Résumé
Dans pratiquement toutes les villes, il y aura une combinaison de:
- Bars étrangers
- Barres debout
- Barres alimentaires
- Bars à cocktails / à cocktails
Bars étrangers
Comme l'explique la découverte , il existe de nombreuses chaînes de pubs de style irlandais ou britannique. Dubliners, Pig & Whistle, Hub, Hobgoblin et autres. Il existe également des versions locales sans chaîne dans les villes moins importantes. Bien que ceux-ci puissent être conçus comme des pubs «étrangers», selon le jour de la semaine et l'emplacement, une grande partie de la clientèle peut être japonaise.
Il y a de fortes chances que si vous apercevez un résident occidental du Japon âgé de 20 à 40 ans dans presque toutes les villes du Japon et demandez: "Dans quel bar les étrangers vont-ils?" ils vous indiqueront l'un d'entre eux. *1
* 1: Cela peut ne pas s'appliquer à Kyoto et à Tokyo car les résidents y sont généralement très différents de votre résident étranger moyen du Japon. En cas de doute, recherchez le Hub dans ces villes et demandez à un étranger ou au personnel qui pourrait vous diriger vers d'autres
Ces bars ont tendance à avoir plus d'une bière en fût, sont un peu plus chers que votre boisson japonaise moyenne, et proposent généralement de bonnes offres de happy hour. Ils sont les plus occupés le week-end, bien que vous puissiez y trouver des habitués japonais et étrangers chaque jour de semaine.
Barres debout (立 ち 飲 み)
Les bars debout sont des bars où vous vous tenez au comptoir et buvez. Ceux-ci viennent dans toutes les différentes variétés. Certains seront connectés à un magasin d'alcools, certains seront dans un magasin d'alcools, certains seront dans un tout petit trou dans le mur, à Fukuoka certains seront dans la rue, et certains seront juste dans un espace de type bar ordinaire quelque part. Certains ont même des sièges mais s'appellent toujours des barres debout.
Presque toutes les barres debout sont au premier étage.
Ces établissements sont généralement absurdement bon marché, offrent des remises de happy hour et sont fréquentés par une foule légèrement plus âgée (et sont généralement un peu plus «bas de gamme»). Il y a généralement des habitués et sont généralement plus occupés juste après le travail (peut-être de 19 h à 21 h) plutôt que tard dans la nuit. Dans certaines villes, il y a des bars debout tenus par des femmes qui faisaient fureur pendant un certain temps, mais sont essentiellement la même chose avec une foule légèrement plus jeune, et les femmes les soignent à la place des hommes.
Barres alimentaires
Parfois, ceux-ci seront appelés «Food Bars», ou «Cafe / Bar» ou quelque chose du genre, mais ce sont des endroits qui proposent à la fois de la nourriture et de l'alcool, et sont essentiellement des établissements polyvalents. Ils offrent de bons dîners, mais après les heures de dîner, il y a des habitués qui viennent boire. Ils ont souvent une combinaison de tables et d'un comptoir.
Ces types de bars se trouvent souvent légèrement hors des sentiers battus, et généralement pas au milieu de la vie nocturne. Ils sont souvent cachés au 3ème étage d'un immeuble et sont difficiles à identifier si vous ne parlez pas japonais. Vous pouvez passer à côté d'eux tous les jours et ne jamais réaliser que c'était un bar à moins que quelqu'un ne vous le montre.
Ce type de bar est le type le plus courant au Japon, en particulier en dehors des grandes villes. Ce ne sont généralement pas des établissements de chaîne, et sont gérés par une seule personne avec un ou deux à temps partiel, ou un couple. Le propriétaire est généralement le cuisinier, et ce sont les vrais «locaux» au Japon pour les chiens de chasse.
Les habitués de ces bars organisent souvent des barbecues, ou vont à la plage, ou vont à un onsen ensemble, etc. Ils sont généralement une petite communauté d'amis tricotés autour du propriétaire du bar, et peuvent avoir des communautés très différentes selon l'âge et par intérêt. Je recommande d'essayer de les rechercher. Demander aux Japonais locaux où ils boivent vous mènera probablement à l'un de ces endroits, bien que si vous demandez simplement un bar, ils vous dirigeront d'abord vers un bar étranger.
Bars à cocktails / à cocktails
Le dernier type de bar est ce que j'appellerais un bar chic. Ils se concentrent sur la bonne liqueur et les cocktails correctement mélangés. Habituellement, ils sont plus chers que les autres types de bars, ont souvent une charge juste pour s'asseoir et sont beaucoup plus doux que les autres types d'établissements. Considérez-les comme le bar d'un hôtel chic en ce qui concerne le style, mais un peu plus sombre et probablement plus petit.
Ces bars ont généralement une clientèle beaucoup plus âgée (plus de 40 ans) et me semblent être un vestige de l'ère de la bulle où les gens avaient de l'argent à brûler et ne partaient jamais. Ils ont généralement la charge de s'asseoir, mais font de très bons cocktails. Si vous êtes un amateur de whisky, cela peut aussi être l'endroit pour vous, car ils ont souvent une grande variété. Je les trouve généralement cachés dans les étages supérieurs des bâtiments, ou cachés dans les rues secondaires hors des sentiers battus. Si vous demandez un bar à cocktails ou un bar à cocktails à une personne âgée de 40 ans et plus, elle devrait pouvoir vous orienter dans la direction générale.
Conseils généraux pour trouver des bars / Culture de bars
Lorsque vous vous promenez dans une rue près du centre d'une ville, et voyez un panneau qui indique un prix pour la bière en haut quelque chose comme ceci:
ビ ー ル ¥ 500 ~
Vous avez probablement trouvé un bar. Personnellement, à ce stade, je ne ressens aucune honte à entrer dans un établissement, à jeter un coup d'œil, puis à toujours demander s'il y a des frais (「チ ャ ー ー あ り ま す か? Chaaji arimasuka?」). De nombreux bars (selon la région) vous factureront juste pour vous asseoir ou vous donneront un peu de nourriture en échange de la charge. Si cela vous semble bien et que les frais vous conviennent, alors allez-y, asseyez-vous et discutez un peu. Sinon, donnez simplement un sourire et un signe de tête et sortez. Pas de mal, pas de faute.
Lorsque vous vous asseyez avec quelqu'un qui est réellement intéressé à parler avec vous (et pas seulement à feindre l'intérêt d'être poli), demandez-lui de vous montrer un autre bar. Et puis vous savez par où commencer vos aventures la nuit suivante. Même si le bar est calme ou si personne n'est intéressé à aller dans un autre endroit, les barmans sont généralement heureux de marquer sur votre carte l'emplacement des autres bars à proximité ou de recommander des zones générales pour se promener.
La seule différence majeure dans la culture des bars est que la capacité est limitée par le nombre de sièges dans la plupart des bars de restauration et de cocktails. Ne vous attendez pas à ce qu'il n'y ait pas de sièges ouverts, même si vous êtes prêt à vous lever.
Surtout dans ce que j'ai catégorisé comme «Food Bars», si vous passez plusieurs nuits pendant deux semaines, ils se souviendront probablement de vous même si vous vous présentez quelques années plus tard. La plupart des bars locaux ont une forte impression communautaire qui n'est pas présente dans de nombreux bars étrangers, car le personnel ne change pas et les habitués sont réguliers.
Bonne chance, et si vous me dites dans quelle ville vous allez, je peux probablement vous trouver quelques endroits pour commencer votre recherche.