Les docs ne m'ont pas rendu plus sage:
Cette fonction renvoie la valeur stockée dans la cellule de valeur du symbole. C'est là que la valeur actuelle (dynamique) de la variable est stockée. Si la variable n'a pas de liaison locale, il s'agit simplement de sa valeur globale. Si la variable est nulle, une erreur de variable vide est signalée.
À quoi sert la valeur du symbole? Où et quand dois-je l'utiliser?