La réglementation suisse sur l'eau est très stricte et la plupart de l'eau du robinet est d'une qualité irréprochable. Il existe également une loi qui stipule que toute fontaine, qui n'a pas d'eau potable réglementée, doit être déclarée comme telle, donc si vous voyez une fontaine sans signe sur une place de village, il est très probable qu'elle soit potable. C'est probablement la raison pour laquelle il y a un panneau dans ces cabanes.
La situation dans les refuges de montagne est un peu différente. Ils sont très rarement connectés à une tuyauterie et l'eau provient le plus souvent d'une source locale. Dans certains cas, en particulier dans les endroits à très haute altitude et en hiver, il peut ne pas y avoir de source disponible, et il y a des endroits où l'eau potable doit être amenée (principalement où des téléphériques sont disponibles).
Donc, très probablement, l'eau provient directement d'une source d'eau douce (un grand pourcentage d'eau suisse atteint les robinets non filtré d'une source). Cependant, la qualité n'est probablement pas surveillée comme elle le serait avec l'eau du robinet, elle peut donc être contaminée (après beaucoup de pluie) ou provenir d'une source non propre. Notez que si c'est de l'eau qui fond (des glaciers ou de la neige), elle sera généralement dangereuse.
Fournir de l'eau propre dans ces endroits éloignés entraîne souvent de nombreuses dépenses pour le propriétaire. Il y a certains endroits où les restaurateurs vous factureront des prix très élevés si vous commandez de l'eau du robinet au restaurant.
Ainsi, vous serez probablement en sécurité en buvant l'eau. Cependant, il y a une petite chance que l'eau soit souillée et insalubre. Le seul qui pourra vous le dire est probablement le propriétaire.
Remarque, s'il y a des locaux, vous pouvez leur demander et ils pourraient connaître une autre source pour remplir vos bouteilles d'eau. Enfant, (j'ai grandi dans les Alpes suisses), nous avons toujours connu quelques sources près du chalet de mes grands-parents où il serait sûr de boire.