Pour les États-Unis en général, 15% est le résultat net généralement attendu, pas 10, sauf si vous essayez d'envoyer un message fougueux à votre serveur. 20% est loin d'être inconnu.
À NYC en particulier, 17% est probablement le chiffre le plus courant - c'est parce que la taxe de vente de NY sur votre facture de restaurant est de 8,5%, et la plupart des gens doublent simplement la taxe pour calculer leur pourboire - s'ajustant éventuellement à un multiple de 5, 10 ou 20 pour éviter de faire face au changement lors du paiement en espèces.
Pour les boissons dans un bar, la coutume est de donner un pourboire de 1 à 2 dollars (en fonction du prix de la boisson, j'ai tendance à un dollar par chiffre du prix de la boisson).
Sachez que certains restaurants incluront automatiquement le pourboire dans votre facture. Généralement répertorié comme «gratification» ou «frais de service». Cela est particulièrement courant si vous dînez dans un grand groupe, mais certains restaurants sans scrupules ou cyniques le feront automatiquement pour ceux qui semblent provenir d'un pays où les pourboires ne sont pas habituels. Quoi qu'il en soit, si cela est fait, cela sera toujours clairement indiqué sur la facture, vous saurez donc que vous n'avez pas besoin de laisser de pourboire supplémentaire au-delà. (Sauf si vous souhaitez le faire pour récompenser un service exceptionnellement bon!)
Notez également que les pourboires ne sont pas attendus dans les fast-food ou les endroits similaires, tels qu'un McDonalds, un traiteur, un Starbucks ou une pizzeria. Alors que beaucoup de ces endroits auront un «pot à pourboires» sur le comptoir à côté du registre, lancer des changements est purement facultatif et n'est pas prévu.