Où puis-je avoir connaissance des évaluations de la sécurité alimentaire dans les restaurants en Chine?

Au moins ici à Hohhot, en Mongolie intérieure, je vois sur le mur de la plupart des restaurants des affiches / affiches qui semblent être émises par un organisme gouvernemental attribuant une note de sécurité alimentaire.

Seules trois évaluations sont possibles:

Un visage souriant vert.
Un visage jaune sans expression.
Un visage fronçant les sourcils.

Signe d'évaluation de la sécurité alimentaire de Shanghai
^{Shanghai: 品安全监督公示 "Notification d'inspection de la sécurité alimentaire" - Merci à [Harald Groven / Flickr] [4] pour la photo.}

Hohhot signe de la cote de sécurité alimentaire
^{Hohhot, Mongolie intérieure: "Notification de notes de sécurité alimentaire" - Image de hippietrail.}

Mais où puis-je lire ce qu'ils veulent dire? Est-ce que le visage fronçant les sourcils rouge signifie "huile de gouttière détectée" ou "a reçu plus de dix plaintes sur douze mois" ou "botulisme / E. Coli trouvé dans des échantillons", etc.?

— hippietrail
source

Savez-vous si ce signal est national? Je ne l'ai pas vu à Shanghai, à Beijing et ailleurs.

— découverte

Je n'ai aucune idée. Cette information serait la bienvenue dans une réponse. C'est pourquoi j'ai spécifiquement mentionné la Mongolie intérieure et Hohhot parce que je l'ai vu partout ici mais je ne me souviens pas si je l'avais vu ailleurs - puisque je ne suis pas ailleurs maintenant, je ne peux pas vérifier d-;

— hippietrail

@ je l'ai vu à Beijing et à Qufu; et je pense que je l'ai vu aussi à Shanghai. Ce n'est pas toujours suspendu dans les endroits les plus visibles. J'ai cependant mangé uniquement dans les endroits B et C (les endroits B étant généralement un restaurant "normal") sans aucun problème.

— Rafa

J'ai pris une photo de l'un à Hohhot hier. Il a un look différent et une formulation différente, mais le système de smiley est le même. Je pense que le gouvernement central doit avoir mandaté une partie et les gouvernements régionaux ont chacun travaillé les détails un peu différemment. Encore plus de raisons de connaître la pièce standard!

— hippietrail

J'ai trouvé deux personnes faisant état de son utilisation à Shanghai. therobotmusteat.com/tag/shanghai kristhefoodie.com/2013/04/21/shanghai-restaurant-safety-tips

— Bernhard

Réponses:

Le China Daily a publié un article à ce sujet que j'avais découvert en cherchant "sécurité alimentaire" + "visage souriant" (品安全 + 笑脸) en annonçant le lancement de ce système en 2011 à Tianjin. Quand je suis arrivé à Shanghai en 2009, peu de restaurants en possédaient et Shanghai était alors une ville de premier rang. Je suppose que ce système s’est étendu aux villes de deuxième rang d’ici 2011, d’où cet article. L'article explique les visages de la manière décrite par Marc ci-dessus.

Le rapport indique que ces visages / notations sont conformes à un document intitulé Guide de gestion de la surveillance de la sécurité sanitaire des aliments et de la classification quantitative du service de traiteur.

L'article paraphrase le document en détaillant ce qui est évalué (sans dire exactement comment , ce qui n'est pas surprenant pour les médias d'Etat ici):

，持有店快餐Il y a des cas où il n'y a rien à faire, mais il y a beaucoup de choses à savoir:品安全年度等级分为 A 级 B 级 C 级

Traduction approximative: pour détenir une licence pour servir de la nourriture (hôtel, cantine, restaurant, etc.), le vendeur doit permettre aux évaluateurs de la sécurité des aliments de l’État d’évaluer les domaines suivants:

Leur permis actuel de servir de la nourriture

Leurs dossiers de gestion du personnel

L'environnement général du magasin

Les installations et équipements

Les ingrédients alimentaires et la nourriture servie

Les opérations de préparation des aliments

Désinfection de la vaisselle

Tout additif alimentaire

Comment la nourriture est servie (cuisine -> table)

Comment les aliments sont transportés dans la cuisine

Goût et qualité de la nourriture servie (ils doivent goûter le menu)

Ces vérifications sont effectuées de manière "dynamique" (pop-in) et annuellement (planifiées). Si le score est "A" (visage souriant) ou "B" (visage plat), ils peuvent conserver leur licence. A aura un suivi dans un an, B sera soumis à des suivis plus dynamiques (je suppose). Les C seront réexaminés après avoir eu l'occasion de revenir au code.

— Brendanc
source

Ceci est exactement ce que je cherchais! Bien joué.

— hippietrail

Heureux d'aider! Je me suis en fait demandé cela aussi et je n'ai jamais pris la peine de l'examiner. Je suis surpris que ce soit si rigoureux, mais je le prendrais avec un grain de sel.

— Brendanc

Selon un blog international sur la sécurité alimentaire sur le sujet , ils signifient:

un smiley vert signifie qu'un restaurant a dépassé les exigences d'inspection
Un visage jaune signifie que le restaurant a passé l'inspection
un visage rouge «frowny» signifie qu'il a échoué.

Bien entendu, cela ne vous dit pas à quel point ces exigences sont strictes. Au moins, cela signifie que ce n'est pas un «nombre x de plaintes», comme vous l'avez suggéré. En fait, il est inspecté par le gouvernement. Il s'agit donc au moins d'une reconnaissance officielle basée sur des normes.

— Mark Mayo
source

C’était bien les exigences que j’espérais, mais vous avez toujours trouvé quelque chose de déterministe à leur sujet, donc le meilleur que nous ayons après 9 jours! Oh, et la partie sur les codes à barres semble aussi vraiment pertinente!

— hippietrail

J'ai pensé que du point de vue du voyage, c'est tout ce dont on a besoin. Les exigences actuelles de la FDA deviennent un problème différent :)

— Mark Mayo

Est-ce que c'est basé sur des standards? Je pense que le fait d'appeler «dépasser les exigences inconnues» vs «exigences inconnues passées» ou «exigences inconnues non remplies» est une norme un peu exagérée. Il y a peut-être une norme, mais pour moi, il est plus logique de dire que nous ne pouvons pas être certains des résultats dans les deux cas.

— hippietrail