Vous devez utiliser l'action select - middleclick, qui sous Unix copie uniquement le texte (et cela est cité comme un inconvénient lors de la promotion d'un vrai copier-coller d'objets riches).
Ce qui se passe (j'imagine un peu, mais je suis presque sûr d'avoir raison) est qu'OpenOffice reconnaît les caractères d'une manière similaire à Markdown (en fait, l'inverse: OO est arrivé en premier) et les formate.
Par exemple, dans OO, si vous commencez à taper "* text"
et appuyez sur Entrée, vous démarrez une liste à puces non ordonnée. En tapant, - text
vous obtenez une liste à puces commençant par emdash. 1. text
démarre une liste ordonnée. Tout automatiquement.
Donc, ce que je veux dire, c'est que ce n'est pas un problème Ubuntu, mais la suite Office essayant de DWYM. Ce qui, vraiment, semble être le meilleur cours ici. Si j'ai copié votre question dans OO, je préférerais que la mise en forme reste, sinon je la copierais par exemple dans Vim.
Enfin, voici quelques conseils utiles (en gros, ajoutez une macro qui fait ce que vous voulez, affectez-la à une combinaison de touches de votre choix). Cela devrait fonctionner quel que soit le système d'exploitation.