Pour toute impression, quel que soit le format, la lisibilité optimale se situe autour de la taille de police 11 pt, avec un interligne de ~ 15 pt et ~ 60 caractères par ligne (espaces compris). Ceux-ci dépendent bien sûr de votre public cible et d'autres facteurs (comme Ryan le mentionne). Un exemple serait une publication destinée aux seniors: ils préféreront une police légèrement plus grande.
Bien sûr, comme le mentionne Alan, la police de caractères que vous utilisez est également un facteur énorme, en particulier sa hauteur x. Les polices de caractères comme Open Sans et Verdana restent lisibles à des tailles de point plus petites en raison de leur grande hauteur x. Par opposition à, disons, Garamond.
Si 11 pt, ou même 9 pt, vous semble important, essayez de modifier d'autres aspects de votre mise en page pour compenser: interligne plus étroit, marges et gouttières plus petites.
8pt n'est pas une taille que je recommanderais pour un texte plus long. Il est difficile de lire pendant des périodes plus longues, et pas seulement si votre vue commence à faiblir.
Je trouve que la meilleure façon de savoir si mon produit imprimé est beau est ... l'imprimer. Demandez à votre imprimante de bureau de cracher un aperçu à 100%, même si ce n'est pas votre page entière. Cela aide beaucoup à voir votre impression, enfin, imprimée.