Le ketchup et les "sauces pâteuses" similaires sont thixotropes. Ce sont des liquides non neutoniens dont la viscosité change avec différents facteurs externes. (L'eau et les autres liquides neutoniens «normaux» ont une viscosité constante.)
Les matériaux thixotropes semblent être des fluides épais qui sont difficiles à faire couler. Cependant, une fois que vous le faites couler, il coule parfois trop facilement.
L'inversion de la bouteille permettra à la gravité de travailler sur la majeure partie du contenu au fil du temps. Les gouttes plus petites ne sont pas affectées en raison d'une autre propriété de la substance appelée «amincissement par cisaillement». Parfois, on essaie de faire tourner une bouteille en cercle pour augmenter la «gravité» par la force centrifuge. Si vous le faites assez fort, assez longtemps, cela fonctionne parfois.
Il existe un moyen plus efficace.
Le ketchup devient plus liquide avec un minimum de stress appliqué pour commencer. Il est appelé «limite d'élasticité». Si moins de force est appliquée, rien ne se passe. Cependant, au point de limite d'élasticité, la viscosité peut chuter jusqu'à 1000 fois! C'est pourquoi vous obtenez un petit coup soudain de la substance après avoir frappé la base d'une bouteille fraîchement ouverte de celui-ci. Vous avez trouvé le point de limite d'élasticité. C'est la clé pour supprimer presque tout le contenu.
Maintenant: pour extraire la quantité optimale de substance pâteuse, essayez ceci (soyez patient): inclinez la bouteille et appuyez dessus pour pousser la substance d'un côté. Augmentez progressivement la force des tarauds jusqu'à ce que vous trouviez la quantité de force (point de contrainte d'élasticité) qui fonctionne. Augmenter la force des robinets après cela ne fonctionnera pas mieux ou plus rapidement. (Je frappe la bouteille contre le talon de la paume de ma main.) Les gros gouttes sont plus faciles à faire couler que les petites gouttes. Manœuvrez de gros blobs vers des blobs plus petits pour les rejoindre. Progressivement, vous pouvez retirer pratiquement tout le contenu de cette façon.
Autre méthode: si je ne parviens pas à sortir le contenu de la bouteille, parfois, je vais y mettre d'autres ingrédients, secouer pour distribuer la substance et enrober le tout avant de vider la bouteille.
Et pour les plus frugaux d'entre nous: pour obtenir le tout dernier morceau de matière précieuse de son contenant, utilisez un peu de quelque chose pour le diluer. Cela n'affectera pas beaucoup le goût et la texture seulement légèrement.
