Une chose à considérer est que, malgré ce que le bon sens ou des vues simplistes de la théorie économique pourraient suggérer, de nombreuses entreprises dépendent en grande partie de l'honnêteté de leurs clients.
Par exemple, j'ai travaillé dans un café dans une région fréquentée par de nombreux touristes (c'est-à-dire des personnes que nous ne connaissons pas et qui n'ont aucune raison de craindre d'avoir une mauvaise réputation ou de se voir refuser le service à l'avenir) et de nombreuses tables à l'extérieur n'étaient pas visible du bar. Nous avons essayé de garder une trace de ce qui se passait, nous demandions aux gens de payer tout de suite (certains bars des grandes villes en font une politique, surtout le soir), mais nous laissions aussi souvent les gens prendre leur verre en premier. Nous n’avions pas le temps de surveiller activement toutes les tables et il serait donc assez facile de s’échapper inaperçu. Il arrivait de temps en temps que quelqu'un quitte sans payer, mais dans l'ensemble, la plupart des gens paient ce qu'ils doivent, voire viennent au bar pour payer si personne n'est visible, nous avertir lorsque nous commettons une erreur ou revenir plus tard s'ils accidentellement oublié de payer.
De façon anecdotique, il semble que peu de gens se lèvent et partent, mais il est arrivé à plusieurs reprises que les clients profitent d’erreurs (par exemple, le serveur demande «Vous avez eu trois bières, non?» Et la personne a dit oui, même si elle a reçu une autre un autre serveur). Peut-être que la pression sociale contre cela est moins forte puisque le processus est initié par quelqu'un d'autre ou quelque chose comme ça…
J'ai également vu des kiosques de fruits en libre-service dans des zones rurales en France et en Suisse. Les producteurs mettraient simplement en place une table avec des fruits dessus, une boîte pour collecter l’argent et une pancarte indiquant le prix, sans que cela empêche vraiment personne de voler le produit et / ou le produit des ventes précédentes.
Cela ne fonctionne peut-être pas dans tous les contextes (la plupart des hôtels dans lesquels je séjourne ne disposent pas de minibars, je suppose que les gens ont moins de prévention contre le vol d'une grande entreprise que d'une entreprise indépendante), mais de nombreux hôtels peuvent simplement compter sur cela et considérez les erreurs et les petits vols comme un coût à supporter pour offrir un meilleur service aux autres clients.