Oui, c'est normal pour une configuration de variateur DC. Vous mettez en place une expérience d'électrolyse où les atomes de cuivre sur l'électrode positive sont ionisés, transportés via la teneur en eau du sol jusqu'à l'électrode négative où ils sont déposés et redeviennent des atomes de cuivre. Cela explique pourquoi l'électrode négative semble étonnamment propre pour avoir été enterrée - la couche supérieure d'atomes a récemment été déposée et probablement très pure.
Pour contourner ce problème, vous pouvez effectuer certaines opérations. Le placage à l'or est un bon début, mais il devra être épais et cohérent (même un trou atomique permettra d'accéder au cuivre sous-jacent et finira par s'éroder). La plupart des placages ENIG sur les PCB sont destinés à assurer la planéité du tampon SMD et à minimiser la corrosion pendant le stockage - vous auriez besoin d'un placage "or dur" pour une utilisation à long terme et même alors, il échouera.
La meilleure approche consiste à utiliser un variateur CA. Ici, les électrodes passent fréquemment de positives à négatives pendant l'utilisation. Pour cette raison, les ions qui sont transportés et déposés dans un demi-cycle seront retournés et redéposés dans le demi-cycle suivant (où la polarité sera inversée). Le résultat net n'est pas une corrosion électrolytique globale (et en fait une fonction d'auto-nettoyage partiel). La plupart des schémas de détection capacitive sont à courant continu nul et ainsi, la détection de capuchon par opposition à la détection résistive sur les électrodes aidera probablement, comme d'autres l'ont suggéré.
Ce Q&A EE Stackexchange va en détail sur les schémas de variateur et une discussion sur les circuits AC. La façon dont je l'ai fait dans le passé est d'utiliser un multivibrateur astable pour piloter les deux électrodes avec une forme d'onde CA, puis de mesurer le courant d'entrée CC vers le multivibrateur et de l'étalonner en fonction de l'humidité - mais je suis sûr qu'il existe des solutions plus élégantes là si vous Google assez.
Un dernier point - si vous utilisez un schéma CA, vous devez alimenter les électrodes en continu pour maintenir la fonction d'auto-nettoyage (le cuivre non alimenté finira par se corroder dans le sol). Avec un schéma CC, l'alimentation uniquement lorsque cela est nécessaire réduira la vitesse de la corrosion (car la corrosion électrolytique sera plus rapide que celle du cuivre non alimenté), mais cela ne l'empêchera pas à long terme.