Comment faire durer les fruits lavés plus longtemps au réfrigérateur?


15

Disons que j'ai lavé un sac de raisins, l'ai placé dans un bol en verre et l'ai laissé au réfrigérateur. Avec le temps, les raisins deviendront mous et pourris. J'ai essayé de vider complètement l'eau, mais cela n'a aucun effet notable.

Que puis-je faire pour que le fruit dure le plus longtemps possible?

Réponses:


13

Lavez-les dans du vinaigre . C'est pour les baies, mais je l'utilise sur tous les produits.

  • Faites de la solution une solution de vinaigre très douce.

    Le vinaigre tue toutes les spores de moisissures et autres bactéries qui pourraient se trouver à la surface du fruit

Du magazine Fox News :

  • Les produits secs, vous pouvez les garder au sec après les avoir lavés dans du vinaigre en les mettant dans une passoire, en séchant chaque fruit individuel et en plaçant des serviettes et des serviettes en papier autour d'eux. L'humidité mène à la moisissure même dans le réfrigérateur.

    C'est une bonne idée de laver les légumes verts frais, mais les jeter au réfrigérateur alors qu'ils sont humides peut les rendre détrempés

  • Conserver correctement les produits producteurs d'éthylène

    Certains fruits et légumes libèrent de l'éthylène, ce qui accélère le processus de maturation. Les pommes, les abricots, le cantaloup et le miellat sont mieux conservés au réfrigérateur pour les garder frais plus longtemps. Mais conservez-les à l'écart des légumes verts! L'éthylène émis flétrira votre future salade.

  • Ne les blesse pas

  • Conservez-les à la bonne température.

    Faites attention aux articles sensibles au froid. La conservation des pommes de terre, des oignons et de l'ail dans des endroits frais et sombres prolonge la vie jusqu'à un mois. Mais ces articles sensibles au froid ne fonctionnent pas bien dans le réfrigérateur, où les températures plongent trop bas à leur goût.

  • Pour les raisins:

    Mettez les raisins sur une serviette en papier. Les raisins ont tendance à moisir en raison de l'accumulation d'humidité. Retirez les raisins du sac ou du récipient où les fruits sont arrivés, lavez et séchez doucement. Placer sur une serviette en papier dans un récipient ouvert et mettre au réfrigérateur.

  • Pour les baies:

    Retirez les baies des contenants. Les baies sont des choses délicates et n'aiment pas l'humidité. Retirez-les des récipients dans lesquels ils sont entrés, lavez-les délicatement et séchez-les et placez-les en une seule couche sur une serviette en papier dans un récipient ouvert. Conserver au réfrigérateur.

  • Pour les agrumes:

    Conservez les agrumes sur le comptoir. Les agrumes font très bien lorsqu'ils sont conservés à température ambiante. Au lieu de les exposer dans un bol, laissez simplement les fruits pendre sur le comptoir pour résister à la moisissure.

Du POPSUGAR Fitness :

  • A conserver au réfrigérateur uniquement à maturité

    Conservez les fruits et légumes non mûrs sur le comptoir. Une fois qu'ils sont mûrs, placez-les dans le réfrigérateur. Les écorces de banane deviendront brun foncé, mais cela n'affectera pas la chair.

  • Pour l'ananas:

    Coupez les sommets feuillus de votre ananas et rangez-le à l'envers. Cela aide à redistribuer les sucres qui coulent au fond pendant le transport et à garder plus longtemps.

  • Séparer les produits pourris des autres

    Si vous remarquez des produits pourris, compostez-les immédiatement avant de commencer à gâcher le reste des produits.


1
J'étais sceptique. Des gens qui vivent dans des pays chauds me l'ont dit lorsque je leur ai demandé comment ils avaient appris à préserver leur nourriture de la détérioration. J'ai utilisé des fraises fraîches comme expérience. J'ai divisé mon lot en deux et en ai traité un avec du vinaigre (une partie de vinaigre blanc pour 3 parties d'eau suivie d'un rinçage généreux pour débarrasser l'odeur de vinaigre). J'ai gardé les deux récipients l'un à côté de l'autre pour l'expérience et j'ai découvert que le lot traité au vinaigre a duré plus d'une semaine de plus que celui non traité.) Le séchage des fruits, etc. après le lavage augmente considérablement leur durée de vie utile. Essayez-le.
Stan

@Stan J'adore l'idée de cette expérience et je peux la répéter (avec un fruit moins cher). Les avez-vous mis au réfrigérateur ou sur le comptoir? Le réfrigérateur est plus applicable mais moins précis, car le débit d'air et la température ne sont pas uniformes. Les mettre dans un tiroir aiderait. Plus important encore, avez-vous rincé votre groupe témoin deux fois? Sinon, vous avez peut-être prouvé par inadvertance l'avantage du rinçage! :) Je brasse donc j'ai envie de désinfection / contamination.
piojo

1
@piojo J'ai traité les deux moitiés de la même manière que possible après l'achat. Le premier rinçage sous spray à l'eau froide. Le lot a été séparé à moitié baigné généreusement dans la solution de vinaigre, essoré, rincé sous spray tout en retournant. Les deux moitiés ont ensuite été essorées (séparément), mises sur une serviette en papier pour sécher et placées dans deux conteneurs différents. Je les ai gardés au frigo l'un à côté de l'autre. Si j'en supprimais un, les deux étaient supprimés. Maintenant, je fais cela avec tout, des fraises à la laitue romaine. Sec. Envelopper dans une serviette en papier, mettre dans un sac en plastique. Mettez au frigo. Vérifiez chaque mois
:)

@Stan Beau travail avec l'expérience!
piojo

7

Tapotez-les avec du papier ou des serviettes en tissu pour éliminer l'excès d'eau avant de les stocker.

