Cuisine portugaise à Lisbonne

Je vais maintenant à Lisbonne. C'est un voyage pour le travail, et maintenant, à la toute dernière minute, je me rends compte que je peux aussi profiter de l'endroit (et pas seulement penser aux devoirs de travail 😊) et surtout de la cuisine.

Je sais que la nourriture portugaise est connue pour être à base de poisson, mais je voudrais savoir ce que je ne devrais pas vraiment manquer aux cousins ​​portugais, et à celui de Lisbonne en particulier.

Alors, quel est un plat portugais très typique de Lisbonne que je DOIS goûter?

Cuisine typique du Portugal.

J'écrirai les noms en portugais et dans la mesure du possible, je le traduirai. Certains des noms de plats sont dédiés à quelqu'un (leur créateur ou restaurant qui les a servis en premier) et certains sont nommés d'après le processus de cuisson ou l'appareil de cuisson où il est fait. Son difficile à traduire car certains d'entre eux sont vraiment des types de casseroles portugaises comme le "cataplana".

Il existe des types de plats pour tout le monde, mais préparez-vous car toutes les saveurs ne sont pas amoureuses à première vue. Même les plats avec un look "mignon" et un goût décontracté peuvent devenir des bêtes lourdes :) - essayez la Francesinha si vous vous sentez courageux.

Poisson

À Lisbonne, tous les poissons grillés sont bons. C'est une ville côtière donc la relation avec le poisson est longue. De plus, les Portugais sont des amateurs de poisson en général. Il est facilement accessible et le poisson est généralement frais. Vous voudrez essayer:

• Sardines (grillées) - C'est le roi du poisson grillé. Cela devient l'un des symboles de la ville.
• Mista de peixe - certains restaurants apporteront un mélange de poisson grillé. Vous pouvez en essayer plusieurs de cette façon. Il s'appellera "Mista de peixe"
• Caldeirada de peixe
• Arroz de polvo (riz de poulpe)
• Bacalhau - Ce n'est pas de la côte portugaise, mais les Portugais ont une longue relation avec ce poisson. Les portugais le sèchent et le conservent dans le sel ce qui lui donne une saveur particulière. Différent du bacalhau frais consommé dans les pays du nord. Vous voudrez essayer. Les Portugais disent qu'il y a 1001 façons de cuisiner du bacalhau. Il y en a probablement plus! :) Les plus courants sont:

• Bacalhau bouilli (traditionnel la nuit de Noël, présent dans chaque maison)
• Bacalhau au four (il existe de nombreuses versions, selon l'assaisonnement, avec des goûts très différents)
  • Bacalhau grillé avec "pommes de terre écloses"
  • Bacalhau com natas
  • Bacalhau com broa
• Bacalhau à Braz
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à lagareiro
• Bacalhau à Zé do Pipo
• Pataniscas de bacalhau
• Pasteis de bacalhau
• Arroz de bacalhau

Fruits de mer / Plats aux fruits de mer

• Arroz de marisco (Riz aux fruits de mer)
• Caldeirada de marisco
• Cataplana de marisco
• Arroz de lingueirao (c'est un plat du sud, mais on le trouve parfois à Lisbonne)
• Ameijoas a bulhão pato (c'est plus une "collation")
• Percebes (la saveur est incroyable, tout comme manger la mer - c'est aussi une "collation")

Viande

• Cozido à portuguesa - c'est de la viande bouillie (porc, poulet et vache avec de nombreux légumes et chou)
• Feijoada (vous connaissez peut-être la version brésilienne, mais celle-ci est en fait d'origine portugaise. Il existe quelques variantes en fonction de la localité du pays).
• Carne de porco à portuguesa (viande de porc frite avec un peu d'assaisonnement local)
• Carne de porco à alentejana (similaire à la précédente mais comprend des palourdes et un assaisonnement différent) - typique de la région de l'Alentejo mais présent dans de nombreux restaurants
• Secretos de porco (viande de porc, à partir d'une partie spécifique du porc, généralement très bonne au Portugal) Aussi un plat de l'Alentejo
• Viandes grillées, en particulier "grelhada mista". C'est comme "mista de peixe" mais avec plusieurs viandes différentes. Vous pouvez le trouver souvent dans les restaurants
• La Francezinha n'est pas du tout courante à Lisbonne. C'est vraiment un plat du nord du pays. Porto en particulier. Certains restaurants commencent à en avoir, et vous voudrez peut-être l'essayer. Il convient de mentionner pour son charisme. C'est un plat récent avec pas plus de quelques décennies, mais il prend sa place. Il est basé sur le "croque monsieur" français, mais très différent. Imaginez si un "croque monsieur" avait une liaison avec une vache et un cochon en même temps. Le tout dans un bain à remous à la bière et à la tomate. Ce serait leur enfant! :)

Les soupes

• Soupe de poisson (il existe de nombreuses variantes)
• Sopa de cação (c'est une soupe de poisson, mais mérite d'être mentionnée séparément)
• Caldo de marisco
• Caldo verde (la plus typique des soupes :))
• Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (traditionnel de l'Alentejo, présent dans de nombreux restaurants. C'est très agréable, mais attention aux attentes :)
• Soupe aux tomates (existe cependant dans de nombreux autres pays)

Bonbons et déserts:

Le Portugal a une longue tradition de sucreries. Particulièrement en raison de convocations. Le roi de la pâtisserie est "Pastel de nata". Il est partout et il sera difficile de le manquer. Essayez-les légèrement au chaud.

• Bolo de bolacha - Je ne sais pas à quel point c'est typique. La vérité est que je ne l'ai jamais trouvée ailleurs mais elle est présente presque partout à Lisbonne / Portugal. C'est un très, très bon dessert à base de biscuits, de beurre et de café. Il existe de nombreuses versions. Demandez si c'est fait sur le restaurant lui-même. Il existe des versions déjà industrialisées. Ils ne sont pas mauvais, mais ceux fabriqués localement sont certainement meilleurs. Je pense que c'est une de ces "à découvrir les merveilles de la cuisine portugaise" :)

Vins - Pour un vin complètement différent, je recommanderais le vinho Verde (vin vert). Ça vient du nord du Portugal. Essayez-le en frais dans la version blanche, si vous voulez quelque chose de rafraîchissant, ou rouge si vous voulez quelque chose de fort et puissant (le type de vin qui fait pousser les poils de la poitrine :)).