Quand devrions-nous permettre aux enfants de goûter aux épices dans les aliments?

Sur la base de cette question , je pense qu'il serait intéressant d'entendre des opinions sur l'utilisation des épices dans les aliments pour les tout-petits.

Lorsque nous préparons les repas, nous ajoutons l'assaisonnement / les épices assez tard. Cela nous permet de préparer certains aliments non encore assaisonnés et de les préparer pour notre tout-petit. Nous ajouterons ensuite des épices au reste des aliments et terminerons la cuisson. Je pense que la nourriture pour bébé que nous faisons est trop fade à mon goût (adulte), mais là encore, la nourriture pour bébé que vous pouvez acheter dans de petits pots est fade aussi. L'une des raisons est que les petits enfants ne devraient pas consommer trop de sel. Une autre raison est que l'enfant devrait avoir une chance honnête d'apprendre ce que les parties individuelles goûtent réellement: les légumes, les pommes de terre, les viandes, tous ont des goûts distincts qui seraient quelque peu camouflés par l'assaisonnement. Je suis sûr que ma femme peut penser à quelques autres raisons.

Donc, tout comme la question du sucre, cela pose la question:
quand introduire des épices / assaisonnements dans l'alimentation d'un tout-petit? Pourquoi alors ?

Je ne prends délibérément aucune position extrême; Je ne demande pas pourquoi permettre aux enfants de découvrir les épices. Je crois que les enfants ont le droit de découvrir des épices à un moment donné, tout comme ils devraient apprendre les goûts individuels des aliments. Mais quand ? Et pourquoi alors ?

Personnellement, je ne pense pas vraiment qu'il soit logique de consacrer beaucoup d'efforts à préparer des aliments spéciaux pour l'enfant à tout âge, alors j'ai tendance à être d'accord avec les conseils de Matthew Amster-Burton dans son livre Hungry Monkey.

Lorsque cela a du sens, nous réduisons la teneur en sel de la nourriture de notre nourrisson en la mélangeant à des ingrédients plus doux (principalement du riz, des pommes de terre ou peut-être des haricots qui n'ont pas été fortement assaisonnés). Pour les aliments moins salés, nous n'allons même pas aussi loin.

Notre fils mange de cette façon depuis qu'il a environ 6 mois. Lorsque notre médecin a suggéré d'introduire lentement des aliments solides entre 4 et 6 mois, nous lui avons surtout donné des choses comme de la bouillie de riz avec de petites quantités de nourriture tirée de quelque chose que je cuisinais avant de saler ou d'assaisonner, mais je retire maintenant très rarement les aliments de côté, sauf si je prévoyez d'utiliser un niveau d'assaisonnement inhabituel, et il a environ 9 mois maintenant.

En raison de la façon dont je cuisine, de nombreux plats que je prépare ont tendance à se concentrer sur la saveur naturelle de l'ingrédient que je cuisine de toute façon, mais je n'hésite pas à assaisonner. De toute façon, je prépare des ingrédients familiers de plusieurs façons; même sans ajustement de l'assaisonnement, les légumes grillés vs blanchis vs grillés auront un goût différent.

Les seuls assaisonnements autres que le sel dont je suis un peu prudent sont les piments, car ils ont tendance à laisser une sensation de brûlure persistante sur les lèvres et la peau qui est inconfortable pour notre fils et la plupart des jeunes enfants. Nous ne lui donnons donc pas de nourriture riche en piments, mais cela ne veut pas dire qu'il "ne" consomme jamais quelque chose avec des piments. Parfois, il mange avec enthousiasme des choses qui ont une touche de piment.

Donc, ma réponse est essentiellement la suivante: lorsque vous utilisez des épices dans votre propre nourriture, c'est bien de les présenter à votre enfant . Pas besoin d'attendre aussi tard que la petite enfance.

Nous n'avons jamais acheté de nourriture pour bébé autre que quelques produits japonais qui sont essentiellement des craquelins mous et facilement masticables que nous utilisons principalement comme collations entre les repas. Je ne peux donc pas trop commenter les choses achetées.

Mais ma pensée est assez simple: nous n'avons pas le luxe de préparer des repas complètement séparés, nous ne voulons pas vraiment acheter des plats cuisinés spécialement pour lui, et nous voulons qu'il apprenne à s'adapter à la façon dont nous mangeons . En outre, mettre de côté les aliments avant qu'ils ne soient complètement cuits entraîne parfois une alimentation plus difficile car les légumes peuvent ne pas devenir suffisamment tendres pour être consommés sans un peu de temps de cuisson supplémentaire. Je suis certainement prêt à adapter la nourriture en la coupant plus finement, en utilisant un ustensile de purée, un mélangeur ou en mélangeant de petites quantités d'aliments fortement assaisonnés avec des choses plus légères.

