Il n'y a bien sûr pas de réponse unique à ce qu'est un bruit d'alimentation "décent". C'est comme demander ce qu'est une voiture décente sans nous dire si c'est pour conduire sur une piste de course ou des routes de terre de l'arrière-pays.
Que les valeurs que vous mentionnez soient décentes dépend de la façon dont ce rail d'alimentation sera utilisé. Ce que vous semblez vraiment demander, c'est simplement du point de vue de l'alimentation si ces valeurs semblent raisonnables ou non. 20 mV pour une alimentation générique de paillasse me semble tout à fait raisonnable, tout comme 7 mV pour un convertisseur boost intégré (en fait, c'est en fait assez bon par rapport à beaucoup d'entre eux).
Votre circuit, cependant, peut avoir une opinion différente. Si l'alimentation 5 V alimente simplement des circuits numériques, elle est beaucoup plus propre qu'elle ne devrait l'être. Même une ondulation de 100 mVpp serait tolérable.
Si vous alimentez des circuits analogiques sensibles, 7 mV peuvent être importants. Dans ce cas, le contenu en fréquence de l'ondulation est également important. La plupart des circuits intégrés analogiques ont une spécification de rejet d'alimentation. Il y a une électronique active dans le CI pour rendre son fonctionnement quelque peu indépendant de la tension d'alimentation. Cependant, cette électronique ne peut réagir au bruit que jusqu'à une certaine fréquence. Les exigences de fréquence pour obtenir le taux de réjection d'alimentation spécifié sont rarement spécifiées. C'est une bonne pratique de mettre une perle de ferrite ou une petite inductance à puce suivie d'un capuchon en céramique à la terre sur les fils d'alimentation des pièces analogiques. Cela atténuera les hautes fréquences du bruit, avec les basses fréquences restantes, espérons-le, dans la plage que la partie peut gérer et rejeter activement.
Certaines parties y sont beaucoup plus sensibles que d'autres. La première fois que j'ai utilisé l'un des accéléromètres multi-axes Freescale, il y avait beaucoup de bruit sur la sortie. Le bruit de l'alimentation semblait en fait être amplifié sur la sortie. L'ajout de l'inductance à puce susmentionnée en série avec capuchon à la terre sur le câble d'alimentation a beaucoup aidé à nettoyer le signal de sortie.
Pour répondre à votre dernière question, la façon normale de voir le bruit de l'alimentation est exactement ce que vous avez fait. AC couple l'entrée de l'oscilloscope, augmente le gain et examine la taille du désordre résultant.