J'ai ajouté ces lignes à /etc/apt/sources.list
deb http://packages.dotdeb.org wheezy-php56 all
deb-src http://packages.dotdeb.org wheezy-php56 all
Mais toujours sudo apt-get update
ou sudo apt-get upgrade
ne touchez pas php.
php --version
est toujours
PHP 5.4.39-0+deb7u2 (cli) (built: Mar 25 2015 08:33:29)