Réponses:
Pour les cartes thématiques, Colorbrewer a un plug-in ArcGIS, ColorTool
Les styles intégrés contiennent également de nombreuses palettes de couleurs et rampes sélectionnées par des professionnels que vous pouvez réutiliser pour d'autres besoins. Pour regarder les styles sans avoir à faire un tour dans ArcMap, vous pouvez les visualiser au format PDF
Vous pouvez télécharger les styles ColorBrewer pour les utiliser dans ArcMap via le site ArcScripts
Réponse tardive, mais cela pourrait être utile. J'ai développé un outil en ligne pour extraire les couleurs principales d'une image, et visualiser leurs relations et proportions sur une roue chromatique (HSL):
http://www.geotests.net/couleurs/v2
Il pourrait être utilisé pour examiner une carte, jugée agréable, et récupérer ses couleurs.
Un autre outil, pour créer des palettes de dégradés:
Avez-vous vu les modèles de carte ?
Ce n'est pas seulement pour ArcGIS, mais vous pouvez utiliser Colorbrewer pour cela.
http://kuler.adobe.com/ est une autre source de palettes de couleurs prédéfinies.