Réponses:
Utilisez-le parec, car l'enregistrement n'est pas conçu pour être utilisé avec PulseAudio.
LA PULSE_SOURCE
PULSE_SOURCE=alsa_input.pci-0000_00_1b.0.analog-stereo arecord -q -f cd -t wav | ffmpeg -loglevel panic -y -i - -ar 16000 -acodec flac file.flac
Vous pouvez trouver quelle entrée vous avez avec la commande
pactl list |grep input