vous, sinon la nourriture de rue est bonne au goût. Je vis en Inde et cela ne m'a pas touché une seule fois.

Il y a sûrement une variété d'endroits en Inde sur ce que vous pouvez manger ou non. Chercher quelque chose

1. Lieu hygiénique pour commencer (maintenant il y en a beaucoup).

2. La nourriture est cuite (ne mangez pas à la hâte. Vous avez besoin de votre estomac en bon état en Inde).

3. Utilisez uniquement de l'eau minérale connue (aquafina, bisleri, par exemple). Si vous visitez des villages et que vous avez terminé avec le quota, prenez de l'eau courante

4. Si vous essayez des plats épicés en Inde, prenez-les uniquement dans des endroits connus.

Plusieurs sites Web sont disponibles pour le type de nourriture que vous pouvez obtenir, etc. Cela dépendra de l'endroit où vous allez.