  • Utilisez un récipient hermétique garni de serviettes en papier pour conserver les fruits au réfrigérateur. Les serviettes en papier absorbent l'excès d'humidité et empêchent les fruits de pourrir.

  • Dans le cas où vous n'avez pas de récipient scellé, vous pouvez utiliser des sacs de rangement pour réfrigérateur garnis de serviettes en papier pour stocker les fruits.

  • Vérifiez régulièrement le récipient et changez les serviettes en papier car l'humidité naturelle du fruit s'accumulera et les serviettes en papier deviendront humides. Si vous ne les changez pas, le fruit pourrira à cause de l'excès d'humidité.

Cependant, évitez de conserver les fruits trop longtemps, il vaut mieux les manger frais.


1

Résumé: le savon à vaisselle, la solution d'eau de Javel, un mélange de ceux-ci ou Star San sont d'excellentes options.

Pobrecita a la bonne idée , mais si vous voulez qu'ils durent aussi longtemps que possible (et économiser de l'argent), vous utiliserez un meilleur lavage que le vinaigre. Caractéristiques idéales: il doit être non toxique, il doit être bon marché, il doit tuer les microbes (détérioration et intoxication alimentaire), il doit avoir une bonne durée de conservation et il doit avoir un pouvoir nettoyant suffisant pour laver les pesticides et les cires.

Solution pratique: une solution très diluée d'eau de Javel et de savon à vaisselle, rincée ensuite. L'eau de Javel n'est pas toxique à faible dose - nous la buvons même, surtout lorsque les randonneurs ont besoin de purifier l'eau du ruisseau. UC Davis écrit sur la façon de procéder , et ils suggèrent 30 ml d'eau de Javel (1 cuillère à soupe) par gallon (produisant 200 ppm de chlore), rincés après un trempage d'une minute. L'ajout de savon à vaisselle ne devrait pas nuire à l'efficacité (et peut l'augmenter en raison de l'augmentation du mouillage et du délogement du sol), et l'ajout de vinaigre ( ajouter à l'eau, jamais ajouter à l'eau de Javel ) augmentera fortement l'efficacité. Ce mélange n'a pas de durée de conservation et est consommé par l'utilisation, alors jetez-le ensuite.

Si vous avez du poisson, vous pourrez peut-être utiliser une meilleure solution: le dioxyde de chlore et le savon à vaisselle. Le dioxyde de chlore a moins d'odeur et de goût que l'eau de javel et est également non toxique. Mais rincez-le pour retirer le savon à vaisselle.

Homebrewers: laver les légumes avec du Star San (désinfectant acide anionique) ou de l'iodophore. Ne rincez pas. Le PAA est également utilisé à cette fin dans l'industrie agroalimentaire.

Perfectionnistes: achetez un lavage de légumes assainissant destiné aux restaurants et aux transformateurs de légumes. (Les produits dans le supermarché ne sont que du savon.) Ce rinçage végétal Ecolab - je l'ai trouvé en ligne et ce n'est pas une recommandation - répond à toutes les exigences et plus encore, sauf qu'il est presque certainement cher. Ce choix et le désinfectant de brassage sont les seules options qui n'ont pas besoin d'être rincées.

Étant donné que Star San (ou le prochain concurrent Stellar San) est peu coûteux, tue la détérioration et les microbes pathogènes, peut être stocké dans un récipient scellé jusqu'à ce qu'il soit nécessaire, il est bon marché et est livré dans de petites bouteilles (diluées pour faire beaucoup de solution), ce est la meilleure option pour à peu près tous les critères.

Qu'est-ce que j'utilise? Savon. Laver les microbes est suffisant pour la durée de stockage de mes produits.


1
Pouvez-vous suggérer combien vous utilisez dans vos solutions «faibles»? Bleach me fait peur. La lecture de l'étiquette suggère que la chose la plus éloignée que je veux faire est de l'ajouter à tout ce que je mange.
Stan

@Stan Certains homebrewers utilisent de l'eau de Javel sans rinçage à 30 ml par 5 gallons plus 30 ml de vinaigre. UC Davis dit ceci: "En pratique, le chlore résiduel dans la plupart des aliments produirait des saveurs et des odeurs très désagréables bien avant de devenir un danger pour la sécurité." Et ils suggèrent 200 PPM de chlore et disent que c'est une cuillère à soupe d'eau de Javel par gallon, rincée à l'eau après une minute de contact. ucfoodsafety.ucdavis.edu/files/26437.pdf
piojo

Oui. C'est tellement ... peu appétissant (eau de javel et nourriture dans la même pensée) qu'il existe un fort parti pris contre cela et quelque chose que nous avons l'habitude d'associer à des aliments tels que le vinaigre.
Stan
En utilisant notre site, vous reconnaissez avoir lu et compris notre politique liée aux cookies et notre politique de confidentialité.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.