Il y a plusieurs raisons. Tout d'abord, il est important de noter que la sensation de chaleur ou de fraîcheur n'est qu'indirectement liée à la température. Les récepteurs de votre peau qui traitent de la température sont principalement sensibles au transfert de chaleur et aux changements de température , pas tellement aux valeurs de température absolues. Par exemple, voici un extrait intéressant de l'article EB sur la thermoréception :
Les récepteurs froids répondent à un refroidissement soudain avec une augmentation transitoire de la fréquence de décharge (appelée réponse dynamique) qui est directement liée à la température antérieure et à l'amplitude et à la vitesse de la baisse de température. Si la température plus froide est maintenue, la fréquence de décharge s'adapte à une fréquence de décharge statique qui est directement liée à la température plus froide.
La sensation de fraîcheur est donc liée à la vitesse à laquelle la chaleur est transférée loin de la peau. Le transfert de chaleur se produit selon trois modes: rayonnement, conduction et convection. C'est ce dernier qui est important, car la convection repose sur le mouvement; sans mouvement, il n'y a que rayonnement et conduction. L'air est un très bon isolant, ce qui rend la conduction moins efficace; et il est transparent sur un large spectre, ce qui signifie qu'il n'y a pas d'échange de chaleur radiatif significatif. Et votre peau a de nombreux poils minuscules (et peut-être de plus gros poils, selon la personne) qui agissent contre tout flux convectif mineur, comme un courant d'air ou une petite perturbation.
Fondamentalement, en l'absence de convection (air en mouvement), votre peau réchauffera localement l'air juste autour d'elle, et cet air ne sera pas très rapidement remplacé par de l'air plus frais . En chauffant, il évacue encore moins la chaleur de votre peau (car le plus petit différentiel de température est un conducteur plus faible).
Mais le facteur beaucoup plus important dans la plupart des cas est probablement l' augmentation du refroidissement par évaporation . Tout comme cette couche d'air autour de votre peau conduit la chaleur et est réchauffée par votre peau, elle évapore également l'humidité et devient plus humide. (Votre peau peut toujours perdre une certaine quantité d'humidité dans l'air sec, même si vous ne vous sentez pas en sueur.) Tout comme le transfert de chaleur sera réduit à mesure que l'air se réchauffe et s'approche de la température de votre corps, de même l'évaporation sera réduite à mesure que le l'air qui entoure immédiatement votre corps devient légèrement plus humide. Mais lorsque l'air se déplace, il devient beaucoup plus efficace pour évaporer l'humidité de votre peau. Vous pouvez lire sur le mécanisme de la transpiration pour plus d'informations.
Dans les deux cas, l'air en mouvement agit relativement plus comme un puits à énergie constante car, comme votre corps contribue à l'énergie thermique et / ou à l'humidité, ces molécules à énergie plus élevée s'éloignent de l'interface avec votre peau et sont remplacées par de l'air plus frais et sec . D'un point de vue analytique, si l'air se déplace assez rapidement, vous n'avez pas à tenir compte du fait qu'il devient plus chaud ou plus humide au fil du temps car il échange de la chaleur et de l'humidité avec votre peau.
Comme le souligne ce commentaire , il est important de reconnaître que si la transpiration est spécifiquement un mécanisme de refroidissement, la convection fonctionne dans les deux sens; si l'air ambiant est plus chaud que votre peau, une brise la rendra encore plus chaude. Si vous êtes vraiment intéressé par ce sujet, le Centre pour l'environnement bâti d'UC Berkeley a un outil de confort thermique soigné avec lequel vous pouvez jouer, qui va beaucoup plus en détail en ce qui concerne les variables individuelles et environnementales.