Addendum 2015Après quelques années de plus, je peux dire que nos deux enfants ont traversé une période de comportement accru axé sur les préférences entre l'âge de 2 et 3 ans, mais l'exposition persistante, la cajolerie et la négociation signifient que les enfants mangent principalement ce que nous faisons , bien qu'ils préfèrent peut-être un ou deux plats que nous servons par rapport aux autres (mon style de cuisine implique généralement 3-5 petits plats par repas, sauf si nous faisons quelque chose comme des pâtes). Pour être juste, notre nourriture est devenue un peu moins agressive que je ne l'aurais fait il y a 6 ans, mais mon jeune enfant vient de manger une tonne d'amandes épicées au piment et à la lime ce soir, il ne s'agit donc que d'un pourcentage différent du mélange. Je suis toujours un peu prudent sur les choses impliquant de grandes quantités de piments, mais les deux enfants choisissent parfois de manger certaines de ces choses fortement parfumées. De plus, les deux enfants ont des légumes et des assaisonnements favoris nettement différents, et ces préférences continuent de changer avec le temps. Nous avons également constaté que certaines choses qui pourraient ne pas bien se passer dans un contexte sont bien dans un autre; l'aîné pourrait rejeter les feuilles de menthe ou de shiso qui sont visibles, mais il mangera de la glace au chocolat à la menthe ou du furikake de shiso / umeboshi sur du riz. Il mange un curry japonais mais rejette de nombreux plats de style indien.

Je prends une position extrême et je demande pourquoi vous ne devriez pas leur faire découvrir des épices? Je sais que le sel et le sucre sont mauvais, mais je n'ai jamais entendu dire que l'aneth, le cumin et le poivre sont mauvais pour personne. Je ne sais donc pas pourquoi vous ne les laisseriez pas découvrir les épices.

(Rant) Je ne comprends pas cette aversion à laisser les enfants goûter bon. La nourriture prête en Suède est particulièrement horrible et n'a absolument aucun goût. Notre fille refuse de manger toutes les marques suédoises (Findus, Sempre), et je suis totalement d'accord, il est tout à fait impossible de deviner de quoi elle est faite, la nourriture pourrait tout aussi bien être faite de papier musclé. (Heureusement, Hipp est également vendu en Suède).

Vous avez mentionné dans votre question précédente que vous ne voulez pas que l'enfant soit un mangeur difficile. Je dirais qu'un bon moment pour introduire des épices, c'est quand l'enfant ne veut pas manger de la nourriture fade. :-)

L'utilisation d'épices n'empêche pas d'apprendre les goûts des aliments composants - rappelez-vous, tous les repas ne doivent pas être préparés de la même manière.

Une fois qu'un enfant est sorti du stade des aliments pour bébés mélangés à mort et qu'il mange ce que la famille mange, je le nourrirais vraiment ce que la famille mange, comment nous le préparons. J'essaierais de faire cela assez varié - nous avons tous des aliments réconfortants préférés, mais au moins une fois par semaine j'essaierais de faire quelque chose de nouveau et de différent, ou du moins quelque chose que nous n'avons pas eu depuis longtemps. Tous les enfants auront des phases difficiles, mais d'après mon expérience, s'ils sont habitués à la variété, il est moins probable que ceux-ci seront la norme au lieu de "juste des phases". Et, bien sûr, comme les adultes, ils détesteront tout simplement certains aliments.

Mon fils a toujours mangé la même nourriture que nous sur la table. Si c'est quelque chose qui est ouvertement épicé (Cajun Jambalaya - oh je sais ce que je fais pour le dîner demain!) Ou salé, je vais mettre une plus petite portion dans une casserole / poêle / autre et utiliser moins / pas de sel / d'épices chaudes sur son.

Vous devez également vous rappeler que les enfants atteignent naturellement la phase «difficile» entre 2 et 4 ans lorsqu'ils s'affirment. Mon fils ne touchera pas au brocoli, aux poireaux ou aux épinards s'il est bouilli ou cuit à la vapeur, mais je peux faire une soupe de brocoli, de poireaux et d'épinards à partir de zéro et je devrai me battre pour m'en procurer. Parfois, ce n'est pas le goût, mais la texture à laquelle ils s'opposent.

Mais en gros, laissez-le manger ce que vous mangez (modifié pour le sodium / sucre / chaleur), et il apprendra à aimer les aliments qui ont du goût!

J'adore Wholesomebabyfood.com et j'ai utilisé beaucoup de leurs recommandations pour les solides pour mon bébé. Il y a deux articles très intéressants sur les épices et les aliments pour bébés: Spice Up Your Baby's World - Apprenez à ajouter des épices et des herbes aux aliments pour bébés faits maison et apportez du curry, du piment et du chipotle .

