Réponses:
Allez dans Préférences Système -> Clavier -> Raccourcis clavier -> Raccourcis d'application. Ajoutez maintenant Outlook / Entourage à la liste et assurez-vous que "Titre du menu" indique "Envoyer". Après cela, choisissez le raccourci cryptique que vous êtes sûr de ne jamais toucher accidentellement.
Notez que vous devez quitter et relancer Outlook 2011 pour que la modification prenne effet.
Si vous préférez ne pas avoir de raccourci clavier attribué à la commande "Envoyer" (comme je le fais), je suggère d'utiliser un caractère d' espace de largeur nulle (défini via la commande Terminal ci-dessous). Cela désactivera efficacement le raccourci clavier:
defaults write com.microsoft.Outlook NSUserKeyEquivalents -dict-add "Send" "\U200B"
Assurez-vous qu'Outlook n'est pas en cours d'exécution lorsque vous exécutez cette commande, sinon la préférence peut ne pas être enregistrée.