Comment faire de la glace sans air?

La glace sans air dilue moins les boissons. La manière naïve est de faire bouillir l'eau. Mais cela semble être un gaspillage de carburant. J'ai à la fois une cuisinière et un micro-ondes. Comment faire de la glace sans air sans utiliser autant de carburant?

Geler lentement

Le problème avec les congélateurs aujourd'hui, c'est qu'ils sont tout simplement trop rapides. L'eau plate n'a pas le temps de laisser sortir tout l'air avant d'être emprisonnée dans la glace. En le ralentissant, vous pouvez obtenir une glace plus claire.

Pour ce faire, vous pouvez modifier le réglage de votre congélateur. Utilisez quelque chose de très proche du gel, par exemple -1C ou 30F. Pour la plupart des congélateurs, ce sera le réglage le plus chaud. L'inconvénient est que cela affectera également tout le reste du congélateur. Si vous avez de la nourriture que vous aimeriez garder plus froide, ce n'est probablement pas la méthode pour vous.

Une autre façon consiste à utiliser quelque chose d'isolé. Vous pouvez probablement trouver une glacière en plastique ou en polystyrène qui s'adaptera à un bac à glaçons (et qui se glissera dans votre congélateur). Mettez votre plateau dedans et jetez-le au congélateur.

Ces deux éléments entraîneront un gel beaucoup plus long. La seule fois où j'ai essayé la méthode de la température du congélateur, il lui a fallu environ 24 heures pour congeler complètement deux plateaux, mais ils étaient agréables et clairs.

La méthode plus froide prend probablement plus de temps, mais je n'ai pas essayé cela. J'ai lu en ligne qu'un bon refroidisseur peut garder l'eau non gelée pendant quelques jours. Si c'est le cas, essayez-le avec le couvercle un peu fissuré. Cela devrait l'accélérer un peu tout en offrant une bonne isolation.

Faire un bloc de glace beaucoup plus grand que nécessaire, le couper en morceaux. Jetez ceux du centre. Le processus de congélation pousse l'air vers le centre du bloc de sorte que l'extérieur de la glace se termine suffisamment sans air pour être de qualité optique.

Source: http://wildwoodsurvival.com/survival/fire/ice/rb/rbfirefromice3a.html

Il existe plusieurs méthodes décrites sur ce site Web et résumées ici.

Avertissement, je n'ai essayé aucun de ces produits, sauf en utilisant de l'eau purifiée, qui fonctionne bien.

Utilisez de l'eau pure. Cette méthode cherche à extraire le plus possible de l'air et des impuretés minérales de l'eau avant la congélation, en commençant par de l'eau déjà distillée. L'eau en bouteille filtrée fonctionnera, ou toute eau purifiée par osmose inverse.

Méthode de congélation descendante

Utilisez une glacière pour isoler vos glaçons, les forçant à geler lentement de haut en bas.

Placez votre bac à glaçons, moule ou autre récipient de congélation au bas de la glacière, ouvert vers le haut. Remplissez votre plateau ou vos moules d'eau.

Versez de l'eau au fond de la glacière, en remplissant autour de votre bac à glaçons ou de vos moules. Cette eau scellera vos glaçons, empêchant l'air froid de geler les côtés ou le fond.

Placez la glacière avec le couvercle fermé dans votre congélateur. Assurez-vous que votre congélateur n'est pas réglé trop froid - 17-25 ° F devrait le faire. Laissez la glacière pendant 24 heures. loin la glace autour de votre plateau ou moules et retirez vos glaçons.

Méthode de congélation à haute température

Réglez votre congélateur juste en dessous de zéro, environ 30 ° F ou -1 ° C. Remplissez un bac à glaçons ou un moule d'eau et placez-le au congélateur. Laissez-le geler pendant 24 heures. Le gel lent devrait chasser les gaz et les impuretés, vous laissant des glaçons parfaitement clairs.

Méthode de congélation par le bas

Remplissez un bol d'eau puis versez-y beaucoup de sel pour l'empêcher de geler puis mettez-le au congélateur. Veillez à ne pas mettre trop peu d'eau dans le bol ou le gel dégagera suffisamment de chaleur pour réchauffer l'eau salée à 0 ° C avant que les glaçons finissent de geler. Plus le congélateur est froid, plus la concentration de sel doit être élevée pour empêcher l'eau salée de geler. Laissez l'eau salée dans le congélateur au moins 3 heures pour obtenir vraiment froid. Sortez le bol d'eau salée du congélateur pour empêcher l'eau du bac à glaçons de geler par le haut.

Remplissez un bac à glaçons d'eau puis faites-le flotter sur l'eau salée du congélateur qui est plus dense que l'eau douce. Le résultat est une glace sans bulle qui est super solide et sans fissure car elle a gelé sans qu'aucune région d'eau piégée ne se forme pendant le processus.

Méthode d'ébullition

(ajouté par souci d'exhaustivité, je me rends compte que vous ne voulez pas faire bouillir de l'eau dans votre question).

Faites bouillir l'eau deux fois. L'ébullition élimine les bulles d'air du liquide, permettant aux molécules d'eau de se coller encore plus fort dans le congélateur. Après la première ébullition, laissez refroidir l'eau. Faire bouillir à nouveau. Gardez l'eau de refroidissement couverte pour éviter toute accumulation de poussière sur la surface.

Couvrez le plateau lorsqu'il refroidit pour empêcher les particules de pénétrer.

Il existe de nombreuses façons de faire de la glace presque claire. Je n'en discuterai pas.

Il existe deux méthodes de base pour rendre la glace parfaitement claire (sans gaz). Le plus simple est de loin d'acheter une petite machine à glaçons, également appelée "machine à glaçons clairs". Ces machines à glaçons sont utilisées par les bars et les restaurants. Pour environ 200 $, vous pouvez en obtenir un petit qui tient sur un comptoir. Ils travaillent en utilisant une plaque froide au fond et en faisant circuler l'eau. Cela fait geler la glace de bas en haut. L'air s'échappe par le haut.

La méthode du bricolage est beaucoup plus de travail. L'idée est l'inverse de la méthode de la plaque froide. Mettez une boîte bien isolée (comme une petite glacière ou une boîte en polystyrène) dans le congélateur et faites un plateau cube qui s'adaptera juste au fond. L'idée est que vous allez geler la glace de haut en bas. La boîte isotherme empêche le froid d'atteindre l'eau, sauf par le haut. Au bas de chaque cellule du cube, faites un trou. Lorsque la glace gèle vers le bas, elle expulse l'air du trou. Vous devez retirer la glace dès qu'elle atteint le fond du plateau, sinon vous aurez des bosses sur le fond de la glace si elle peut se développer à travers les trous.

Utilisez de l'eau pure.

 This method looks to get as much of the air and mineral impurities out of the water as possible before freezing, start with already distilled water. Filtered bottled water will work, or any water purified by reverse osmosis.

Faites bouillir l'eau deux fois.

Boiling removes air bubbles from the liquid, allowing the water molecules to stick together even harder in the freezer.
After boiling the first time, allow the water to cool. Then boil again.
Keep the cooling water covered to prevent any dust from collecting on the surface.

Versez de l'eau dans un bac à glaçons ou un autre moule et couvrez d'une pellicule plastique pour empêcher les particules de pénétrer.

Make sure that you have let the water cool a little bit before pouring it in the tray so that it doesn't melt the plastic. If you really want to impress, try making extra large clear ice cubes and ice spheres. Nothing like drinking a cocktail on one very large rock.

Placez le bac à glaçons dans le congélateur.

Leave it for few hours to freeze.

C'est tout ... Vous avez terminé !!!