Comment suis-je censé combiner des éléments des menus de restaurants italiens?

Je viens des Pays-Bas, où nous prenons généralement un apéritif (soupe ou autre chose) et un plat principal (généralement une sorte de viande, accompagnée de frites et de légumes), et lorsque cela est fini, éventuellement un dessert.

Maintenant en Italie, les menus ont des antipasti, primi, secondi, contorni, ... Je sais que si je commande un de chaque type comme d'habitude, j'en ai trop :-)

Il semble qu'il existe différentes façons de combiner différentes choses pour préparer un repas, mais je ne sais pas à quoi m'attendre en termes de taille, de condiments, etc. Existe-t-il une façon "normale" de commander un dîner? Que se passe-t-il si je commande quelque chose dans la liste "primi" et que mon partenaire chez "secondi" est bien servi en même temps?

Le repas typique d'un restaurant en Italie est composé de quatre plats :

1. Antipasto - le démarreur
2. Primo - premier plat (généralement des pâtes ou une soupe)
3. Secondo e contorno - deuxième plat (généralement de la viande ou du poisson) avec des côtés (généralement des légumes)
4. Dolce - dessert

Ces cours peuvent être complétés par un apéritif (apéritif) avant le repas, puis par un café et un ammazzacaffé (littéralement: liqueur de café) pour digérer le festin. Certains pourraient appeler cela le régime méditerranéen , qui vous offre un bon équilibre entre glucides et protéines. D'autres nous appellent simplement gloutons, mais bon la nourriture est un art. :)

L'article lié à Wikipedia fait référence aux quatre plats en tant que structure formelle de repas. Ce n'est pas tout à fait correct, car la plupart des menus de restaurants que vous rencontrerez sont bien divisés en ces quatre sections. Il est cependant vrai que vous ne verrez pas que beaucoup de gens mangent autant de plats pendant leur pause de travail. En effet, de plus en plus de restaurateurs travaillant dans des bureaux proposent désormais des menus primo-secondo ou antipasto-primo pour le déjeuner. Le déjeuner du dimanche avec la famille est une autre histoire, bien sûr.

Cela dit, personne ne vous oblige à commander, et encore moins à manger, aux quatre plats . Vous pouvez mélanger et assortir, commander un antipasto et un primo, un primo ou tout ce que vous voulez. Vous pouvez même avoir un contorno au lieu d'un secondo, si tout ce que vous voulez, ce sont des légumes. Et si vous mangez avec quelqu'un et que vous commandez différents plats (séquentiels), vous pouvez évidemment demander que votre primo et son second soient réunis.

Même pour un italien affamé, un menu complet est trop! En fait, beaucoup de restaurants suggèrent des menus "touristiques" et tous ces menus excluent une partie du menu complet; Par exemple, les entrées: entrée et dessert, ou les entrées et les desserts. Les gérants de restaurants le savent bien. Ainsi, lorsque vous mangez "alla carta" (vous commandez ce que vous voulez dans le menu), ils prennent généralement une ordination pas à pas, par exemple pour l'entrée et le premier plat, puis, lorsque vous terminez votre premier plat, ils vous le demandent. vous si vous voulez un menù pour une seconde ou un dessert ou si vous voulez juste un café. Si vous commandez un premier cours et que votre partenaire commande un deuxième cours, vous devez demander si vous souhaitez recevoir tous les plats ensemble ou si vous voulez que deux plats mangent moitié-moitié de tout, il n'y a pas de règle à ce sujet ...

Pour la quantité de repas dans le plat dépend beaucoup du restaurant, normalement plus le restaurant est élégant et cher, moins le repas est dans votre assiette! D'habitude, quand je vais dans un nouveau restaurant, je vérifie les plats autour de moi pour comprendre la taille de leur plat.

Les meilleurs restaurants de mon humble avis sont "osterie", qui sont généralement des restaurants "rustiques" dans les rues secondaires avec une nappe en papier et un menu restreint. Sont généralement des restaurants moins chers avec un plat généreux de plats locaux et frais.

Pour les condiments, je n'ai jamais eu de problème, normalement ils ont tous une bonne mesure ...

Car quoi manger dépend de ce que vous aimez et de votre situation géographique; par exemple, ici à Bologne, nous sommes forts avec le salumi, donc les entrées, nous avons beaucoup de bons premiers plats et desserts mais nous ne sommes pas particulièrement célèbres pour les secondes, alors en Emilie Romagne, je vous suggère des entrées et des premiers plats , à Napoli Pizza, à Rome à nouveau plats, ecc ...