Existe-t-il des études sur les effets des fours à micro-ondes sur le lait maternel humain?

Avec tout le respect que je dois aux parents passionnés qui tapent des bouchons "NE JAMAIS CHAUFFER DU LAIT EN MICRO-ONDES", existe-t-il une étude scientifique vérifiable sur la gravité de la chaleur du lait réfrigéré pendant 15 à 20 secondes?

Ou est-ce juste une expression de peur contre l'inconnu?
Sur l'un des forums que j'ai lus, les fours à micro-ondes émettent des «ondes sonores» qui détruisent les «structures atomiques», ce qui me porte à croire que ce pourrait être juste un autre mythe urbain qui a été répandu par les médias.

J'ai lu deux points principaux contre le mircrowaving:

1. Les micro-ondes détruisent les protéines et les vitamines.
   Le fait-il?
   Détruisez quoi?
   Les protéines ne seraient-elles pas détruites de toute façon dans l'estomac?
   Le chauffage conventionnel le détruirait-il également?
   Pourquoi détruit-il mal?
   Cela détruirait-il aussi les mauvaises choses?

2. Le chauffage par micro-ondes est inégal et il pourrait faire un point super chaud qui pourrait brûler un peu la bouche du bébé.
   Y a-t-il une recherche des risques?
   Cela ne crée pas un point super chaud dans mon bol de pâtes si je le mélange après avoir chauffé pendant 2 minutes.
   Je comprends que la graisse dans le lait maternel n'est pas homogénéisée et que la graisse peut conserver la chaleur pendant longtemps.
   Et si je secoue ou tourbillonne la bouteille pendant 10 secondes?
   Combien de temps le point chaud pourrait-il exister?

J'ai trouvé quelques études des années 90:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628 - dit qu'il n'y a aucun effet sur B1 / E / acides si la chaleur moyenne résultante n'est pas supérieure à 60 C
[ même lien de site web] - même, pas de différence dans B1 / B6 si on les compare au dessus du poêle chauffant
http://m.pediatrics.aappublications.org/content/89/4/667.short - bactéries E. coli croît plus rapidement dans le lait Microwaved que contrôlées, c'est-à-dire que les qualités antibactériennes sont réduites

Y a-t-il autre chose?
J'apprécierais entendre votre opinion sur la question, mais un lien vers une recherche pertinente serait beaucoup plus fiable.

Pas pour poster necro, mais j'ai trouvé une étude qui semble répondre directement à cette question: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8889628

La réponse courte est qu'ils n'ont trouvé aucun impact significatif sur la valeur nutritionnelle tant que la température finale du lait restait inférieure à 60 ° C (140 ° F).

Étant donné que notre température cible est de 37 ° C (98,6 ° F), cela ne devrait poser aucun problème si vous faites attention à la température.

On pourrait dire que vous pourriez toujours vous retrouver avec de petites poches de lait surchauffé, et ma réponse à cela serait de simplement chauffer le lait par petits incréments de peut-être 10 secondes où vous tourbillonnez la bouteille entre les deux pour distribuer la chaleur et vérifier la température.

En dehors de cela, assurez-vous d'utiliser une bouteille allant au micro-ondes.

Eh bien, NHS Choices dit:

N'utilisez pas de four à micro-ondes pour chauffer ou décongeler le lait maternel, car cela peut provoquer des points chauds qui peuvent brûler la bouche de votre bébé.

L' American Academy of Paediatrics dit:

N'utilisez pas de fours à micro-ondes pour chauffer des bouteilles, car ils ne les chauffent pas uniformément. Un chauffage inégal peut brûler votre bébé ou endommager le lait. Les bouteilles peuvent également exploser si elles restent trop longtemps au micro-ondes. Une chaleur excessive peut détruire des protéines et des vitamines importantes dans le lait.

Le ministère de la Santé de l'Australie occidentale dit:

• Les fours à micro-ondes ne doivent jamais être utilisés pour décongeler ou chauffer du lait.
• Le problème majeur avec les fours à micro-ondes est qu'ils provoquent un chauffage inégal. La température de la surface peut être beaucoup plus chaude ou plus froide que le reste du lait.

Et la FDA dit:

Il n'est pas recommandé de chauffer le lait maternel ou les préparations pour nourrissons au micro-ondes. Des études ont montré que les micro-ondes chauffent inégalement le lait et les aliments de bébé. Il en résulte des «points chauds» qui peuvent ébouillanter la bouche et la gorge d'un bébé.

Les problèmes semblent donc être les suivants:

• la possibilité de «points chauds» en raison d'un chauffage inégal, combiné à la nature facile à brûler de la bouche / gorge du nouveau-né, et

• la possibilité de trop cuire le lait et de le rendre ainsi moins nutritif.

