Évidemment, "le meilleur" est toujours subjectif et dépend de la personne en question, mais ...
Ayant fait des escales d'une journée à Hong Kong à quelques reprises au cours des dernières années (y compris une escale de 22 heures il y a 2 semaines!), Mon vote serait pour la zone d'un côté ou de l'autre du port de Victoria - soit le Kowloon / Secteur du chemin Nathan du côté nord, ou secteur Causeway Bay / Connaught Road au sud.
Ces deux zones ont un excellent accès à l'aéroport via le train de l'aéroport (plus rapide et plus prévisible, mais un peu plus cher à 100 HK $ par trajet) ou via le bus. Les deux ont accès au port, y compris à divers favoris touristiques comme le Star Ferry, le Peak Tram, le shopping sur Nathan Road, le marché nocturne de Temple Street, etc.
Les transports en commun à Hong Kong sont très faciles à utiliser, et quel que soit le côté du port que vous vous retrouvez entre les deux côtés, c'est facile. Les taxis sont également relativement bon marché - un voyage jusqu'à quelques kilomètres ne vous coûtera que 20 HK $ (environ 2,50 USD), donc même si votre hôtel n'est pas juste à côté des gares, il est facile de se déplacer.
Il y a évidemment d'innombrables autres régions de Hong Kong que vous pourriez visiter, mais à moins que vous n'y soyez déjà allé et que vous ayez déjà vu les sites autour de la zone portuaire, je ne suggère pas d'aller ailleurs - surtout compte tenu de votre temps limité sur le terrain.
S'il y a un point négatif à propos de cette zone (et de tout HK dans une certaine mesure), c'est que les hôtels peuvent être relativement chers. Il existe des options bon marché, mais assurez-vous de lire les avis sur des sites comme TripAdvisor, car certains d'entre eux peuvent être de mauvaise qualité. Sauf si vous séjournez dans un hôtel 4 étoiles ou plus, vous pouvez vous attendre à avoir une petite chambre un peu plus grande qu'un lit, probablement sans fenêtre - mais pour un voyage si court qui devrait être tout ce dont vous avez besoin!