Qu'est-ce qui est si difficile avec les aliments faits maison pour bébé à la carotte?

Lorsque nous avons traité des aliments pour bébés, tous les livres et experts ont expliqué comment vous pouvez facilement préparer vos propres aliments pour bébé à la maison, à l'exception des carottes. Ils ont tous simplement dit "n'essayez même pas", certains ont même été avertis que "des réactions graves" se produiraient, et que c'était un risque pour le bébé de les nourrir avec des carottes maison pour bébé. Eh bien, j'ai vu le projectile vomir et les couches horribles qui résultent d'essayer de nourrir un bébé de carottes maison pour bébé, donc il y a clairement quelque chose à dire. Mais qu'est-ce qui est si difficile avec les carottes en particulier? Quelles sont les grandes entreprises capables de faire ce que nous ne pouvons pas faire chez nous? Quelqu'un peut-il expliquer cela au niveau de la science alimentaire?

feeding nutrition

— cabbey
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Je sais pas, nous avons donné à nos enfants de la purée de carottes maison sans aucun problème.

— JSB

@Cabbey belle question mais je pense que ce serait mieux adapté pour cooking.stackexchange

— David LeBauer

Je suis réticent à migrer cela, car je pense qu'il est déjà répondu par cette question sur la cuisine . @cabbey, si cette question ne répond pas à vos besoins, pourriez-vous peut-être la réviser pour la clarifier?

— Shog9

@ Shog9, pour poser cette question, vous devez déjà connaître la réponse à celle-ci (en supposant que celle proposée par Koert est la bonne).

— cabbey

@cabbey: bon point - et je pense que c'est un bon argument pour garder la question ici, bien que j'ajoute le lien SA à la réponse de Koert.

— Shog9

Selon http://www.wholesomebabyfood.com/nitratearticle.htm , le problème est avec les niveaux de nitrate dans les carottes. Si c'est vrai, le même problème se produira avec les épinards frais.

Quant à ce que l'industrie alimentaire fait différemment: IIRC, les problèmes de nitrate ont tendance à s'aggraver lorsque les repas cuits passent du temps à température ambiante. Les bactéries de l'air métaboliseront le nitrate en nitrite, qui est toxique à des concentrations plus élevées. Cela se produit uniquement lorsque des bactéries (présentes naturellement) sont présentes, à 20-40 degrés Celsius. Dans l'industrie alimentaire, le processus de cuisson tue les bactéries et les aliments sont emballés hermétiquement tandis que le produit est encore chaud. Vous ne pouvez pas faire ça à la maison.

Avertissement: J'ai abandonné mon baccalauréat en chimie après un an. Ce qui précède est au mieux incomplet.

— Koert
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Avis de non-responsabilité: je ne suis pas un scientifique de l'alimentation ou un expert en santé. mais à partir des premiers principes. Le nitrate est soluble dans l'eau, donc il est probable qu'il puisse être lessivé (avec d'autres nutriments) et no3 a -> no2 peut être inhibé avec du vinaigre.

— David LeBauer

qu'est-ce qui vous empêche d'emballer pendant que la nourriture est "encore chaude" à la maison? Les conserveurs le font tout le temps.

— warren

L'emballage @warren encore chaud est certainement faisable. Faire cela dans une atmosphère stérile est pratiquement impossible à la maison. Mais à bien y penser, c'est peut-être juste une surpuissance réglementaire, et pas strictement obligatoire à faire à la maison.

— Koert

@ Shog9: Veuillez ne pas changer le sens de ma réponse en y ajoutant de nouvelles informations. Ce n'est pas trivial pour le lecteur de voir ce qui est à moi et ce qui ne l'est pas. (pour ceux qui ne sont pas impliqués, Shog9 a ajouté le lien suivant à la réponse: cooking.stackexchange.com/questions/11994/… )

— Koert