Pour les voyageurs allant au Pérou, j'imagine d'après ce que j'ai vu là-bas qu'être intolérant au gluten (ou même végétarien) peut être assez difficile.
Existe-t-il des aliments et des repas locaux sans gluten? Ou un fournisseur de produits sans gluten dans la plupart des grandes villes (Lima, Arequipa, Cuzco, etc.)?
Réponses:
Trouver des aliments sans gluten et surtout végétariens est toujours très difficile au Pérou.
Pourquoi: (en raison des différences de langues et de cultures)
La nourriture végétarienne sans viande (comida sin carne) signifie souvent la nourriture sans chaque viande sauf le poulet. Parce que "carne" n'inclut pas le "pollo" ou la viande transformée comme le jambon, le salami, la viande hachée. C'est un malentendu commun dans de nombreux restaurants que si vous commandez un plat sans viande, vous en obtenez un avec du poulet ou une autre viande transformée.
Manger de la viande est important pour les Péruviens. Cela montre que vous travaillez dur et que vous pouvez vous permettre d'acheter de la viande. Si vous êtes invité à un dîner ou à un déjeuner, il y aura de la viande, car votre hôte veut vous le montrer: c'est un honneur de vous avoir. En plus de cela, de nombreux Péruviens adorent le poulet ("pollo a la brasa" (plat de poulet rôti) ou "caldo blanco" (soupe de poulet)).
Mais il y a des plats végétariens et sans gluten:
Voir le lien des plats typiques péruviens ci-dessous.
Il existe un moyen de manger sans gluten et végétarien; si vous ne trouvez aucun plat végétarien dans le menu, vous pouvez demander du riz nature, du maïs ou des patates douces (parfois sucrées), parfois du quinoa (existent dans tous les restaurants, car ils sont la base de presque tous les plats péruviens).
Il y a des restaurants végétariens dans les grandes villes comme Lima, Arequipa et Cusco. Je peux vraiment recommander d'essayer les restaurants des communautés de Hare Krishna, car ils ont une grande expérience de la cuisson des légumes en utilisant différents légumes, herbes et céréales et appliquent non seulement des plats de viande à un régime végétarien pour les touristes végétariens.
Sur la Plaza Vea, Wong, Candy, El Super - les grands supermarchés - vous pouvez trouver des produits sans gluten. Si vous partez en randonnée ou en voyage plus long dans la jungle, préparez-vous.
Si vous allez dans les immenses marchés, vous pouvez trouver des fruits et légumes typiques:
Des légumes:
Des fruits:
J'ai survécu au Pérou avec mon régime flexible végétarien / végétalien / moins de gluten et j'ai essayé de merveilleux plats, fruits et légumes. Mon conseil est de communiquer: quel est mon souhait, mon problème, mon allergie, alors il y a toujours une solution, mais ne vous attendez pas à ce que des mots comme intolérants au gluten, végétariens ou végétaliens soient courants. Restez flexible.
2 Raw Cafés à Lima facebook.com/rawcafeclub probablement plus mais nous aimons le Raw Café, nous recommandons vivement les Nuggets et le Pizza Classic, le Burger est super aussi;)
à Cusco, je connais le GreenPoint avec une option végétalienne et crue, seuls quelques-uns contiennent du gluten mais tout est marqué greenpointveganrestaurant.com
et le Shaman Vegan Raw Restaurant shamancenter.org
à Pisac (Pisaque) Apu Estacion Organico http://www.tripadvisor.de/Restaurant_Review-g294320-d6404205-Reviews-APU_ORGANIC-Pisaq_Sacred_Valley_Cusco_Region.html