Pour que les jours comptent pour un accord bilatéral mais pas pour la règle 90/180, vous devez avoir épuisé vos jours de règle 90/180 mais pas vos jours d'accord bilatéral. Il vous faudrait donc terminer votre séjour en Espagne ou en Autriche et quitter l'espace Schengen directement depuis l'un de ces pays.
Par conséquent, passer votre temps en Estonie à une date ultérieure ne sera pas possible.
A noter que l'ambassade d'Australie en Espagne ne fait aucune mention d'un accord bilatéral . Le gouvernement autrichien, cependant, dispose d'une fiche d'information qui implique fortement que tout séjour dans le cadre de la dérogation bilatérale doit avoir lieu après un précédent séjour dans l'espace Schengen. Il faut également quitter et rentrer directement en Autriche (c'est-à-dire par avion). Je n'ai pas pu trouver d'informations analogues sur l'Espagne.
L' article de Wikipédia renvoie à l'accord de 1961 avec l'Espagne , qui n'est pas explicite sur la façon dont il interagit avec les règles de Schengen car l'espace Schengen n'existait pas en 1961.
La partie pertinente de la législation Schengen est l'article 20, paragraphe 2, de la convention d'application de l'accord de Schengen . Les deux premiers paragraphes de l'article 20:
Article 20
Les étrangers non soumis à l'obligation de visa peuvent circuler librement sur le territoire des parties contractantes pendant une période maximale de trois mois au cours des six mois suivant la date de la première entrée, à condition qu'ils remplissent les conditions d'entrée visées à l'article 5, paragraphe 1. a), c), d) et e).
Le paragraphe 1 n'affecte pas le droit de chaque Partie contractante de prolonger au-delà de trois mois le séjour d'un étranger sur son territoire dans des circonstances exceptionnelles ou conformément à un accord bilatéral conclu avant l'entrée en vigueur de la présente Convention.
Une fois de plus, la disposition concerne "l'extension" du séjour au-delà de trois mois sur la base de l'accord bilatéral. Il ne semble pas possible d'invoquer l'accord plus tôt afin de pouvoir rester pour une période supplémentaire dans un pays avec lequel l'Australie n'a pas d'accord bilatéral.
La seule façon de le faire, je le crains, est de réorganiser votre voyage pour se conformer à la règle 90/180, ou d'obtenir un visa national pour l'Estonie. Cela supprimerait les jours passés en Estonie du calcul 90/180. Le problème est qu'il n'y a peut-être pas de catégorie de visa national appropriée pour votre visite, et il est peu probable que l'Estonie accepte la demande, car vous ne prévoyez pas d'être là pendant plus de 90 jours. Mais vous pouvez toujours essayer. N'oubliez pas de mentionner dans votre candidature que vous postulez car vous devez vous rendre en Estonie pour une période de séjour qui dépasserait la règle 90/180. Le site Web de l'ambassade d'Estonie à Canberra se trouve à http://canberra.vm.ee/consular_information .
Vous pouvez également prolonger votre séjour en Estonie en demandant un permis de séjour après votre arrivée, mais je serais extrêmement prudent à ce sujet car il ne semble pas y avoir de catégorie de permis de séjour susceptible de s'appliquer à vous.