Je ne suis allé à l'Oktoberfest qu'une seule fois et un seul jour, le jour d'ouverture, donc ce n'est pas une expérience exhaustive. Je pense qu'il est assez difficile de donner une réponse précise à votre question.
Les sources que vous avez citées me paraissent réalistes. L'heure exacte à venir est évidemment inconnue car chaque tente ne se remplit pas en même temps, il y a même plusieurs entrées aux tentes, ... Pour le week-end, ça change tous les jours car le jour d'ouverture et le jour de fermeture sont probablement les plus occupés , et il n'y a que 3 week-ends, donc seul le week-end moyen peut être plus facile à entrer.
Quoi qu'il en soit, je me souviens que monter dans une tente juste après la cérémonie d'ouverture, vers 11 heures (peut-être plus tard, car les tentes commencent à servir à midi) n'était pas possible le jour de l'ouverture. Nous avons réussi à arriver en fin d'après-midi mais je suppose que c'était de la chance.
En semaine, les Allemands se rencontrent probablement à Biergartens en général juste après le travail, parfois dès 16h-17h, donc arriver avant 15h semble raisonnable.
En fin de compte, pour être honnête, il n'y a pas de temps fixe où les tentes auront des espaces ouverts ou non. Compte tenu de la popularité de l'événement, les gens, y compris vous, ont dépensé beaucoup d'argent pour même être à Munich et assister à l'événement (et pas seulement essayer de la bière), et vous ferez probablement l'effort d'arriver très tôt, attendez si nécessaire, et rester toute la journée, ou la plupart. Alors arrivez le plus tôt possible (le matin les jours de week-end, en début d'après-midi les jours de semaine), et une fois que vous avez une place, restez-y, profitez de la bière et du poulet.
Une autre façon de vous assurer que vous pouvez vous asseoir à l'intérieur d'une tente serait de réserver votre siège. Vous pouvez toujours réserver votre table pour certaines tentes , même si certaines sont déjà pleines. Réserver une place vous coûte généralement de pré-acheter 2 maß de bière (1 litre chacun) et de la nourriture pour chaque personne de la fête, mais c'est à chaque tente de décider.