Cependant, des recommandations générales doivent être prises en tenant dûment compte des antécédents médicaux de votre bébé et de vos antécédents médicaux familiaux. Mon bébé a généralement mangé "fade" parce qu'il y a une telle histoire d'allergies alimentaires, nous devons utiliser la règle d'attente de 4 jours pour chaque. Célibataire. chose. elle mange. Cela inclut les épices. Il est tout à fait possible d'être allergique à la cannelle ou à la moutarde, par exemple. Mon bébé mange très «pur» dans le sens où ses aliments sont généralement composés de 3 ingrédients ou moins, et comme elle est allergique aux produits laitiers, cela l'empêche de manger à peu près tout ce que nous faisons. La page sur les allergies alimentaires de Wholesomebabyfood.com contient de très bonnes informations, bien qu'il ne s'agisse pas exclusivement d'épices et que le tableau des allergies soit pour un régime nord-américain typique (votre kilométrage peut varier).

Il peut être tout à fait correct d'introduire toutes les épices que vous utilisez dans votre cuisine régulière, mais si vous pensez qu'il y a un risque d'allergies, vous voudrez probablement consulter un médecin à ce sujet.

Je crois que la réponse est: à partir de l'âge 1-2, vous commencerez à laisser l'enfant goûter les aliments les plus doux des aliments potentiellement légèrement audacieux que vous préparez déjà pour les membres plus âgés de la famille.

À partir de ce moment, il s'agit simplement d'une lente évolution progressive où vous autorisez lentement des assaisonnements plus audacieux sur les choses que vous donnez à l'enfant. Peut-être qu'à l'âge de deux et trois quarts (l'âge actuel de ma fille) vous dites "d'accord, cela semble un peu épicé, voulez-vous un petit goût?" et si l'enfant est prêt. Ensuite, vous évaluez la vitesse à laquelle vous avancez dans cette évolution, en fonction (1) de la façon dont l'enfant réagit positivement ou négativement à ces étapes du bébé et (2) de la façon dont la digestion de l'enfant gère ces aliments quelques heures plus tard!

Je vis en Thaïlande, et j'ai parlé à notre nounou thaïlandaise et lui ai demandé si un jeune bambin thaï recevrait du curry vert (qui est l'un des currys les plus chauds qui peuvent souvent exploser la bouche des étrangers). Elle a ri et a dit non , non, pas quand ils sont jeunes. Plus tard. Donc, cela m'a montré que la nourriture épicée n'est pas purement une variable relative culturelle, où un bébé hacherait les poivrons à gauche et à droite. Non monsieur, la nourriture épicée est objectivement épicée, même en Thaïlande, et les enfants attendent un peu plus tard pour y arriver progressivement.

Nous donnons à nos enfants la même nourriture que nous mangeons, s'ils veulent l'essayer, nous les laissons goûter un peu s'ils ne l'aiment pas, nous pouvons le dire immédiatement à partir de leur expression. Nous n'utilisons pas beaucoup de sel de toute façon, juste assez pour ajouter de la saveur en cas de besoin, mais puisque nous mangeons la même nourriture, nous sommes plus sains pour nous et les enfants. Les autres épices sont bien, ma femme et moi faisons la distinction avec tout ce qui est épicé, même notre enfant de 6 ans n'aime pas vraiment les aliments avec beaucoup de poivre, alors nous ajoutons cela nous-mêmes après. Je préfère donner le bon exemple à nos enfants, et ne pas les habituer à manger différemment des autres, la table familiale est pour nous de nous réunir et de partager le même repas - pas des choix individuels. Je garde ça pour le restaurant.

Comme je l'ai dit dans l'autre fil, vous pouvez laisser vos enfants avoir des choses, juste avec modération. Le sel est bien aussi avec modération, mais nous en utilisons vraiment peu, même si j'ai grandi différemment, je sais ce que nous devrions faire. Nous donnons donc l'exemple et je préfère donner le bon exemple à mes enfants que de simplement leur enseigner et faire le contraire.

Ne pas introduire d'épices et de saveurs naturelles rendra votre enfant difficile - j'ai 25 ans et exceptionnellement difficile, ce que je mets à ne pas avoir d'épices disponibles (même si cela est encouragé) dans mon alimentation à un jeune âge. Maintenant que je suis plus âgé, j'aime certaines des saveurs plus fades mais je ne peux tout simplement pas en gérer d'autres - il y a trop loin de ma zone de confort et me repousse.

Blâmer mes parents pour ma propre sensibilité? Peut-être ... Mais c'est certainement au-delà de "je ne veux pas ça", je prends les choses au goût et je dois les recracher.

J'habite en Thaïlande et élève un petit-fils, maintenant âgé de 11 ans. En refusant de manger quoi que ce soit de «épicé» (pas épicé selon les normes thaïlandaises, épicé selon MES normes), elle a lentement commencé à accepter la nourriture épicée. Je vois la même chose se produire avec un arrière-petit-enfant (qui, soit dit en passant, refuse également la graisse). Ne vous en faites pas, ils savent mieux que nous quoi manger. Le plus important serait de ne pas utiliser trop de sel et de sucre, mais vous savez que .....