Peut-être une réponse légèrement oblique, mais je vous recommande d'acheter The Non-Designerer's Design and Type Book par Robin Williams. Il n'y a pas de meilleure ressource, et vous trouverez toutes les réponses dont vous avez besoin pour vous lancer, à la fois pour la typographie et la mise en page. Cela est particulièrement vrai pour les «instructions sur la façon d'utiliser ces polices» - c'est une réponse de longueur de livre inappropriée ici.
Cela dit, vous n'en avez pas besoin d'une douzaine. Si vous triez quelques sans, quelques empattements et quelques scripts, vous ferez mieux. Vous pouvez toujours élargir votre type de «vocabulaire» à mesure que vous acquérez de l'expérience.
Si vous travaillez avec l'une des suites Adobe Creative, vous avez Minion Pro, un superbe visage empatté et Garamond ou Caslon pour un look traditionnel. Bernhard Modern fonctionne également très bien pour des travaux plus décoratifs. Pour vos seconds sans, Futura est probablement un bon choix avec une multitude d'utilisations; son proche parent, Century Gothic, est fourni avec votre ordinateur. Myriad Pro est un sans-cheval de bataille hautement lisible qui est également bon pour les titres et fonctionne bien avec Minion. Bickham et Caflisch sont deux scripts très différents avec un large éventail d'utilisations.
Sur le Mac, vous avez Helvetica (pas idéal pour une lecture étendue, mais très respectable pour les titres) en tant que second sans, et Lucida Grande (similaire à Lucida Sans Unicode sur Windows) en tant que bons choix sans si vous n'avez pas les polices Adobe .
Derrière ces suggestions, il y a une autre considération. Vos polices de caractères devraient être disponibles dans une bonne gamme de poids, ce qui les rend beaucoup plus polyvalentes. Il est préférable d'avoir un Light, Regular / Roman, Semibold, Bold et si possible Black / Ultra-Bold dans un sans. Pour les visages empattés, un demi-gras est très utile et un caractère extra-gras est parfois pratique. Les versions condensées et parfois étendues peuvent également être très utiles ( veuillez ne pas étirer ou compresser une police de caractères régulière!).