Sans doute ... il n'y a pas un seul endroit qui puisse répondre à toutes vos exigences et vous ferez des compromis entre les différents candidats. En partant du principe que l'exigence principale est que l'établissement reste ouvert jusqu'à 1h ou 2h du matin, et secondairement que l'ambiance soit propice à une rencontre amoureuse, il y a plusieurs candidats intéressants ...
Cosmopolite
Le Fumoir est situé au 6 rue de l'Amiral de Coligny, à deux pas du Louvre. Il y a une "arrière-salle" pour une ambiance plus intime. Il est ouvert jusqu'à 2 heures du matin.
Geek confortablement
Dernier Bar avant la Fin du Monde est situé près de Châtelet et propose des fauteuils moelleux disposés autour des tables basses. Il présente un décor de style bibliothèque dans une partie et des expositions d'artistes en herbe dans une autre; il est ouvert jusqu'à 1 h du matin sept jours par semaine.
Belle Epoque
Le Zimmer situé au 1, place du Chatêlet est ouvert jusqu'à 2h du matin sauf le dimanche où il est ouvert jusqu'à 1h du matin. Vous pouvez vous asseoir dehors et regarder le monde passer ou vous asseoir à l'intérieur et profiter de l'élégance.
Paris éternel
Dans cette option, vous agissez d'avant-garde à l'avance et recherchez un lieu. Pour ce faire, suivez la rue Moufftard nord jusqu'à la place de la Contrescarpe . Dans ce quartier, vous verrez littéralement des dizaines de cafés répondant à la plupart de vos besoins. Le budget n'étant pas un objet, vous pourrez peut-être faire glisser plusieurs centaines d'euros au propriétaire, le convainquant ainsi de rester ouvert jusqu'à votre départ. De plus, si vous êtes assis à l'extérieur, vous pourrez embaucher un musicien de rue pour jouer vos chansons préférées.
Source: Google Street View, utilisation équitable
Remarque: pour vérifier, j'ai utilisé le terme de recherche: " gemütlich cafe paris ". Cela donne beaucoup de résultats, mais la grande majorité ferme à 19h ou 20h.
Remarque: à propos de la demande de votre chanson préférée, certains des cafés les plus récents installent le nouveau système audio Yamaha qui vous permet de demander une chanson à partir de votre mobile. Je n'ai pas encore essayé mais les spécifications semblent fascinantes.