La tension et la résistance sont tout ce qui compte.
Pour les appareils simples (non réactifs) comme les steppers / haut-parleurs / etc., le courant est déterminé par une équation très simple:
courant (ampères) = tension (volts) / résistance (ohms)
Donc, étant donné une tension fixe et une résistance fixe, vous pouvez calculer l'ampérage. C'est si simple.
Un bloc d'alimentation avec un indice pour un certain ampérage vous dit quelques choses.
Tout d'abord, l'alimentation n'est conçue que pour gérer cet ampérage. Le câblage, les résistances et les autres appareils chauffent en fonction plus ou moins de l'intensité du courant que vous passez à travers eux. Un fil plus épais chauffe moins et peut donc supporter plus de courant sans risque de fusion ou d'incendie. C'est parce qu'il y a une plus grande section transversale pour la distribution de l'énergie. (bien que ce ne soit pas aussi simple si la tension comporte un composant CA haute fréquence). Donc, vous ne voulez pas que l'alimentation dépasse considérablement sa plage nominale. Il peut être construit avec un fil plus fin et brûler.
Deuxièmement, de nombreuses alimentations sont des appareils assez stupides (non réglementés). S'ils sont évalués à 12V @ 1A, ils peuvent vous donner 16V à 0,25A, ou 10V à 2A (s'ils ne brûlent pas). Vous savez seulement que vous obtiendrez 12V à exactement la tension nominale. Cela peut vous poser des problèmes si vous mettez une alimentation 12V 5A sur un appareil qui ne consomme que 100mA (cela peut finir par donner à l'appareil 16V +)
Troisièmement, les approvisionnements ont également une résistance interne. Donc: COURANT = TENSION / (RESISTANCE_OF_LOAD + INTERNAL_RESISTANCE_OF_POWER_SUPPLY). Ainsi, le courant qu'il peut fournir à la charge est quelque peu limité par cette résistance interne. Votre exemple de moteur pas à pas évalué à 1,2 A sur une alimentation de 650 mA pourrait ne pouvoir tirer que 900 mA pour cette raison. (Pour un stepper, cela signifie généralement qu'il fonctionne plus lentement et a moins de couple)
Quatrièmement, l'alimentation peut avoir une limitation de courant active. Si votre alimentation 650mA mentionnée avait une limitation de courant, elle peut limiter le courant maximum (par sécurité) à 700mA.
Les meilleures alimentations sont activement réglementées. Cela signifie qu'un microcontrôleur ou un circuit de rétroaction surveille sa sortie et s'ajuste pour toujours vous donner la tension nominale. Ils ont généralement aussi des limites de courant ... ce sont donc les types d'alimentations les plus sûrs. Cependant, beaucoup sont des alimentations à découpage au lieu de linéaires et peuvent ajouter du bruit, de sorte qu'elles peuvent ne pas être souhaitables pour certains appareils (un son haute performance vient à l'esprit).
Donc ... il y a beaucoup de facteurs qui signifient essentiellement utiliser une alimentation électrique proche de ce dont votre charge a besoin, sauf si vous savez avec certitude qu'elle est réglementée. N'utilisez jamais un approvisionnement évalué en dessous de ce dont votre charge a besoin, sauf si vous avez une très bonne compréhension de la charge et de l'approvisionnement et de la façon dont ils réagiraient à cela.
Les dispositifs réactifs (comme les microcontrôleurs) peuvent changer dynamiquement leur résistance en fonction de leurs besoins. Faire fonctionner ces appareils avec moins d'énergie que nécessaire signifierait généralement une sorte de fonctionnement incorrect.