Pour les autres facteurs possibles que vous mentionnez, je suis avec vous pour soupçonner qu'ils sont essentiellement absurdes, mais je n'ai aucune preuve. Si vous voulez un peu démystification sérieux , alors skeptics.stackexchange.com peut être en mesure d'aider.

Des études récentes recommandent une température de chauffage ne dépassant pas 37 ° C (98,6 ° F), car la teneur en matières grasses, la concentration en acides gras libres et la capacité antioxydante totale étaient considérablement plus faibles à des températures plus élevées. Cette étude a également recommandé de décongeler au réfrigérateur plutôt qu'au micro-ondes.

L'astuce consiste simplement à le chauffer à une température corporelle normale (moins c'est bien aussi). Vous pourriez investir dans un thermomètre pour aliments pour tester la température du lait maternel chauffé jusqu'à ce que vous trouviez combien de temps et à quel niveau vous devriez utiliser votre micro-ondes particulier. Dans l'étude, ils ont utilisé un paramètre de 30%, c'est donc un point de départ.

Comme mentionné dans d'autres articles, les points chauds peuvent être réduits en laissant le lait reposer après le réchauffement.

Citation

Chan, J., Gill, G. et Chan, G. (2011). Les effets de différentes méthodes de décongélation sur les propriétés nutritionnelles du lait maternel. Journal Of Neonatal - Perinatal Medicine, 4 (4), 341-346.

Les fours à micro-ondes ne doivent jamais être utilisés pour cuire quoi que ce soit - sauf, éventuellement, pour l'eau -, en raison d'un processus appelé "isomérie structurelle" (entre autres raisons), qui, à tout le moins, réduit ou élimine tout avantage pour la santé de composants tels que les acides aminés / protéines / enzymes et autres composés, et au pire, les convertissent en substances toxiques. Ceci est connu pour se produire dans les préparations pour nourrissons ainsi que dans le lait maternel ( http://www.greenhealthwatch.com/newsstories/newschildren/children-dont-microwave-babys-breastMilk.html ). Il existe une liste de substances contenues dans les préparations pour nourrissons (celles qui sont saines avant de passer au micro-ondes) qui se transforment en isomères neuro-, hépatiques et rénaux toxiques des composés respectifs.

Pour répondre directement à vos questions:

1. Oui, les micro-ondes détruisent les protéines, les enzymes (protéines) et les nutriments; et plus ils sont complexes, plus ils sont sensibles à la dégradation. Je ne suis pas sur ma biochimie, mais je comprends que les protéines sont essentiellement des constructions construites à partir d'un certain nombre d'acides aminés ramifiés et chaînés. Ce sont des molécules extrêmement grandes et complexes, et la forme de la protéine entière compte. Lorsqu'elle est chauffée, cette molécule commence à "s'aplatir et à s'effilocher", la rendant incapable de remplir son objectif (quel qu'il soit) et la décomposant en ses composants individuels. Cela se produit également avec la cuisson conventionnelle, mais comme les micro-ondes font cuire les matériaux en excitant directement les molécules (et l'eau dans les aliments), cela se produit très rapidement et les changements se produisent même avec une exposition de très courte durée (échauffement). Ce qu'il décompose ou se transforme dépend de ce que c'était. De nombreuses molécules complexes se décomposent en parties constitutives, certains acides aminés se transforment en «isomères» inertes, voire très toxiques (composés de même formule chimique, mais de forme moléculaire différente). Il n'y a pas de relation directe avec le temps pendant lequel les aliments sont exposés, car ces réactions commencent immédiatement et se produisent très rapidement.
2. Un chauffage inégal est vraiment facile à corriger et vraiment facile à tester, et je suis sceptique que ce soit même un problème, car les courants de convection feront un court travail de distribution de chaleur dans un fluide. Je ne donne pas ma nourriture de 3 ans tout de suite dans une casserole ou une casserole, pourquoi un micro-ondes serait-il différent et avec un bébé en plus. Laisser reposer quelques minutes, bien mélanger / remuer / (probablement pas agiter) et tester. Si vous êtes vraiment inquiet au sujet du chauffage inégal (et en supposant que vous croyez que tout le reste à ce point est du bain de fumée), essayez ceci .

Activité anti-cancérigène de l'ail et micro-
ondes Brocoli au micro - ondes Dépliage des
protéines

Il y en a beaucoup, mais les études réelles sont à la fois plus difficiles à trouver que l'opinion, et beaucoup plus difficiles à digérer en raison du jargon, mais cela vaut la peine de trouver et de comprendre (au moins à un niveau de base ou abstrait) si vous êtes intéressé par le sujet.