Réponses:
Par défaut, la touche F6 est le raccourci pour ouvrir la table attributaire du calque sélectionné dans le panneau Calques de Windows. S'il n'y a pas de raccourci par défaut (ce qui est le cas dans QGIS sur MacOS) ou si vous souhaitez modifier le raccourci, vous pouvez aller dans "Paramètres - Configurer les raccourcis" et sélectionner votre propre combinaison de touches de raccourci.
Dans QGIS 3 :
De plus, dans la "Barre d'outils des attributs", vous pouvez cliquer sur l'icône "Ouvrir la table des attributs".